下面是小编为大家整理的2023年鱼类生态系统,鱼类学与淡水生态学(四篇),供大家参考。
在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文或者范文吧，通过文章可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。范文书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇范文呢？下面是小编为大家收集的优秀范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
鱼类生态系统 鱼类学与淡水生态学篇一
1．生态危机：是指由于人类盲目活动而导致局部地区甚至整个生物圈结构和功能的失衡，从而威胁到人类的生存。
2．生态学：研究生物及环境间相互关系的科学。
3．物种：物种是由内在因素（生殖、遗传、11．种间关系：生活于同一生境中的所有不同物种之间的关系称为种间关系。12．密度效应：在一定时间内，当种群的个体数目增加时，就必定会出现邻接个体之间的相互影响，称为密度效应。
13．他感作用：植物的他感作用就是一种植物通过向体外分泌代谢过程中的化学物质，生理、生态、行为）联系起来的个体的集合，是自然界中的一个基本进化单位和功能单位。
4.环境：是指某一特定生物体或生物群体以外的空间,以及直接、间接影响该生物体或生物群体生存的一切事物的总和。
5．生态因子：环境中对生物的生长、发育、生殖、行为和分布有着直接或间接影响的环境要素。
6．生态幅：每一个种对环境因子适应范围的大小。
7．内稳态: 生物控制体内环境使其保持相对稳定的机制，它能减少生物对外界条件的依赖性，从而大提高生物对外界环境的适应能力。
8．植物的生长取决于那些处于最低量的营养元素，这一概念被称做liebig最小因子定律。9．生物的存在与繁殖，要依赖于某种综合环境因子的存在，只要其中一项因子的量（或质）不足或过多，超过了某种生物的耐性限度，则该物种不能生存，甚至灭绝。这一概念被称为shelford耐性定律。10．有效积温法则的意义：
制定农业气候区划，合理安排作物；
应用积温预报农时；
预测生物发生的世代数；
预测害虫来年的发生历程；
预测生物地理分布的北界。
对其他植物产生直接或间接的影响。14．生态位：生态位是生态学中的一个重要概念，主要指在自然生态系统中一个种群在时间、空间上的位置及其与相关种群之间的功能关系。
15．种群: 在一定空间中，同种个体的组合。16．种群生态学:研究种群的数量、分布以及种群与其栖息环境中的非生物因素和其他生物种群的相互作用。
17．生态入侵：由于人类有意识或无意识地将某种生物带入适宜于其栖息和繁衍的地区，种群不断扩大，分布区逐步稳定地扩展，这个过程称生态入侵。
18．演替：是一个群落代替另一个群落的过程，是朝着一个方向连续的变化过程。19．波动：是短期的可逆的变化，其逐年的变化方向常常不同，一般不发生新种的定向代替。
植物所固定的太阳能或所制造的有机物质称为初级生产量。
20．在初级生产过程中，植物固定的能量有一部分被植物自己的呼吸消耗掉，剩下的可用于植物生长和生殖，这部分生产量称为净初级生产量。
21．在初级生产过程中，植物固定的能量有一部分被植物自己的呼吸消耗掉，剩下的可用于植物生长和生殖，这部分生产量称为净初级生产量(net primary production)。而包括呼吸消耗在内的全部生产量，称为总初级生
产量。
22．信息素：生态系统的各个层次都有生物代谢产生的化学物质参与传递信息、协调各种功能，这种传递信息的化学物质通称为信息素。
23．生态系统从大气、水体和土壤等环境中获得营养物质，通过绿色植物吸收，进入生态系统，被其他生物重复利用，最后，再归还于环境中，此为物质循环。
