文│邢晋芳 （山西省阳城县芹池镇人民政府）
张虎社*（山西省阳城县横河镇人民政府）
孟建飞（山西省阳城县董封乡人民政府）
“阳城白山羊”养殖历史悠久，是当地群众长期选留下的畜禽遗传资源之一，长期广泛应用于当地畜牧业生产，遗传性状、生产性能特征和经济效益明显。随着国家种业振兴计划的落实，“阳城白山羊”是今后培育新品种不可或缺的珍贵原始素材，是当地增加农民收入，特别是山区农民脱贫致富的重点产业。为了保护和开发这一地方良种，也为下一步争取能将这一地方良种列入国家地方良种保护目录奠定基础。2022年8月，笔者在市、县有关专业技术人员的组织下，对山西“阳城白山羊”生产性能进行了调查测定，以期得到有关部门的重视。
“阳城白山羊”主要分布于山西省阳城、沁水和垣曲三县。目前，全县存栏山羊近9308只，主要分布在横河镇、董封乡李疙瘩片区和凤城镇的西山片区。但“阳城白山羊”占比严重下降，存栏不足3000只，处于濒危状态。
1.地理生态条件。阳城县位于山西省东南端，总面积1968平方千米，全县耕地面积为57.57万亩；
牧坡草地面积32.97万亩；
森林面积121万亩，地区生产总值在全省靠前。
2.气候条件。阳城县属暖温带大陆性气候，春夏秋冬四季分明，年平均气温11.7℃。一月份最冷，平均气温-3℃，最低曾降至-19.7℃。七月份最热，平均气温24.9℃，最高曾达40.2℃。日最低气温一般在11月初降至0℃以下，翌年4月上旬回升到0℃以上。霜冻期为10月中旬至次年3月下旬。无霜期因地区差异而有不同，一般为170～180天。年降水量平均在659毫米。降雨特点为年际变化大，季节变化大，区域差别大，强度变化大，最高年曾达852.2毫米，最少年只有335.2毫米，降水总量的58%集中在7、8、9月。
3.牧坡草地资源。阳城县牧坡草场面积32.97万亩，牧坡广阔，草木茂盛，土层厚，土质肥，有利于牧草生长，适宜放牧。300亩以上连片草场57处，占草场面积70%，牧草种类能利用共48科、211种，其中禾本科9种、豆科11种、菊科45种，沙草科5种等，草场每公顷年产量5250千克 。另外有玉米、小麦、谷子、大豆和芝麻等主要农作物秸秆10万吨，为阳城白山羊的发展提供了丰富的饲草资源。
“阳城白山羊”养殖历史悠久，遗传资源丰富，特殊的地理环境、气候条件和文化背景，形成了特有的地方山羊品种。“阳城白山羊”是在当地山大坡陡，林密草旺的自然条件下，产区群众选择体格大、耐粗饲，喜爬坡、皮毛白的羊而形成，适应性强，具有优良生产性能，性情活泼，善登高山的习性。由于山区农民长期为自然经济型农牧业，为满足多种用途需要，逐渐形成了适应当地自然条件的肉、毛、绒、皮兼用品种。
“阳城白山羊”体质健壮、抗病抗逆，四肢强健，蹄质坚实、行动敏捷，善于攀登，易上秋膘（采食橡子等各类野果、籽粒），常年放牧丘陵地区，喝山泉水，采食百余种野生植物，适应性强。
1.外貌特征。“阳城白山羊”属于肉、毛、绒、皮兼用品种，皮下脂肪积蓄少，体格中等，呈长方形，结构匀称，体质结实，背膘平直，肌肉丰满，四肢健壮。公羊有角，粗大向后外扭转，母羊多数有角，向上直立或向后弯曲，少数母羊仅有小角或无角，公、母羊均耳朵短小、平直，全身被毛白色，前躯、后躯、腹部两侧被毛较长，可达20厘米以上，前额有菊花状头鬃，被毛分内外两层，内层绒毛细软而短，外层粗毛硬而长，整个被毛较为稀疏。成年公羊睾丸紧凑，呈长椭圆形，左右各一个，悬于腹下，重120～150克；
正常睾丸触摸时两睾丸坚实有弹性，阴囊和睾丸实质有光滑柔软的感觉。母羊乳房发达，乳头大小适中，呈半球形附着。
（1）主要体尺指标。由表1可知，白山羊的体尺特点是公羊、母羊的差异极小，为一个原始品种的特点。
表1 阳城白山羊体尺统计表 厘米
（2）体重。由表2可知，“阳城白山羊”在哺乳阶段增重较快，断奶羔可达成年羊的40%左右。而断奶到周岁阶段增重缓慢，每月增重不到1千克，周岁羊体重仅为成年羊的45%～50%。
表2 阳城白山羊体重统计表 千克
2.生产性能。
（1）毛、绒产量，见表3。
表3 阳城白山羊绒、毛产量统计表 克
（2）绒、毛品质。对10只母羊的毛样进行统计，每平方厘米皮肤面积上有绒毛纤维（669±245）根，发毛纤维（288±90）根，绒毛占69.2%，发毛占30.8%。镜测细度，绒毛为（12.9±2.67）微米，相当于80支以上，发毛为（58.6±13.3）微米。室内测定长度，绒毛为（3.08±0.68）厘米，发毛为（9.75±1.88）厘米。绒毛均为白色，羊绒质地柔软，适于纺织，羊毛质地粗硬，可制毡、毯和绳索等物。
（3）产肉性能。由表4可知，与国内同类型山羊相比，“阳城白山羊”在放牧条件下屠宰率、净肉率比较高。同时，肉质细嫩，脂肪含量低，膻味较小。
表4 阳城白山羊屠宰性能统计表
