下面是小编为大家整理的中式连锁快餐企业发展战略研究-以喜家德为例,供大家参考。
1
中式连锁快餐企业发展战略研究- - 以喜家德为例
摘 要 随着中式快餐连锁的不断增加，民众对于中国快餐逐渐变得挑剔，要求也在增加。这大大冲击了国内快餐的市场，使得中式快餐进入瓶颈期。因此只能从中式快餐的本身出发，通过中式快餐的现状，找到中式快餐发展存在的劣势、弊端、存在的问题以及后续的发展，结合西方快餐的特点和优势，进行融合，更新创造，取长补短，发展自身。企业要想跟上经济发展的步伐，就必须要对企业人力资源管理进行有效的整合与优化。本文通过探讨喜家德中式快餐连锁企业发展中的现状以及问题，提出相应的完善对策，希望为中式连锁快餐企业的发展提供一些借鉴与参考。
关键词 喜家德；快餐企业；发展Abstract With the increasing number of Chinese fast food chains, people are becoming more and more picky about Chinese fast food. This has greatly impacted the domestic fast food market, making Chinese fast food into a bottleneck period. Therefore, we can only start from the Chinese fast food itself, through the current situation of Chinese fast food, find the disadvantages, disadvantages, problems and subsequent development of Chinese fast food development, combined with the characteristics and advantages of Western fast food, carry out integration, innovation, learn from each other, and develop ourselves. If enterprises want to keep up with the pace of economic development, they must effectively integrate and optimize the human resource management. This paper discusses the current situation and problems in the development of xijiade Chinese fast food chain enterprises, and puts forward corresponding countermeasures, hoping to provide some reference for the development of Chinese fast food chain enterprises.
2
Key words xijiade; fast food enterprises; development 一、绪论 （一）研究背景 随着中式快餐连锁的不断增加，民众对于中国快餐逐渐变得挑剔，要求也在增加。这大大冲击了国内快餐的市场，使得中式快餐进入瓶颈期。因此只能从中式快餐的本身出发，通过中式快餐的现状，找到中式快餐发展存在的劣势、弊端、存在的问题以及后续的发展，结合西方快餐的特点和优势，进行融合，更新创造，取长补短，发展自身。对中式快餐连锁企业的人力资源管理的研究，同时也希望通过探索企业中人力资源管理的发展，因此导致员工人力资源管理的产生。过度的人力资源管理对基层员工和企业的影响很大，不仅会造成企业基层员工的跳槽现象， 而且会使基层员工在面对工作时，不尽其本分，采取混日子的方式面对工作，这些现象都将造成企业的管理质量下降。
（二）研究的目的及意义1.研究目的 中式快餐连锁企业在逐步发展壮大的过程中，必须采用规范化的管理手段，通过一定的流程对企业进行管理， 在管理的过程中，不仅要对企业进行有效管理，也要对企业的员工进行有效的管理，其中最重要的管理项目就是企业员工的设计与管理，因此研究企业的管理对于企业的发展是相当重要的，对于企业的员工的长远发展也具有一定的重要性。企业在发展中不断的完善自身的管理，也是企业成长的体现。
2.研究意义 本文探讨企业员工的人力资源对于企业具有一定的现实意义，是企业逐步完善的必经之路。探讨企业的发展问题是很有必要的，能够帮助企业完善自身的发展战略，对企业的发展具有一定的现实意义。在企业发展战略理论方面，也能够弥补一些理论的不足，具有一定的理论意义。
（三）国内外研究现状 1.国外研究现状 Kristi Weber，Mary Story（2017）探究餐饮在南非如何宣传，他们认为产品因人