24．系统：系统是指彼此间相互作用、相互依赖的事物，有规律地联合的集合体，是有序的整体。
25．生态系统:在一定空间中共同栖居着的所有生物(即生物群落)与其环境之间由于不断地进行物质循环和能量流动过程而形成的统一整体。
26．食物链：生产者所固定的能量和物质，通过一系列取食和被食的关系在生态系统中传递，各种生物按其食物关系排列的链状顺序称为食物链。
27．生态系统中的能流是单向的，通过各个营养级的能量是逐级减少的，减少的原因是：
1）各营养级消费者不对能百分之百地利用前一营养级的生物量，总和部分会自然死亡和被分解者所利用；
2）各营养级的同化率也不是百分之百的，总有一部分变成排泄物而留于环境中，被分解生物所利用；
3）各营养级生物要维持自身的生命活动，总要消耗一部分能量，这部分能量变成热能而耗散掉。
28．同化效率：指被植物吸收的日光能中被光合作用所固定的能量比例，或被动物摄食的能量中被同化了的能量比例。
29．生态效率：是指各种能流参数中的任何一个参数在营养级之间或营养级内部的比
值，常以百分数表示。
30．营养级：指处于食物链某一环节上的所有生物种的总和。
31．生物多样性：是指生命有机体及其赖以生存的生态综合体的多样化和变异性。32．可持续发展：可持续发展是既满足当代人的需要，又不对后代满足其需要的能力构成危害的发展。（包含了可持续发展的公平性原则、持续性原则、共同性原则。）
绪论
问答题
1.简述生态学的定义类型，并给出你对不同定义的评价.（简述生态学的几种主要定义，并以此说明生态学的发展过程）。第一章
1.简述生态学的定义类型，并给出你对不同定义的评价.（简述生态学的几种主要定义，并以此说明生态学的发展过程）。
2.按照研究对象的组织层次划分，生态学应包括哪几个分支学科？概括各分支学科的主要研究内容。
第二章
1.地球环境由哪几部分组成？
2.简述生态因子作用的一般特征。
3.举例说明限制因子概念在生态学研究中的重要性。
4.种的生态幅及其制约因子有哪些主要规律？ 5.你熟悉的生物节律与周期现象有哪些？其机制是什么？
6.简述光的生态作用及生物的适应性。
7.温度对生物作用的“三基点”和积温，在农业
生产上和虫害预报上有何意义？
8.水分对生物有何影响？生物如何适应？ 9.土壤的生态作用，三种耐盐碱植物类型各有哪些特征？
第三章 问答题
简述植物密度效应的基本规律 研究他感作用有什么重要意义？ 简述种间相互作用的类型。
根据生态位理论，阐述竞争排斥原理。
阐述下列命题：①捕食者与猎物的协同进化（捕食者和被捕食者的相互适应是长期协同进化的结果）；
②寄生物和宿主的相互适应；
③在生物群落中，物种间的竞争可能会导致生
态位的分化。
1.种群的基本特征是什么？包括哪些基本参数？ 2.种群数量统计的常用方法有哪些？
3.为什么说种群动态是种群生态学的核心问题？ 4.种群动态研究的基本方法有哪些？评价这些方法的利弊。
5.何谓年龄锥体？列出其基本类型.研究年龄锥体和生命表有何意义？
6.什么是种群空间格局，主要有哪几种类型？ 7.生命表通常包括哪些栏目？生命期望的含义是什么？
8.怎样区分动态和静态生命表？它们在什么情况下适用？
9.如何用综合生命表的数据计算净生殖率（r0）？写出计算公式。
10.什么是内禀增长率？研究种群的内禀增长率有何意义？
11.简述种群增长的逻辑斯谛模型及其主要参数的生物学意义.12.如何通过种群增长的指数模型建立逻辑斯谛模型？逻辑斯谛方程的哪一部分引起增长曲线呈“s”?
13.比较主要种群调节假说的优缺点。
第四章问答题
群落演替的分类及其主要类型的特点。什么是演替顶极？你的看法如何？
试比较单顶极群落学说与多顶极群落学说的差异。
简述群落演替中物种取代机制。
群落的基本特征有哪些？（简要说明群落的基本结构与特征）
不同生物物种必须满足哪些条件才能组合在一起构成生物群落？
