孙国波，王 健，赵洪昌，赵孟丽，张干生，李 杨，纪荣超
（1.江苏农牧科技职业学院，江苏泰州 225300；
2.国家级水禽基因库，江苏泰州 225300）
日粮中蛋氨酸与甜菜碱替代平衡作为新型日粮饲料养殖技术研究热点逐渐得到重视，其研究的出发点是基于日粮中蛋氨酸是限制动物生长性能的第一氨基酸，日常养殖中消耗量大，但蛋氨酸长期依赖进口，造成饲料成本居高不下（高山林，2006 年）；
而甜菜碱是一种新型的营养再分配剂，可以为高半胱氨酸转化为蛋氨酸过程中提供必要的甲基，且转化效率高，是一种高效的甲基供体，从而可以节约蛋氨酸，提高饲料利用率（陈正冬，2005）。相关研究表明，在日粮中平衡蛋氨酸与甜菜碱水平，甜菜碱可代替肉鸡日粮中25% 的蛋氨酸能显著提高肉鸡生长性能，提高胸肌蛋白含量（占秀安和许梓荣，2004 年）。本试验对日粮中甜菜碱替代蛋氨酸不同水平添加到鹅的饲料中，研究其对鹅的生产性能、血清和肝脏生化指标的影响，旨在评估日粮中蛋氨酸与甜菜碱水平对鹅生长性能的影响，以期为鹅饲养管理提供理论依据。
1.1 材料与试剂 85% 盐酸甜菜碱（饲料级）：南京新天地绿色科技有限公司；
95% DL- 蛋氨酸（饲料级）：浙江景城生物技术公司。
1.2 试验动物及日粮 鹅由泰州丰达农牧科技有限公司提供，共选取200 只健康蛋鹅，喂养的饲料按照标准NRC（2009）《家禽营养需求标准》推荐需求进行适当调整，日粮组成及营养成分见表1。
表1 日粮组成及营养成分
1.3 试验设计与饲养管理 本试验分为4 组，分别为对照组、试验组Ⅰ、试验组Ⅱ和试验组Ⅲ，每组50 只健康蛋鹅，试验在每个组别内随机抽取5只鹅为一个重复，一个处理组5 个重复。对照组饲喂普通日粮，试验组Ⅰ在日粮中以等量的甜菜碱替代25% 的蛋氨酸（含蛋氨酸0.03%，甜菜碱0.01%），试验组Ⅱ在日粮中以等量的甜菜碱替代50% 的蛋氨酸（含蛋氨酸0.02%，甜菜碱0.02%），试验组Ⅲ在日粮中以等量的甜菜碱替代75% 的蛋氨酸（含蛋氨酸0.01%，甜菜碱0.03%），试验为期30 d（杨芷，2016 年）。
1.4 测定指标及方法
1.4.1 生长性能 试验期间记录鹅的平均日采食量、产蛋数、蛋重、畸形蛋数，计算出平均日采食量、平均日产蛋量、料蛋比和蛋畸形率。
1.4.2 血清指标 在试验开始7 d 后，将鹅用酶联免疫试剂法测定血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）以及白细胞介素-2（IL-2）含量。
1.4.3 肝脏生化指标 取肝脏组织样品分别采用比色法测定谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、采用羟胺法测定总超氧化物歧化酶（T-SOD），采用硫代巴比妥酸法测定丙二醛（MDA）含量，测定方法参照相关文献（洑琴，2015）。
1.5 数据统计与分析 试验数据采用SPSS 20.0软件中的One-way ANOVA 功能进行统计分析，采用Duncan’s 进行多重比较，P＜0.05 表示组间差异显著，P＞0.05 表示组间无显著差异。
2.1 对生产性能的影响 由表2 可知，普通日粮中蛋氨酸与甜菜碱水平对鹅的平均日采食量无显著影响（P＞0.05）；
但从平均日产蛋率看，3 个试验组中试验组Ⅰ和试验组Ⅱ较对照组显著提升5.89% 和3.85%（P＜0.05），试验组Ⅲ虽然比对照组有所提高，但差异不显著（P＞0.05）；
4 个组别的蛋畸形率均差异不显著（P＞0.05）；
试验组Ⅰ、Ⅱ的料蛋比较对照组差异显著，分别降低6.20% 和5.04%（P＜0.05），但试验组Ⅲ的料蛋比较对照组差异不显著（P＞0.05）。从上述指标可以看出，普通日粮中甜菜碱替代25% 或50%的蛋氨酸，对鹅的生产性能影响显著（P＜0.05）。
表2 不同试验组对鹅生产性能的影响（n=5）