3
口和社会特征会产生显著的差异，并且不同的人口群之间的差异是不同的。同时，南非是通过电视广告宣传，人群基础为青壮年男性，并且发现频道与消费存在强烈的并联。其广告是针对已知的消费者和刺激潜在的消费者，同时产品监管是一种抑制消费的现象，需要采取相应的措施等。
Stacey（2017）在对美国当下餐饮行业市场分析中，认为市场的竞争日益激烈，而客户拥有高度的选择权，促使企业需要尽快的找到改善运营的途径。而竞争主要集中在定价和广告上，使消费者的价格一直保持在相对较低的水平，产品功能竞争同样激烈以争取市场细分市场的销售份额。
2.国内研究现状 赵丽芹（2019），通过市场营销的理论，分析了餐饮企业发展的现状以及当前我国市场对于餐饮市场的需求， 并提出随着人们生活水平日益提升，餐饮尤其是中餐的发展会越来越好[1]。
蒋兆雷（2018）对饮食这一消费市场来分析他们的消费行为和偏好，不同气质型的消费者与消费偏好存在一定关系，消费者是务实主义者，被广告影响不大，喜欢餐饮物廉价美，但对品牌忠诚度高，在推广时，折扣和促销会大受欢迎[2]。
单戈（2019）得出大学生消费心理特征为喜欢追求时尚，更喜欢昂贵的饮食，因此也会有购买餐饮的意向。而在这些学生中，只有家庭条件较好的人会选择购买[3]。
王少辉（2018）认为餐饮在于引导消费新潮流，一些消费者对于餐饮的跟风现象远高于其内涵及用途。一些消费者容易产生从众心理，在家庭和社会中，消费行为会相互影响。因此，在制定营销策略时，需要确定目标消费 者，对其进行认知唤起[4]。
以上国内外学者就餐饮市场策略的影响都有着独到的见解。不过总的来看国外学者对餐饮营销策略研究更早着手，也更为全面，同时还对后续研究提供了非常多的有借鉴意义，这对本文的写作提供了较为全面的理论指导，也为本文的写作和研究方向提供了帮助。
（四）研究的方法和内容 1.研究的主要方法 （1）文献研究法
4
搜集整理相关研究资料，为研究做准备； （2）案例分析法 通对喜家德的人力资源管理现状进行调查，把握新课改和高师院校教育实习的现状、存在问题和解决办法。
（3）比较分析法 比较不同地区之间的差别，从中找出改进的对策。在课题研究过程还将广泛征集其它高师院校的做法，努力使课题更加完善，更有现实意义。
2.研究的主要内容 本文首先对研究的背景、意义及相关研究现状进行了概述；进而对相关理论进行了探讨，其次，本文通过探讨喜家德中式快餐连锁企业发展中的现状以及问题，提出相应的完善对策，希望为中式连锁快餐企业的发展提供一些借鉴与参考。
二、相关理论概述 （一）人力资源 人力资源是指在一个企业或者组织内，对其中的劳动从业者进行有效管理的过程，在人力资资源管理范畴中， 包括对员工的劳动贡献的管理，对团队的协同工作的管理以及对薪酬以及升值等各个方面的管理。企业的人力资源需要对员工的不同岗位不同职责进行分别的管理，从而使人力资源形成一种有秩序的规范管理。对于企业的人力资源则是一定时期内，企业中的人所拥有的能够给企业带来贡献的知识，技能，经验、体力等的总称。熟悉业务流 程，找出其差异，做好人力资源管理工作。本文研究所指的人力资源，是企业的一种特殊资源，应该包括从事活动和可能从事的所有人员，人力资源管理涉及到企业对员工管理的方方面面，有效的人力资源管理能够提升企业的管理质量。
（二）激励机制 激励的定义是指基层公务员通过不同的手段，为了能让基层公务员自身需求达到满意的状态，而做出的一种有效的措施，基层公务员的激励能够多方面激发基层公务员的能动性，以及最大化基层公务员的工作动机，从而使基层公务员在工作过程中充分
5
挖掘自身的潜力，为基层公务员创造更大的价值。
（三）SWOT分析
优势strengths 劣势weaknesses 机会opportunities 威胁threats
所谓SWOT分析，即基于内外部竞争环境和竞争条件下的态势分析，就是将与研究对象密切相关的各种主要内部优势、劣势和外部的机会和威胁等，通过调查列举出来，并依照矩阵形式排列，然后用系统分析的思想，把各种因素相互匹配起来加以分析，从中得出一系列相应的结论。
运用这种方法，可以对研究对象所处的情景进行全面、系统、准确的研究，从而根据研究结果制定相应的发展战略、计划以及对策等。
1、优势与劣势分析（SW）
由于企业是一个整体，并且由于竞争优势来源的广泛性，所以，在做优劣势分析时必须从整个价值链的每个环节上，将企业与竞争对手做详细的对比。如果一个企业在某一方面或几个方面的优势正是该行业企业应具备的关键成功要素，那么，该企业的综合竞争优势也许就强一些。需要指出的是，衡量一个企业及其产品是否具有竞争优 势，只能站在现有潜在用户角度上，而不是站在企业的角度上。
2、机会与威胁分析（OT）
比如当前社会上流行的盗版威胁：盗版替代品限定了公司产品的最高价，替代品对公司不仅有威胁，可能也带来机会。企业必须分析，替代品给公司的产品或服务带来的是 “灭顶之灾”呢，还是提供了更高的利润或价值；购买者转而购买替代品的转移成本；公司可以采取什么措施来降低成本或增加附加值来降低消费者购买盗版替代品的风险。