简述关于群落性质的两种对立的观点。
何为同资源种团(guilds)，它在生态学研究中有何重要意义？
分析生物群落中植物组分和动物组分垂直结构的特点，并说明其形成原因。
试分析生物因素对群落结构的影响。
解释中度干扰假说及其在生态管理上的意义。试分析环境的空间异质性对生物群落结构的影响。说明生物群落的垂直结构和水平结构。
第五章
在生态系统发育的各阶段中，初级生产主要能量参数，即生物量、总初级生产量、呼吸量和净初级生产量，是如何变化的？
地球上各种生态系统的总初级生产量占总入射日光能的比率都不高，那么初级生产量的限制因素有哪些？作水域和陆地两大类生态系统间的比较。测定初级生产量的方法有哪些？
概括出生态系统次级生产过程一般模式 怎样估计次级生产量
分解过程的特点和速率决定于哪些因亲? 请提出一个普适生态系统能流模型。
何谓物质循环或生物地球化学循环？有哪些主要特点？
概述生态系统中碳循环的主要过程和特点，并对“温室效应” 的形成机制作一说明。
用图解和叙述的方式介绍一种沉积型物质循环。与一般营养物质相比较，有毒物质在生态系统中循环有哪些特点？
生态系统有哪些主要组成成分，它们是如何构成生态系统的？
举例说明什么是食物链，有哪些类型？各类型有何异同？
为什么说一个复杂的食物网是使生态系统保持稳定的重要条件？
生态金字塔是如何形成的？
从负反馈机制入手，谈谈生态系统的自我调节功能。
谈谈你对生态平衡的看法？
性成熟较迟，一生中产卵次数较多，但种群世代更新慢，增殖潜力小。9.鱼类鳃的发育和完善是在仔鱼孵化后经过一段时间才完成的。在鳃发育未开始或完善之前，仔鱼是依靠鳍褶，皮肤，卵黄囊上分布的丰富的微血管吸收氧气的。10.不可逆点：又称生态死亡点。是指饥饿仔鱼抵达该时间点时，尽管还能生存较长一段时间，但已虚弱得不可能再恢复摄食能力。临界期：是指养殖鱼类仔鱼从内源营养转向外源营养时所遇到的高死亡率。鱼类生态系统 鱼类学与淡水生态学篇二
【教学目的】通过本节的教学，使学生熟悉鱼类原料的形态、结构、风味等，掌握鱼类原料的烹饪运用规律以及常用的各种鱼类原料及加工制品。
【教学要求】掌握鱼类原料的组织结构、风味特点；
掌握鱼类原料的烹饪运用规律；
掌握鱼类制品的特点和运用。了解并认识常用的淡水鱼、海水鱼和回游鱼的种类的外形和肉质特点。
【教学的难点和重点】
难点：鱼类原料的组织结构特点；
重点：鱼类的组织结构特点；
鱼类的烹饪运用；
常用的鱼类原料品种及鱼类制品。
【教学内容】
第五节 鱼类原料
一、鱼类原料的特点
（一）鱼类的肉组织结构特点、肌肉组织：
是鱼类供人们食用的主要部分。
①鱼肉的肌纤维较短，结合疏松，且其肌节从侧面观察呈 m 形。②在鱼类的体侧肌中，白肌和红肌的分化很明显。
a ．红肌的肌纤维较细，周边结缔组织的量较多，其血管分布也较丰富。另外，脂肪、肌红蛋白、细胞色素的含量也较白肌多。
b ．肉食性鱼类一般白肌发达而厚实、红肌较少，尤其是淡水鱼类表现得更为明显。
c ．由于白肌所含肌红蛋白较红肌少，故色白，是制作鱼圆的上好原料，同时白肌的结缔组织相对较少，口感细嫩，肉质纯度相对较高，便于切割和加工。
③鱼肉中结缔组织形成的肌鞘很薄，加热时易溶解，从而使鱼类在烹制时不易保形。2、脂肪组织：
鱼类的脂肪含量较低，多在 1 ～ 10% 之间。①冷水性鱼类通常含脂肪较多；
②同品种鱼年龄愈大含脂肪也愈多；
③产卵前比产卵后含脂肪多；
④鱼类脂肪多集中分布在内脏，有的在皮下和腹部脂肪含量也较高。
⑤鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，但在保存时极不稳定；
⑥鱼类脂肪中还常含有二十二碳壬烯所形成的酸，具有特殊的鱼油气味，是形成鱼油腥臭的主要成分之一。3、骨组织：
