夏珍珍 邢晓飞 赵士花 王洛彩 杨 宁 单德密
（1.枣庄市农业农机技术推广中心 山东枣庄 277800；
2.山东省农业技术推广中心 山东济南 250000；
3.枣庄市台儿庄区农业技术推广中心 山东枣庄 277400；
4.枣庄顺兴农业科技有限公司 山东枣庄 277000）
辣椒起源于中南美洲热带地区的墨西哥、 秘鲁等地[1-2]，明朝传入我国，至今有400 多年的栽培历史， 全国各地普遍种植， 已成为我国第一大蔬菜作物[3-4]，类型和品种也比较多。
枣庄人民素有喜食新鲜青辣椒的生活习惯， 辣椒是枣庄市特色农产品，2022 年12 月14 日，“薛城薄皮辣椒” 荣获农业农村部名特新优农产品，正在登记国家农产品地理标志，同时枣庄市也是“中国辣子鸡”之乡，而皱皮辣椒是烹制辣子鸡的主要食材之一。
目前，枣庄皱皮辣椒种植面积约1 200 hm2， 种植面积最大的茬口为秋延迟辣椒，经济效益显著，已成为农民增收致富的主导产业。
现把秋延迟皱皮辣椒宽行稀植绳架栽培技术介绍如下，以供相似生态区种植户参考。
秋延迟辣椒一般采用二膜或三膜栽培， 选择无立柱钢骨架结构， 从下往上依次为中拱棚和顶层大拱棚，表面覆盖使用二层棚膜，分别为中拱棚膜和顶拱棚膜，当气温较低时，还会在辣椒的表面再覆盖一层膜。
栽培设施一般选择宽7～8 m、高2.5 m 的拱棚，造价约1 万元/亩， 经济条件允许可以发展规格高一些、面积大一些的设施，如宽10～12 m、高3 m，造价约2 万元/亩，因地制宜、循序渐进加快设施的升级换代，提升设施现代化水平。
辣椒水肥一体化设备由首部系统、水源、田间输配水管网和灌水器4 个部分组成。
首部系统一般包括变频控制柜、过滤器、施肥机等装备，由电脑平台进行控制。
水源主要为井水。
田间输配水管网由主管、支管和毛管3 个部分组成，主管和支管一般选用PE 管，具有高强耐压韧性、抗冻耐高温、稳定耐腐耐磨的特点，毛管的型号根据灌水方式进行选择。
灌水器一般采用滴灌， 滴灌是在每行种植行铺设1 条滴灌管，滴灌灌水器的流量为2.0～2.4 L/h，以满足辣椒对水肥的需求， 达到节约水肥、 提高劳动效率的效果，也有利于发展规模经营。
3.1 选择优良品种
根据当地辣子鸡辣椒配料市场需求选种， 选择具有早熟、皮皱薄、香辣等优点的品种，如皱皮黑优、皱皮绿优、 鲁南薄皮、 香辣1 号等。
种子的纯度≥96%、净度≥98%、发芽率≥85%、水分含量≤7%。
3.2 培育壮苗
在辣椒育苗环节，要重点做好4 个方面，一是进行种子包衣。
选用62.5 g/L 精甲·咯菌腈悬浮种衣剂或10%苯醚·嘧菌酯悬浮种衣剂， 药种比按1∶（250～333）包衣，或用6%咯菌腈·精甲霜·噻呋种子处理悬浮剂，药种比按1∶（100～133）包衣。二是穴盘育苗。选用专用育苗基质，在拱棚或日光温室内采用72 穴盘进行育苗，在6 月下旬至7 月中旬育苗。
三是进行遮阳降温。
在育苗棚膜上扣遮阳网，可以适度降低棚内的温度，预防苗期高温热害及苗子徒长。
四是安装防虫网。
在棚内创造一个密闭的环境，有利于压低棚内害虫基数，减少苗期白粉虱、蓟马等害虫的危害，以培育优质壮苗。
3.3 壮苗标准
辣椒茎秆粗壮，植株株高20 cm 左右，8～10 片真叶，叶片宽而浓绿，根系多而健壮，没有病虫为害，已经现蕾，秧龄30～35 d。
4.1 科学整地
在毛豆、玉米、花生、豆角、菜花、卷心菜、香菜、西瓜、甜瓜等上一季作物收获后，扣好棚膜，在整地前适期进行高温闷棚5～7 d。
每亩施入土壤调理剂20～25 kg+微生物菌肥150～200 kg+硫酸钾型复合肥40～50 kg，用小型旋耕机进行整地作业，地要整平。
4.2 机械开沟
用专用开沟机，按照行距70～80 cm 进行开沟。
4.3 铺设水肥一体化软管
沿着辣椒开沟的种植行铺设水肥一体化软管。
4.4 适期定植
皱皮辣椒在7 月中下旬至8 月上中旬定植，定植前在棚膜上覆盖一层遮阳网，进行遮阳降温，防止棚内温度过高，造成膜内的“桑拿小气候”，诱发茎基腐病及根部腐烂，对辣椒苗茎基部造成伤害。提前2～3 d 用滴管把种植行浇透水，要抢阴天或晴天傍晚带基质定植，采用宽行稀植栽培，行距70～80 cm，株距35～40 cm，每亩定植2 000～2 500 株。密度要合理，有利于田间操作与果实上色，保证辣椒的品质。
