惠成章，刘术均，刘爱群
（辽宁省农业科学院蔬菜研究所，沈阳 110161）
黄瓜作为我国重要的蔬菜作物之一，种植区域分布广泛，是我国保护地栽培面积最大的蔬菜作物[1]。黄瓜作为全球十大蔬菜之一，因其风味独特、含水量高、质地脆嫩、营养丰富、易于消化，不仅是生食、熟食、腌渍的食材，更经常被当作保健水果来鲜食，是人们日常饮食中不可或缺的蔬菜[2-3]。自1970 年以来，我国黄瓜栽培面积逐年增加，且一直居世界首位[4]。到2021 年底，我国黄瓜种植面积达129.25 万hm2，产量达7 559.77 万t，分别占全球黄瓜总量的59.50%和80.83%；
单产水平达到5.85 万kg/hm2，高出全球平均单产水平35.84%。随着黄瓜食用价值、营养价值和药用价值的不断开发及现代健康膳食理念的深入人心，城乡居民对黄瓜的消费需求不断增加，这为我国黄瓜产业发展带来了发展机遇。对当前我国黄瓜产业发展现状进行深入分析与评价，因地制宜地提出新时期黄瓜产业高质量发展对策，不仅有助于促进我国黄瓜产业可持续发展、增强黄瓜产业市场竞争力，还可助力乡村振兴发展。
1.1 黄瓜品种选育与推广
近年来，我国黄瓜品种登记数量呈现逐年递减的发展态势，由2018 年的659 个品种逐年减少到2021年的108 个，减少幅度达83.61%。究其原因，一方面是随着居民生活水平的不断提高，人们对食物品质和营养价值的要求越来越高，进而对黄瓜品种的选育要求也越来越严格。除了在丰产性、抗病性、抗逆性、轻简性、广适性等方面表现突出外，还要在果形、颜色、口感、营养、光泽度、坚韧度等方面符合人们的现代消费理念。另一方面，受优质种质资源缺乏、特色资源挖掘不足、现代育种技术未进入实用阶段等不利因素影响，导致黄瓜新品种选育进程偏慢，往往很难有突破性的新品种[5-6]。2018—2021年我国黄瓜品种登记数量情况详见表1。
表1 2018—2021年我国黄瓜品种登记数量情况Table 1 The number of cucumber varieties registered in China from 2018 to 2021
由表1可以看出，种子企业作为商业化育种的主体之一，在我国黄瓜品种选育领域发挥的作用日益突出。在2021年登记的108个黄瓜品种中，来自企业的登记品种数量达到97 个，占比达89.81%。从黄瓜品种的推广面积情况看，2021 年较往年出现一定程度的小幅缩减，全国黄瓜品种推广总面积达到30.73 万hm2，较2020 年缩减10.83%。其中，品种推广面积在0.67 万hm2以上的品种有4 个，分别是德瑞特、津优1号、津春4号和津研4号[7]
1.2 黄瓜种植生产与布局
黄瓜具有喜温暖、需水量大、不耐寒冷等生长特性，因而主要广泛种植于温带和热带地区。随着近年来节能温室、塑料大棚、日光温床等设施栽培的逐步兴起，黄瓜在我国各地区均有不同规模的栽培种植，甚至西藏、甘肃、宁夏、内蒙等一些冬季气候寒冷、生产基础较差的地区也形成一定的种植规模，并呈现出“四季生产、周年供应、产销两旺”的发展态势。目前，我国是全球最大的黄瓜生产国，不仅生产规模持续扩大，而且在全球黄瓜生产中所占比重呈现稳步增加的态势。2018—2021年我国黄瓜生产规模及国际占比情况详见表2。
表2 2018—2021年我国黄瓜生产规模及国际占比情况Table 2 Cucumber’s production scale in China and international proportion from 2018 to 2021
由表2可知，我国黄瓜种植面积、产量、单产水平分别由2018年的124.20万hm2、6 765.50万t和5.45万kg/hm2逐步增加到2021年的129.25万hm2、7 559.77万t和5.85万kg/hm2，增幅分别达到4.07%、11.74%和7.37%。在世界上的黄瓜种植面积、产量占比分别由2018年的58.54%和79.64%，提高到2021年的59.50%和80.83%。
我国黄瓜生产呈现出向优势产区集中的发展趋势。目前，以华北型黄瓜品种占据主导地位，并形成了山东寿光、临沂、聊城，辽宁凌源、盘锦，河北乐亭，河南周口等黄瓜主产区，这些主产区种植规模大、种植水平高。华南型黄瓜则在辽宁朝阳、绥中，河北唐山，山东青岛以及四川、湖南等地区形成较为集中的生产区。总体而言，露地栽培面积趋于下降，保护地栽培面积相对稳定并有所增加；
越冬温室面积在逐年缩减的趋势下趋于稳定，而早春及秋延保护地面积呈现明显提升的态势。
1.3 黄瓜市场价格与效益
设施黄瓜因上市早、效益高，成为当前黄瓜生产的主要模式[8]。一方面，由于人口增长和城市化进程加快，黄瓜市场需求不断增加，市场消费潜力巨大；
另一方面，随着科技进步和生产模式改变，黄瓜产业不断革新，涌现出更多高效、环保、健康的种植和加工技术，这为黄瓜市场带来了更多的增长点。在这些因素的共同促进下，近年来我国黄瓜市场价格总体呈现波动性上升的态势。2018—2021 年我国黄瓜市场价格与效益情况详见表3。