在生物学分类上，将鱼类分为 软骨鱼类 和 硬骨鱼类 两类。①软骨鱼类的骨骼全部为软骨，有些由于钙化的原因相对较硬，如鲨鱼、魟、鳐等都属于软骨鱼类。有些软骨鱼类的鳍、皮、骨等经加工后可制成相应的干制品，如鱼翅、鱼皮、鱼骨。软骨鱼类除骨骼为软骨外，其鳞是盾鳞，较硬，烹制初加工时须特殊处理。
②硬骨鱼类较为常见，为烹调中常用的鱼类原料，其骨骼一般不单独用来制做菜肴。
（二）鱼的鲜味和腥味、鱼的鲜味
①鱼类的鲜味主要来自于肌肉中含有的多种呈鲜氨基酸，如谷氨酸、组氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等；
②浸出物中的琥珀酸和含氮化合物如氧化三甲胺、嘌呤类物质等也增强了鱼肉鲜美的滋味。③并与蛋白质、脂类、糖类等组成成分有关。2、鱼的腥味
① 海水鱼腐败臭气的主要成分为三甲胺。原因在于新鲜的海水鱼体内氧化三甲胺（tmao）的含量较高，当鱼死亡后，氧化三甲胺还原成具有腥味的三甲胺（tma）。另外，某些海水鱼如鲨鱼、魟等板鳃类鱼肉中尚含有 2% 左右的尿素，在一定条件下分解生成氨而产生氨臭味。
② 淡水鱼的腥气成分主要是泥土中放线菌产生的六氢吡啶类化合物与鱼体表面的乙醛结合，则生成淡水鱼的泥腥味。此外，鱼体表面粘液中所含有的δ氨基戊酸也都具有强烈的腥臭味和血腥臭味。
③体表粘液分泌多的鱼类，与空气接触后往往腥味较重。这是因为粘液中的蛋白质、卵磷脂、氨基酸等被体表的细菌分解产生了氨、甲胺、硫化氢、甲硫醇、吲哚、粪臭素、四氢吡咯、四氢吡啶等腥臭味物质。去除腥味的方法：
① 由于导致鱼腥气产生的三甲胺、氨、硫化氢、甲硫醇、吲哚等物质都属于碱性物质，所以，烹制鱼类菜肴时添加醋酸、食醋、柠檬汁等会使鱼腥气大大降低。
② 淡水鱼在初加工时应尽量将血液洗净，去掉鱼腹中的黑膜会使腥味减少。③ 烹制过程中加入料酒、葱、姜、蒜也可使鱼腥味物质减少或被掩盖。
④由于尿素易溶于热水，所以，鲨鱼、魟等鱼类在烹制前宜先在热水中浸漂以去除氨臭味。
二、鱼类的主要种类及烹饪运用
（一）海产鱼类 ：海水鱼类的肉质特点与淡水鱼有一定的差异，如肌间刺少，肌肉富有弹性，有的鱼类其肌肉呈蒜瓣状，风味浓郁。
主要品种：
大黄鱼、小黄鱼、带鱼、鲐、鲅、真鲷、鲳鱼、牙鲆、高眼鲽、舌鳎、鳕鱼、鲈鱼、石斑鱼、金枪鱼、远东拟沙丁鱼、马面鲀、鲱等。
（二）洄游鱼类
主要品种：
鲥、鲑、鲚、银鱼、河鲀、鳗鲡等。
（三）淡水鱼类 : 淡水鱼味鲜美，是鱼类菜肴制作的常用原料。目前，市场上销售的主要是人工养殖的鱼类，其中以四大家鱼为多。
主要品种：
青鱼、草鱼、鳙、鲢、鲤鱼、鲫鱼、鳝、泥鳅、鲶、鳢、团头鲂、黄颡鱼、鳜、长吻鮠、虹鳟、罗非鱼、鲮鱼等。
三、鱼类的烹饪运用
鱼类原料由于品种繁多，滋味鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，所以是烹饪中运用及其广泛的一类原料。在具体的应用过程中，需根据各种鱼的肌肉组织特点、风味特点等，选择相适应的加工和制作方法。但总体上，鱼类的烹饪运用也表现出一定的规律性。、鱼类原料主要作为菜肴的主料运用；
也可作为汤品或面点的馅心用料，如鲫鱼汤、鲅鱼饺；
有的还可用于调味，如长江下游地区常将银鱼油炸后制成面鱼脯，具有独特的风味。、鱼体的肌肉组织在烹饪运用中使用的最多。某些鱼类的副产品，也可作为菜肴的主料加以运用或是加工成珍贵的制品，如鳙鱼头、鲨鱼皮、鲟鱼子、黄鱼肚等。、通常，体形小的鱼如鲫鱼、泥鳅、黄颡鱼、沙丁鱼等以及体重在 1.5kg 以下的草鱼、鲤鱼等多整条使用；
而体形大的鱼以及肉厚刺少的鱼如鲢、青鱼、鳗等可进行多种刀工处理；
白肉鱼类常用于鱼圆、鱼糕等的制作。、烹饪中的各种加工方法都适应于鱼类原料的制作。另外，几乎所有的鱼都可以油炸或红烧；
