下面是小编为大家整理的校园食品安全管理制度,供大家参考。
校园食品安全管理制度
学校食品卫生安全工作关系到广大师生的安全、健康成长关 系到千家万户化的幸福和社会的稳定。为切实加强学校食品安全 管理确保在校师生的饮食安全我校制定的以下有关食品卫生、食 堂加工相关的管理制度：
一、食物中毒预防和报告制度 1.食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格 证。
2.建立严格的食品安全责任制校长负总责分管校长具体负责 总务科负责日常管理层层落实责任制并指定专人负责学校食品安 全及食物中毒预防工作。
3.卫生管理规章制度及岗位责任制相关的卫生管理条款和从 业人员工作责任用餐场所公示接受用餐者的监督。
4.建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入 学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存 放间必须由专人负责。食堂管理人员采取切实有效措施严防投毒 事件发生确保学生饮食的卫生与安全。
5.对学生加强食品安全教育劝阻学生不买街头无照商贩出售 的食品不饮用来历不明的食物发现学校食堂、食品商店出售变 质、污染和三无食品应及时向学校和卫生监督部门报告。
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6.学校要制订食物中毒应急处理预案发生食物中毒要及时起 动应急机制并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中 毒事故的学校应当在 2 小时内向所在地卫生行政主管部门报告同 时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、 时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容并做好记录。
7.不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告不隐瞒、缓报、 谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者 授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。
8.对玩忽职守疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾患的。
按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的 通知》对学校有关责任人员进行处理。
二、学校食堂高危食品定点采购制度 1.为严格把好食品的采购关确保食品原材料安全根据《学校 食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。
2.高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、 肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大易 发食源性疾患的食品。
3.学校食堂采购高危食品必须实行定点采购并按国家有关规 定进行索证以保证其质量。
4.蔬菜容易残留有机磷农药加工前应用清水漂浸两小时以 上。花菜的残留农药难以清除四季豆未烧熟容易引起中毒;螃蟹、
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蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标学校食堂应谨慎采购和加 工。
5.冷荤凉菜容易感染细菌引发肠道传染病食堂不得采购和加 工冷荤凉菜。
6.学校要建立食堂食品定点采购责任制加强对食品采购的管 理。如发现食堂未按要求定点采购要进行严肃的批评教育因未定 点采购而发生食源性疾患的追究采购人员和管理人员的责任情节 严重的依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的 依法追究其经济责任和法律责任。
三、学校食品安全定期检查制度 1.学校食品安全实行校长负责制建立学校食品安全工作小组 设立专职或兼职的食品安全管理员。
2.学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管 理对工作人员的指导和培训管理制度的建立和执行情况的检查等 具体工作。
3.学校食堂每月检查两次及时排查相关安全隐患。检查内容 包括食堂食品卫生、饮用水卫生、学生自购食品的卫生等。周查 由总务处牵头组织月查由分管校长牵头负责。要建立食品安全检 查台帐对发现的问题要发出整改通知书由受检单位负责人签字限 期整改整改不到位且存在较大安全隐患的学校应及时向当地卫 生、工商等有关职能部门报告。
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4.学校要加强对食品安全工作的管理严格执行食堂的定期检 查制度并严格实行责任追究制度。
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