（4）肉品质与氨基酸含量测定。由表5、6可知，每400克“阳城白山羊”背最长肌鲜肉氨基酸含量中必需氨基酸（EAA）的平均含量为9.03克，非必需氨基酸（NEAA）平均含量为1 1.7 2 克，总氨基酸（TAA）平均含量为20.75克，根据联合国粮农组织FAO/WHO模式提出的标准，动物肌肉中EAA/TAA大于40%时可将动物肌肉蛋白视为优质蛋白，而“阳城白山羊”的EAA/TAA值为43.52%，远高于FAO/WHO模式提出的标准，因而“阳城白山羊”羊肉是理想的优质肉类蛋白源。
表5 阳城白山羊肉品质测定表
表6 100克阳城白山羊羊肉中氨基酸含量
表7 阳城白山羊体尺变化表 厘米
表8 阳城白山羊体重变化表 千克
表9 阳城白山羊绒产量变化表 克
表10 阳城白山羊屠宰性能变化表
（5）繁殖性能。“阳城白山羊”4～6月龄性成熟，1.5～5.5岁为适宜繁殖年龄。母羊发情持续期20～40小时，妊娠期150天左右。以产春羔为主，秋末10～11月配种，翌年清明到立夏之间产羔。其他季节也有配种产羔的，但为数不多。据2022年对横河镇羊群调查，产羔率103%～105%，双羔率4%～8%，羔羊成活率95%以上，表明“阳城白山羊”繁殖率较高，产羔后往往5～6个月断奶，已成为“阳城白山羊”养殖户的一种习惯。
“阳城白山羊”是阳城特有的白山羊地方品种。40年来，随着改革开放的发展，养羊业也发生了变化。在养殖数量上随着国民经济的发展，人口外迁，就业门路拓宽，养殖场数量整体下降。1982年，全县白山羊存栏10万只以上，目前山羊存栏仅剩9308万只，“阳城白山羊”不足3000只，属濒危状态。
本次测定（调查）与1982年测定对比。饲养方式发生变化，由过去的集体经营到现在的个体经营，其生产性能发生了明显变化。
通过上述数据分析，无论是体高、体长和胸围都有显著提高，体型变化明显；
体重方面，除初羔体重稍有增长，6月龄和12月龄羊体重分别提高51.55%～60.1%和53.33%～58.8%。产绒量提高最为明显，提高了近5倍，屠宰性能也有所提高。
以上数据表明，由于生产方式改变，饲养人员责任心增强，追求经济效益，测定羊可能含绒山羊或波尔山羊的血液（统），其生产性能有所提高，特别是体尺体重。
1.争取“阳城白山羊”列入国家畜禽遗传资源保护名录，依法保护。品种保存和利用是一个世界性课题。许多发达国家长期追求高产专业化品种，致使基因贫乏，品种单一，难以适应复杂的自然条件。历史上阳城县引入一些高产品种进行杂交改良，导致“阳城白山羊”地方品种数量急剧下降，优良特性遗传多样性基因丢失，面临资源濒危，同时引进了许多疾病，就是很有说服力的例证。我国自然条件复杂，“阳城白山羊”是在阳城特殊的地理环境、气候条件下培育而成。保护“阳城白山羊”是保护品种多样性，也是保护生物多样性。“阳城白山羊”据此次调查已不足3000只，特别是种公羊更难求，所以建议各级政府及有关部门引起重视，采取有效措施，建立地方品种核心保种群，加强对“阳城白山羊”品种资源的保护，并将山西“阳城白山羊”列入国家畜禽遗传资源保护目录依法进行保护。
2.建立核心级保种场势在必行。支持建立一个国家级山西“阳城白山羊”保种场，依托阳城县横山源农牧开发有限公司为经营主体，争取各级政府给予资金支持。保种场一是在全县选购种公羊32只，母羊300只以上，建立核心保种羊群，承担提纯复壮任务。聘请省、市、县有关专家指导，与山西农大进行校企合作，建立规范的种羊谱系档案，采用现代科学饲养方式进行选育，将“阳城白山羊”的优良性状保存下来，为有需求的商品羊场提供种羊。
3.引进优良高产品种，开展经济杂交。目前个体养殖场大都进行了经济杂交，特别是波尔山羊和“阳城白山羊”杂交，顺应了市场需求，体型大、生长快，养殖人员反映生产效果较好。因此，在现有条件下，选择在董封、横河、蟒河、凤城、芹池建立5个以上“阳城县白山羊”扩繁场，投资形式可多样化，各级政府给予资金技术支持，一是有方向、有目标、选择性进行经济杂交，如肉用、绒用方向；
二是为散养场提供优良种羊，解决小羊场供种难的问题。
4.推广实用养羊技术，开展科学养羊。“阳城白山羊”目前养殖模式大都为个体羊场。虽然追求数量和经济效益，但大都为老养殖人员，没有摆脱传统的冬疲春乏规律。仍采用冬春不补饲，补饲不配比，夏秋不育肥，育肥不出栏的单一放牧模式，这是造成养羊品质降低和效益低下的重要原因。同时，不注重选育、本场或小范围交换种羊、不驱虫、逃防疫等都是影响养羊效益的因素。所以必须进行科学培训，使养殖人员都能采用当年育肥，配方补饲，种草养畜，提高经济效益。
5.创立“阳城白山羊”品牌产品，用效益促发展。“阳城杂格”是当地名吃，用白山羊做味道更加鲜美。引导支持加工企业用“阳城白山羊”创立各种名吃，加工各种绒皮产品，创立品牌，提升效益，从消费侧提升“阳城白山羊”的知名度，增加经济价值，是最终做好保护的手段。
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