脂肪含量高的鱼如鲥、鳜、鲳、鲈等采用清蒸的方法更能突出其鲜香风味。、当鱼类原料新鲜度高时，其鲜味突出、腥味很小、没有膻味，所以，适合于咸鲜、茄汁、糖醋、咸甜、酸辣、蒜香、家常等多种调味方式。
四、鱼类制品
（一）鱼类制品的分类
概念 ：是以鱼肉或是以鱼身体上的某个器官，采用不同的加工方法制作而成的产品。多为干制品。共性 ：除咸鱼、鱼子酱等制品外，大多本味不显，烹制时应以高汤入味，或与鲜美原料合烹。由于多为干制品，应用前需先涨发，所以，烹调工艺较其它原料复杂。
（二）主要鱼类制品举例 1、鱼翅
（1）概念 ：用鲨、鳐等软骨鱼类的鳍经干制而制成的产品。其供食部位主要是鱼鳍中细长而不分节的角质鳍条。为我国传统的海珍烹饪原料。（2）分类及质量：
鱼翅的分类方法多样。
① 按鱼鳍的位置可分为背翅（披刀翅、脊翅）、胸翅（肚翅、划翅、青翅）、腹翅和臀翅（上青翅、荷包翅）、尾翅（钩翅、尾勾翅、勾尾）。背翅肉少、翅筋长而多，质量最好。② 按加工与否或加工品的形状又分为未加工翅即原翅和加工翅两大类。
a ．原翅直接干制而成，又分为咸水翅（以海水漂洗）和淡水翅（以淡水漂洗）两种，以淡水翅质量为佳。b ．加工翅一般选含翅筋较多、骨头较少的鱼鳍除去鱼鳍基部附着的肉后，经过多道工序制成。ａ．按加工程度的不同分为毛翅和净翅；
ｂ．按成品形状分为散翅、排翅、翅饼（凤尾翅）、月翅、翅砖五类。
③ 按鱼的种类可分为黄肉翅（尖齿锯鳐的鳍）、群翅（群尾翅，许氏犁头鳐的鳍）、披刀翅（青翅、勾尾翅等，日本翅鲨、阔口真鲨、大青鲨等的鳍）、象耳白翅（三锋锥齿鲨的鳍）、象耳刀翅（平头哈那鲨的鳍）、猛鲨翅（姥鲨的鳍）、花鹿翅（皱唇鲨与豹鲨的胸鳍）等等。
（３）鱼翅的营养成分 ：主要是软骨粘蛋白、胶原蛋白和软骨硬蛋白等，均属不完全蛋白质，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补和赋味增鲜的目的。
（４）选择标准 ：以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。（5）烹饪运用 ：鱼翅在使用前均需用水涨发。由于无显味，所以必须在烹制前或烹制过程中用高汤或鲜美原料如鸡、火腿、干杯、虾蟹、冬笋、香菇等赋味增鲜。常采用烧、扒的方法成菜，也可烩、蒸、炖、煨等，适于多种味型。代表菜式如黄焖鱼翅、红烧大群翅、蟹黄鱼翅、鸡茸鱼翅、蚝油扒鱼翅等。2、鱼肚
概念 ：为大黄鱼、鳇鱼、鲟鱼、鮸鱼、鮰鱼等大中型鱼类的鳔的干制品。富含胶质，故又称为鱼胶，自古便属于海珍之一。
品种 ：根据加工的鱼种不同，可分为鳘肚、黄鱼肚、鳝肚、鮰鱼肚、毛鲿肚、鮸鱼肚、鲟鱼肚等多种。特别指出：
（1）黄唇肚 是鱼肚中品种最好、质量最佳的一种，成品为金黄色、鲜艳有光泽、具有鼓状波纹，稀少而名贵。
（2）行业上称为“ 广肚 ”的是产于广东、广西、福建、海南沿海一带的毛鲿肚和鮸鱼肚的统称。广肚有雌雄之分。雄的形如马鞍，略带淡红色，身厚，涨发性能好，入口味美；
雌的则略圆而平展，质较薄，煲后易溶化。
（3）札胶 是原产于中南美洲的鱼肚，亦分雌雄。雌肚身厚，质佳，煲后易成糯米粉状而粘牙；
雄肚则身薄肉爽，煮起来不易溶。
（4）鱼肚中称为“ 花心 ”鱼肚的品种是由于鱼肚内未能干透的结果，因其不易涨发，品质不佳。选择标准：
鱼肚一般以片大纹直、肉体厚实、色泽明亮、体形完整的为上品；
体小肉薄、色泽灰暗、体形不完整的为次品；
色泽发黑的，说明已经变质不能食用。
鱼肚的涨发常采用油发、水发或盐发。发好的鱼肚色白、松软、柔糯。烹饪中常采用烧、扒、烩、炖等方法成菜，但烹制时间不必太长；
且需用高汤以及鲜美的配料赋味。代表菜式如红烧鱼肚、奶汤鱼肚、虾仁鱼肚、干贝广肚、汆鱼肚卷等。3、鱼籽酱
又称鱼籽，是新鲜鱼子经盐水腌制而成的制品。北欧美人誉为世界三大美食之一。根据新鲜鱼子的来源不同，可分为红鱼籽酱和黑鱼籽酱两大类。其中，品质最好的鱼籽酱是用产于黑海海域中的 beluga、asetra、sevruga 三种鲟鱼的卵制成。