在定植后1 个月左右，采用专门覆土机进行覆土起垄，垄高12～13 cm。
等到辣椒高度长到30～40 cm，在设施大棚两端安装2 根铁条， 沿着1 个辣椒种植行的两边把2 根绳拉直， 绳的两端固定在铁条上，2 根绳能够固定1 行辣椒，在绳间每隔约5 m 放1 个T 形铁质支撑架。
辣椒采用双干整枝绳架栽培，能够起到固定、支撑1 行辣椒的作用，有利于田间打药、整枝、施肥、采摘等农事操作。
当第一层果坐住之后，及时打掉始花节位以下的叶片。
因为辣椒不喜高温， 所以定植后前期的首要任务就是降温，第1 个措施是遮阳降温，定植时在遮阳降温的同时打开两端棚口通风降温， 以促进辣椒缓苗长根；
第2 个措施是在棚体两侧或中间开通风口，就是通腰风，想方设法降低棚内的温度。
在辣椒的中后期，需要采取保温措施，9-10 月辣椒开花结果盛期适宜的温度为23～30℃，当夜间气温低于12℃时要扣好大棚膜。
11 月随着气温的降低， 当夜间温度低于5℃时，在中拱棚上覆盖中拱棚膜；
进入12 月大雪节气后可在辣椒上方再覆盖一层棚膜， 通过三膜达到进一步保温的作用，保证辣椒正常生长。
辣椒定植后10 d 左右，沿种植行浇缓苗水，缓苗水浇完之后， 一直到门椒开花坐果前可以再浇1 次水。
在门椒坐住后，每采收1 次果实后每亩施入含有微量元素的大量元素水溶肥5～8 kg （N∶P2O5∶K2O 为18∶5∶20 或20∶20∶20 或10∶7∶40）， 全生育期施入6～8 次，每次每亩用水5～7 m3。结果期辣椒根系老化、供肥不足，可以增施甲壳素、海藻素、鱼蛋白、腐殖酸等功能性肥料，同时叶面喷施含有氨基酸水溶肥、聚天门冬氨酸有机肥水溶肥、 中微量元素水溶肥等水溶肥料，进一步促进辣椒的生长发育。
辣椒秋延迟栽培相比春季栽培病虫害重一些，主要有白粉虱、蚜虫、红蜘蛛、蓟马、烟青虫、病毒病、霜霉病、疫病、猝倒病、炭疽病等病虫害。
可用菊酯类+新烟碱类、 新烟碱类+微生物源类或苯甲酰基脲类+新烟碱类混用防治害虫，如每亩用10%烯啶虫胺水剂25 mL+20%呋虫胺悬浮剂30 mL 防治白粉虱，用高氯·马乳油60 g+10%烯啶虫胺水剂25 mL 防治蓟马，当白粉虱、蓟马难防时，可以每亩加入持效性强的22.4%螺虫乙酯悬乳剂30 mL。
可用毒氟磷+盐酸吗啉胍+氨基寡糖素或葡聚烯糖+芸苔素内酯防治病毒病， 如用20%盐酸吗啉胍可湿性粉剂150 g+30%毒氟磷可湿性粉剂50 g+0.01%芸苔素内酯可溶液剂15 mL+6%寡糖·链蛋白可湿性粉剂80 g+98%磷酸二氢钾150 g+含氨基酸水溶肥料50 g 防治。
可用精甲霜灵+苯醚甲环唑、嘧菌酯、氟环唑、丙环唑等防治霜霉病、疫病、猝倒病、根腐病等土传卵菌纲病害，用吡唑醚菌酯、丙硫菌唑、代森锰锌、甲基硫菌灵防治炭疽病、白粉病等，如选用68%精甲霜·锰锌水分散粒剂600 倍液或68.75%氟吡菌胺·霜霉威悬浮剂800 倍液+25%嘧菌酯悬浮剂3 000 倍液喷淋茎基部防治茎基腐病、猝倒病、根腐病等，用490 g/L 丙环·咪鲜胺乳油30～40 mL 或30%唑醚·戊唑醇悬浮剂60～70 mL 防治炭疽病。
防治病虫害要注意以下4 点，一是早防，本着“预防为主，综合防治”的原则，一定要做好病虫害的及早预防；
二是病虫同防，把主要病虫害放在一起同防，实现一喷多防；
三是药剂混配，每种病虫害要选择2 种不同机理的药剂防治，减缓抗药性的产生，提高防效；
四是重视苗期病虫害，把白粉虱、病毒病的防治放在核心位置，以减少中后期药剂的施入量，发展绿色高质高效农业。
要做好大风、雨雪、低温寒流等异常天气应对工作。
在大风天气到来之前，要提前检修棚膜，紧固棚膜，两边覆好土，同时关闭好拱棚两端的通风口。
当出现大雪天气时，要及时清扫棚膜上的积雪，一方面防止压垮大棚，另一方面增加棚体的透光量，促进辣椒的生长发育。
在低温寒流天气到来前，要提前封闭好棚体，同时覆盖好二膜，如果气温低于-10℃，可在辣椒的上面再覆盖一层薄膜进行保温， 同时叶面喷施氨基酸等，提高辣椒抗逆性，减轻低温天气对辣椒的影响。
辣椒在9 月中下旬陆续采摘上市， 以嫩果为产品， 当果实充分长大、 果肉增厚、 质变脆、 绿色变浓， 果皮坚硬有光泽时，即应适时采收，一直持续到12 月上中旬。
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