3、应用编辑
6
SWOT分析法常常被用于制定集团发展战略和分析竞争对手情况，在战略分析中，它是最常用的方法之一。进行SWOT分析时，主要有以下几个方面的内容：
（1）、优势,是组织机构的内部因素，具体包括：有利的竞争态势；充足的财政来源；良好的企业形象；技术力量；规模经济；产品质量；市场份额；成本优势；广告攻势等。
（2）、劣势，也是组织机构的内部因素，具体包括：设备老化；管理混乱；缺少关键技术；研究开发落后；资金短缺；经营不善；产品积压；竞争力差等。
（3）、机会，是组织机构的外部因素，具体包括：新产品；新市场；新需求；外国市场壁垒解除；竞争对手失误等。
（4）、威胁，也是组织机构的外部因素，具体包括：新的竞争对手；替代产品增多；市场紧缩；行业政策变化；经济衰退；客户偏好改变；突发事件等。
4、构造SWOT矩阵 将调查得出的各种因素根据轻重缓急或影响程度等排序方式，构造SWOT矩阵。在此过程中，将那些对公司发展有直接的、重要的、大量的、迫切的、久远的影响因素优先排列出来，而将那些间接的、次要的、少许的、不急 的、短暂的影响因素排列在后面。
二、喜家德的发展战略现状 喜家德是大连喜家德水饺餐饮管理有限公司旗下的品牌，总部设于大连于2002年创立于黑龙江鹤岗，目前喜家德水饺发展至东北、华北两大区域，遍布全国50多个城市，拥有连锁店面480多家，员工8000余人。喜家德从最开始的“努力发展加盟商，在全国推广”的大规模快速扩张计划变成了先把东北三省做好，加大直营店的战略推进。
（一）喜家德的swot分析 从如今大众对于喜家德这个品牌的熟知度以及现如今市场中类似的快餐连锁企业，喜家德得得发展位列前茅。但是，大众的口味瞬息万变，不同的时期，不同的消费人群有不同的需求，种种因素导致了市场的风向是瞬息万变的。所以，我们仍要居安思危，分析喜家德的现状并总结出优势劣势，放大优势，改变劣势，创造机会，减少威 胁。在激烈的市场中杀出重围，创造出个性鲜明的品牌。
7
（一）企业优势 喜家德拥有相当的企业优势，喜家德的产品口味非常丰富，可以满足不同年龄段的喜好，并且产品的价格适 中，价格是如今大多数国内消费者选择的主要因素。喜家德企业具有专业的员工培训体系，提高专业技能和知识型员工，让员工的综合素质的提高。喜家德企业鼓励各部门积极参与社区生活，全面地把握客户的想法，因为客户的想法是中式快餐市场营销方向的主要影响因素。先进的运作模式，力求为客户提供更优质、更实惠的餐饮体验。在经验方面，当地的加盟店可以为当地客户提供更多的餐饮组合和多个选择的商品，并可以提供有吸引力的折扣。
（二）市场劣势 因为是快餐连锁的企业，这就意味着店铺的水平参差不齐。某些店铺的食品卫生条件相对来说没有那么好；一些店铺还没有先进的设备，还在使用一些手工作业，如果使用手工作业者，那卫生问题、素质问题、速度问题都是需要考虑的因素。卫生问题是最主要的一方面，如今的消费者更加注重卫生安全的问题。其次是素质问题，如今市场上喜家德65%都是年纪稍大的员工。最后是速度问题，因为是手工和员工的年纪稍大一些，这就意味着提供饺子的速度不够快，在如今这个社会中，速度慢就无异于淘汰，就会有一部分客户将会流失。并且喜家德属于直营连锁， 所以会出现店铺水平参差不急、资金不足等问题。
（三）环境机会 喜家德是属于快餐业的代表力量，属于第三产业。国家统计局已经将快餐业列为经济增长最快的行业之一。政府的大力扶持是喜家德最好的机会，特别是制定支持快餐业发展的管理措施。随着国民经济的不断增长，社会环境的变化，人们的饮食水平有了显著增加，在快餐经济收入增加了同时，工作压力也随之增加，消费群体和消费类型也在逐渐变化，快餐消费趋势正在从价格转移到服务质量。
8
（中式快餐主要分布于 中部和东部沿海地区，广东、山东、河南 等地的门店数量相对较多）
省份 餐厅数量占比 同比增长 省份 餐厅数量占比 同比增长 广东 8.7% 9.8% 吉林 2.6% 17.7% 山东 7.6% 8.8% 内蒙古 2.5% 48.1% 河南 7.3% 26.1% 江西 2.4% 33.6% 江苏 7.3% 3.2% 云南 2.4% 43.8% 浙江 5.5% 4.8% 贵州 1.9% 45.5% 河北 5.4% 27.6% 重庆 1.9% 17.8% 四川 5.0% 22.3% 上海 1.7% -16.7% 辽宁 4.2% 6.9% 北京 1.6% -24.9% 安徽 3.3% 27.1% 甘肃 1.5% 44.5% 湖北 3.6% 27.1% 新疆 1.5% 29.3% 湖南 3.4% 33.2% 天津 1.1% -7.4% 陕西 3.4% 25.7% 宁夏 0.7% 48.2% 福建 3.4% 12.7% 青海 0.5% ...
推荐访问:中式连锁快餐企业发展战略研究-以喜家德为例 为例 中式 快餐