鱼籽酱味鲜咸，有特殊的腥味。品质好的鱼籽酱颗粒肥硕、饱满圆润，色泽透明清亮，略带金色的光泽。鱼籽酱在西餐中一般作开胃小吃，或冷菜、冷点的赋味及装饰用料。也可用于少司的制作，如莫斯科少司。4、鱼骨（fish bone）又称为明骨、鱼脑、鱼脆
概念 ：以鲟鱼、鳇鱼的鳃脑骨、鼻骨或鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼类的头骨、鳍基骨等部位的软骨加工干制而成。特点 ：成品为长形或方形，白色或米色，半透明，有光泽，坚硬。由于鱼的种类及原料骨的位置不同，质量有所区别。通常以头骨或颚骨制得的为佳，尤以鲟鱼的鼻骨制成的为名贵鱼骨，称为龙骨。
运用 ：烹制前需用水涨发，然后用上汤赋味或与鲜美原料合烹，采用烧、烩、煮、煨等方法做汤、羹菜式；
也可配以果品制作甜菜。代表菜式如芙蓉鱼骨、清汤鱼骨、桂花鱼脆。、鱼皮(fish-skin)概念 ：由各种鲨鱼、鳐鱼等鱼的背部厚皮经加工干制而成。主产于我国沿海地区。主要品种有犁头鳐皮、青鲨皮、真鲨皮、姥鲨皮等，以犁头鳐皮质量为最佳。
选择标准 ：选择时以皮厚身干、无肉、洁净无虫伤、有光泽者为上品。
运用 ：经涨发后，采用烧、烩、扒、焖等烹制方法制作菜肴。因本味不显，需赋鲜味。代表菜式如白汁鱼皮、干烧鱼皮、凉拌鱼皮等。、鱼唇（dried fish lip）又称鱼嘴
概念 ：为鲟鱼、黄鱼、鲨鱼、犁头鳐等鱼的唇部软肉（有时带有眼腮）的干制品。通常从唇中间劈开分为左右相连的两片，带有两条薄片状软骨。以犁头鳐制成的鱼唇为佳品。其主要成分为胶原蛋白。此外，广东、香港一带将取自鲨鱼尾部的皮也称为鱼唇。
运用 ：本味不显，烹制时需用上汤赋味或与鸡、火腿、干贝等鲜美原料合烹。用水涨发后，可采用烧、扒、蒸、煮、煨、烩等方法制作菜肴、羹汤。代表菜式如红烧鱼唇、白扒鱼唇、肉末鱼唇等。、鱼信（fish spinal cord as food）又称为鱼筋 概念：
为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的脊髓干制品。
特点 ：成品呈长条状，色白，质地较脆 , 产量较低，为名贵原料。
运用 ：烹制前用温水洗净，然后上笼蒸至涨发。由于本味不显，需用高汤赋味或与肉类、鱼类、鸡鸭、虾蟹等鲜美原料合烹。代表菜式如鲜熘鱼信、蟹黄鱼信、芙蓉鱼信等。
鱼类生态系统 鱼类学与淡水生态学篇三
1、鱼类的生活史包括6个阶段：胚胎期、仔鱼期、稚鱼期、幼鱼期、成鱼期、衰老期。鳞片在稚鱼期开始形成。
2、年轮形成的原理是什么？
答：首先是以鱼类在一年四季中生长速率的不均衡性为基础的。因变温动物。其生长是有季节周期的。春夏季是水温上升，饵料生物繁茂，鱼体代谢旺盛，摄食强度大，生长迅速且均衡；
秋冬季，水温下降，饵料生物贫乏，鱼类代谢缓慢，摄食强度小，生长缓慢，甚至有时完全停止生长。鱼体在四季中生长的不均衡性，也反映到鳞片等骨骼组织上。鳞片在生长时，它的表层有环片形成；
在鱼体长得快时，鳞片上形成的环片较宽，环片之间距离也较稀疏，即形成较宽的环片带，称为疏带，或宽带；
鱼体长得慢时，鳞片上就形成排列紧密、狭窄的环片带，称密带或窄带。那么在一年内，所形成的疏带和密带，合称为一个生长年带。在生长年带中，由春夏形成的宽阔环片过渡到秋冬的狭窄环片，这个过渡环片是渐进的。而经过冬季后，从狭窄的环片再过渡到第二年春季形成的宽阔环片，这之间的交替却是飞跃的。这样，两个生长年带之间出现明显的分界线，这个分界线称为年轮。具体来说，年轮是指秋冬季形成的密带和第二年春夏形成的疏带环片之间的分界线；
年轮被规定为从密带向疏带过渡的最后一条密的环片。