表3 2018—2021年我国黄瓜市场价格与效益情况Table 3 Market prices and benefits of cucumber in China from 2018 to 2021
由表3可知，2018—2021年期间我国露地黄瓜平均市场售价由2018 年的2.05 元/kg 上涨到2021 年的2.49元/kg，涨幅达21.83%，而这一期间设施黄瓜平均市场售价虽然出现小幅波动，但总体价格由2018 年的2.64元/kg逐渐上涨到2021年的2.96元/kg，涨幅达12.06%。从黄瓜生产经济效益情况看，保持“缓中趋稳、稳中有进”的态势。虽然设施黄瓜产值、净利润等经济指标增幅低于露地黄瓜，但经济指标总量则显著高于露地黄瓜。设施黄瓜的产值、净利润分别由2018年的1.50 万元/667 m2、0.60 万元/667 m2逐步增加到2021 年的1.75 万元/667 m2、0.75 万元/667 m2，增幅分别达到16.64%、26.03%；
成本利润率由2018年的66.09%提升到2021年的75.43%。露地黄瓜的产值、净利润则分别由2018年的0.65万元/667 m2、0.21万元/667 m2逐步增加到2021 年的0.97 万元/667 m2、0.40 万元/667 m2，增幅分别达到48.70%、85.78%；
成本利润率由2018年的48.95%提升到2021年的69.66%。
2.1 加快黄瓜优良新品种选育与推广
我国黄瓜产业经过多年发展，生产总量已能满足消费量的需求。随着我国土地面积压力的增加和农村劳动力的不断减少，提高单产和产品品质已成为黄瓜生产的重点目标，同时，蔬菜消费已由数量向质量转变，追求食品安全和品质成为共识，这就对我国黄瓜新品种选育提出了更高要求。在优质种质资源保护与利用方面，应深入收集和挖掘优异黄瓜种质资源，开展资源表型和基因型鉴定，筛选一批优异种质或核心亲本材料，同时开展重要性状或关键基因分子标记，挖掘一批功能基因，并开展组学测序、生物信息、起源衍化等前瞻性研究；
在育种技术创新方面，应持续促进分子标记辅助选择技术、遗传转化及基因编辑技术等现代生物技术与传统育种技术的有机结合，加快黄瓜新品种选育进程；
在瓜条商品性方面，重点加快光泽度好、短瓜把、刺瘤密集的新品种选用与应用；
在植株性状方面，需要叶片适中、雌性强、节间较短、抗新型病害能力强（如抗细菌性流胶病、褐斑病、病毒病等）的新品种；
在新品种推广方面，需要因地制宜，不能一味生搬硬套，做好多点多茬口生产试验，从产业可持续发展角度去分析问题，把黄瓜产业做大做强。
2.2 优化黄瓜产业区域优势布局
为了实现黄瓜产业健康可持续发展、提升黄瓜产业发展竞争力，针对我国不同类型的黄瓜种植生产区域，应立足当地资源禀赋，充分发挥区域比较优势，加快整合生产资源要素配置，合理优化黄瓜产业区域优势布局，从而进一步提高优势区域的产业集中度。一是加快黄瓜规模化、专业化、集约化、现代化绿色生产基地建设。不断加大农业生产基础设施建设资金和政策投入，培育农业龙头企业、示范农民合作社、示范家庭农场、农业种植大户等新型经营主体，推广高产优质黄瓜新品种及其配套生产技术，加大互联网、云计算、大数据等现代信息技术的应用力度，挖掘资源、品种、技术和现代物质装备的增产潜能，提高土地生产率、劳动生产率、资源利用率和生产回报率。二是加强农产品现代物流体系建设。不断完善农产品冷链物流体系，建立农产品物流信息专门平台，从而实现农产品流通信息的实时监控和管理、提高物流运作效率和可追溯性。完善农产品质量检测体系，对农产品进行全程质量监控，以此可有效解决黄瓜从田间到餐桌过程中存在的流通效率低、中间损耗大、品质安全保障难等突出问题。
2.3 提升黄瓜产业市场效益水平
黄瓜作为一种重要的蔬菜类产品，其市场发展潜力和产业发展规模巨大。应进一步提高产品品质和附加值，推进科技创新和品牌营销，以赢得更广阔的市场份额和利润。一是加快区域特色种质资源产业化开发利用。通过构建“政府推动、市场运作、企业参与、协调联动”的品牌建设长效机制，支持和鼓励黄瓜主产区打造区域农业特色品牌。采取线上线下相结合的销售方式，实施市场差异化布局，争取高端消费群体。主打礼品菜、会员式服务，提升特色黄瓜产品的市场知名度和档次，促进黄瓜产业由数量型向质量效益型转变。二是探索数字新动能，拓宽营销新渠道。采取数字化、电商化、网络化等销售方式，充分利用淘宝、京东、拼多多、抖音、快手等多元化可视化营销宣传平台，将产品的优质特色信息传递给广大消费者，在优质优价的基础上实现产品品牌的溢价效应。三是提升精深加工水平，提高产品附加值。以黄瓜为主料，加快即食食品、保健品、化妆品、药品制剂等关键技术的创新与成果转化，尤其关注预制菜产业的发展方向，创新生产工艺，引进关键设备，生产黄瓜系列特色预制菜，从而提高产品附加值。
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