2.2 对血清指标的影响 由表3 可知，试验组中免疫球蛋白IgA、IgG、IgM 含量与对照组相比均有所提升，且与对照组免疫球蛋白具有差异显著（P＜0.05），且试验组Ⅰ、试验组Ⅱ与试验组Ⅲ之间也存在显著差异（P＜0.05），试验组Ⅰ、试验组Ⅱ中免疫球蛋白IgA、IgG、IgM 含量增加幅度最高；
3 个试验组的IL-2 含量虽然有一定变化，但差异不显著（P＞0.05），与对照组相比也无显著差异（P＞0.05）。
表3 不同试验组对鹅免疫指标的影响（n=5）
2.3 对肝脏抗氧化指标的影响 普通日粮中蛋氨酸与甜菜碱的不同水平对鹅肝脏中抗氧化物质GSH-PX、T-SOD 和MDA 含量均有影响。3 个试验组中肉鹅肝脏中GSH-PX、T-SOD 的活性均比对照组高，试验组Ⅰ和试验组Ⅱ的GSH-PX 和T-SOD 活性较对照组显著增加（P＜0.05），其中试验组Ⅰ中GSH-PX、T-SOD 活性最高，分别比对照组显著提高6.46% 和9.28%（P＜0.05）；
而试验组Ⅲ的GSH-PX 和T-SOD 活性较对照组有所增加，但差异不显著（P＞0.05）；
而试验组Ⅰ和试验组Ⅱ的MDA 含量都较低，比对照组低4.75% 和4.28%，差异显著（P＜0.05），说明日粮中甜菜碱替代部分蛋氨酸能明显提高肉鹅的抗氧化功能，以试验组Ⅰ的抗氧化效果最佳。
表4 不同试验组对鹅抗氧化功能的影响（n=5）
3.1 对生长性能的影响 上述试验可以发现，普通日粮中甜菜碱替代25% 和50% 的蛋氨酸均会对其生产性能产生显著影响。郭义等（2008 年）研究发现，在蛋鸡日粮中添加适量的甜菜碱可以显著提升产蛋率，降低料蛋比。在本试验中，与对照组比较，甜菜碱替代25% 和50% 的蛋氨酸鹅的平均日产蛋率显著提高，料蛋比显著降低，且甜菜碱替代25% 的蛋氨酸较佳。这是因为甜菜碱作为一种新型日粮添加剂，适量添加可改善日粮适口性，提高营养物质的转化率，从而提升产蛋率（唐春祥，2005 年）。因此，在日粮中以甜菜碱替代部分蛋氨酸能显著提升肉鹅的生产性能。
3.2 对血清指标的影响 从本试验结果可以看出，随着日粮中甜菜碱替代蛋氨酸水平的变化，鹅血清中的免疫球蛋白IgA、IgG、IgM 含量呈先增加后减小的趋势。安立龙等（2005 年）研究表明，在日粮中适当增加甜菜碱替代蛋氨酸的比例，肉鸡血清中的IgG 含量显著提高，但对免疫器官指数未产生显著影响。研究发现，甜菜碱是一种很好的细胞渗透保护剂，可以防止细胞水分流失及盐分进入，能有效调节血液渗透压，可以高效协同排除免疫球蛋白合成后的代谢废物——尿素氮，促进免疫球蛋白的合成（张宇航等，2005 年）。本试验中3 个不同替代水平的日粮与对照组比较发现，鹅血清中IgA、IgG、IgM 均得到提高，但甜菜碱替代25%和50%的蛋氨酸效果显著，且前者比后者免疫球蛋白含量更高。综上所述，普通日粮中甜菜碱替代25% 的蛋氨酸能显著提升鹅IgA、IgG、IgM 的含量。
3.3 对肝脏抗氧化指标的影响 鲁建伟等（2000年）研究发现，在肉仔鸡的饲料中添加20% 的甜菜碱替代蛋氨酸时，可显著提高肉仔鸡的血清中的T-SOD 含量。与本研究结果相吻合，日粮中甜菜碱替代蛋氨酸25% 和50% 水平的GSH-PX、T-SOD 和MDA 含量，与对照组相比均有显著性差异。其中甜菜碱替代25% 蛋氨酸组的GSHPX、T-SOD 活性最高，MDA 含量降低幅度也最大。这是因为甜菜碱的代谢主要在肝脏，代替蛋氨酸的甜菜碱能促进肝细胞的增加，代谢活动加强，从而使肝脏中的抗氧化物质含量得到提高（毛宏梅等，2016）。
本试验结果表明，在普通日粮中用甜菜碱替代蛋氨酸对鹅的生产性能、血清指标及肝脏生化指标均有积极影响，能提升鹅的产蛋率，增加鹅IgA、IgG、IgM 的含量，提升抗氧化能力，并且用甜菜碱替代25% 的蛋氨酸效果最佳，这一成果对下一步推广及应用具有重要的参考意义。
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