3.目前一般用阿拉伯数字记载鳞片等骨质组织上实际见到的年轮数。0没有年轮，1 有一个年轮，以此类推。为表示年轮形成后，在轮文外又有新增生的环片，则在年轮右上角加上+号，在春夏采样进行年龄鉴定时，有标本鱼的年轮正好落在鳞片边缘上，这时用数字后加点表示，如2.如鳞片上年轮数与年
龄关系是：0+
～1.，一龄鱼。指大致度过了一个生长周期。鳞片上无年轮，或第一个年轮刚形
成。1+
～2.，2龄鱼。指大致度过了两个生长周期。鳞片上有一个年轮，或第2个年轮刚形成。
4.生长效率(growth efficiency)：是衡量鱼类所摄取的食物重量（或能量含量）转化为机体组织重量（或能量含量）的百分数的一个指标。通常有粗生长效率k1和净生长效率k2两种形式。
生长受阻：如果随着鱼的生长，环境不能提供越来越大的食饵，那么鱼的生长将会受阻。这一机理称生长受阻。
生长离散：许多鱼类在摄食条件不利时，不仅种群总生长率下降，而且个体间生长差异增大。因而，同龄群的个体大小极为不同，甚至会使它们处于不同的发育阶段。这一生物学现象，称为生长离散。
水域饵料资源，就是指水域中所存在的（包括外来的）动植物体的全部总和及其衍生物，不管水域中现有鱼类是否利用它
饵料基础：则是在饵料资源中，被现有各种鱼类所经常利用的那一部分动植物。
5.根据鱼类对饵料生物的选择（偏好）程度，通常把鱼类的食物划分为喜好食物，替代食物，强制性食物
6.空气呼吸空气呼吸
1）皮肤呼吸 鳗鲡 2）口咽腔呼吸 黄鳝3）消化管呼吸 泥鳅4）鳃上器官呼吸 乌鳢 5）气囊呼吸囊鳃鲇 6）鳔呼吸 肺鱼 7.繁殖策略：简单来说，是指每一个物种的繁殖特性，包括该物种的两性系统、繁殖方式、繁殖时间和地点以及亲体护幼等在繁殖过程中所表现的一系列特性。
8.产卵群体: 许多卵生鱼类在繁殖季节到来时，常集结成群体到产卵场进行繁殖。同种鱼类因生殖目的而临时集结成的群体，称产卵群体。补充群体（k）、剩余群体（d）鱼类产卵群体（p）预备群体
(1)结构类型及特点 第ⅰ结构类型 p=k（一年生、洄游性）产卵群体仅由补充群体组成，即参加产卵繁殖活动的全是初次性成熟的个体，没有重复产卵的个体。属于这一类型的鱼类，一部分是寿命短的鱼，另一部分是洄游性的鱼类。
第ⅱ类型p=k+dk>d产卵群体由补充和剩余群体两部分组成，但仍以补充群体为主。这一类鱼个体一般较小、生命周期短。因此，产卵群体年龄组成简单，性成熟早，一生中产卵次数虽不多，但种群世代更新快，增殖潜力大。
第ⅲ类型p=k+dk 11.鱼类自然种群具有的特征：空间特征、数量特征、遗传特征 12.r与k 型选择的特点 区别 k选择的种群，栖息环境通常比较稳定； r选择的种群则相反，栖息环境往往多变、不稳定； 培训小结 今年暑假八月，我有幸参加了教育部组织的生态学高等学校教师网络课程培训。通过培训和学习，我对生态学课程有了更深入的理解，我的收获很多，真正让我的思想水平得到了提高。我深深地认识到生态学教学不仅仅是一门技术，更是一门艺术，它要求老师能通过各种途径和采用多种方法有效率地向学生传授知识。通过两位教授的讲述使我认识到上好生态学这门课不仅要深挖教材的基础知识，抓住各个部分的内容，而且要学会从总体全局的高度来认识生态学的问题。我体会要做到以下几点： 一、重视生态学基础知识和生态学发展历程的教学 教师在讲授生态学知识时间，应该针对教授对象的层次和特点设计理论框架体系。认真挖掘生态学基础知识的内涵，根据自己对课程的理解进行备课，这就要求老师对课程体系的理解非常透彻，使得教学效果达到最佳，所以，优化合理设计课程是一个很好的方法。因此，要理解生态学的确切定义，掌握生态学的发展历程，了解生态学的复杂性和可预测性，运用简化论和整体论、演绎和归纳方法，从生理生态学、种群生态学、群落生态学、生态系统生态学、全球变化生态学、进化生态学几个层次研究和讲授生态学。利用现代教育技术采用多种教学手段，不断提高同学的课堂效率和教师的授课效果。 二、重视传统和现代教学理念的结合 首先，重视经典生态学理论，因为这是生态学的基础内容。培养生态学辩证法与发展观、重视生态学概念发展史和著名生态学家的里程碑工作，让学生在了解这些知识的过程中得到启发。注重生态学的尺度问题加强生态学数学模拟思维的教学，以便于学生在进行生态学学习和研究中，运用数学知识建立模型解决生态学问题。教学过程主要可以分为四大要素：教师、教学内容、教学手段、学生。要提高教学效果，应该实现四者的和谐统一。教学中，老师应广泛利用网络资源丰富自己的专业知识，并能根据教学内容合理配合多媒体教学，在使用多媒体制作课件教学时要特别注意课件的整体性、逻辑性和美观感，让学生在轻松愉快的环境中完成知识的学习。 三、培养学生科研兴趣和提高学生科研素养 启发和激励学生浓厚的学习兴趣、强烈的求知欲和创新愿望，是培养学生生态学创新素质的重要方面。在教学中，深钻教材，精心设计，通过讲解和分析，充分挖掘教材中的创造因素，激发兴趣，引导学生用已有的知识发现、提出、处理和解决问题。使学生在学习中体验自己的智力创新成功的快乐，激发他们的创新兴趣，这样学生有兴趣参与教师的科研活动，志愿加入到科技创新的第二课堂中来。科研创新品德是学生素质培养的重要方面。因此，在指导学生生态学科研创新中，应注重对学生科研品德的培养，使学生养成尊重事实，事实求是，勤奋认真，简朴实验的习惯，每个实验数据的取得都需经过多次重复，力图反映客观事实。对于实验结果不夸张不作假。较强的科研能力是在创造性地运用知识解决实际问题的科研实践中形成的。科研过程中会遇到许多具体问题，如查找资料、确定题目、实验设计、设备解决、操作步骤问题、实验仪器正确使用、数据处理和实验结果分析等问题，以及按照规范论文格式整理论文等问题。这些问题不解决，主题就无法完成。在解决问题的过程中有时需要多门知识的综合，这就培养了学生在实践中解决问题，把自己的创新思维在实践中实施的能力。同时，要求任课教师把教学活动同学生科研联系起来。提高大学生的科研水平，加强理论教学和实验教学与学生科研创新的结合，注意介绍本专业的发展状况、学术动态及前沿课题，启发学生思路，开阔学生视野，培养有科研潜质的学生。在教学中增加探索性实验，采取把自己的科研课题分解为多个小题目，用于在实验课上及课外开设学生探索性实验。其次，形成良好的科研创新氛围。鼓励同学们积极参加申报科研创新课题，争取能够立项。主动吸纳学生承担自己的科研项目、科研课题的子项目、子课题等。 四、注意生态学知识的更新 生态和环境科学是发展速度很快的科学，每天都有新发现和新成果出现。要想使学生能够学到新知识，一方面要教会学生查找阅读文献的方法，另一方面作为老师也要时刻关注生态学科发展的动态，不断学习参阅国际期刊，获取最新知识，从而更好的教好这门课程。 以上是我在本次培训中的一点点收获和体会，随着课程改革的不断深入，在课堂教学实施上我会尝试全新的教学方法。
一般个体较大、成熟较晚，繁殖力较低、寿命较长，死亡率经常受密度制约；
种群丰度比较稳定，密度往往临近k值。也就是说，它们是以最大限度地接近环境承载量k作为自然选择的一种策略。
它们通过提早性成熟、缩短世代时间和提高净繁殖率来提高r值，而个体小和寿命短也有利于提高r值；
死亡率通常是非密度制约、突发性的，种群丰度经常处于激烈变动之中。原理：
“具有相同生态位的物种不能长期并存于同一分布区。”它揭示了生物界的一种普遍现象。被称为gause原理或竞争排斥原理。14.食物链的基本类型：捕食链，碎屑链15 判断1）随着鱼类年龄和体重的增长，鱼的饵料选择会发生变化。2）鱼类洄游后并非全死，其中大马哈 鳗鲡会死，3）卵生鱼类中，没有亲体护幼的繁殖力大。4）同种群的不同世代 同种鱼的不同种群繁殖力不一样大。5)同一种鱼类形态学特征并不一样.鱼类生态系统 鱼类学与淡水生态学篇四
推荐访问: