众所周知，生鲜瓜果基本上都是由农户直接打包给销售商，然后销售商再通过进入农贸市场的形式将其分销。虽然这样的方式能够较好地解决农户的销售问题，但是很难保证瓜果销售质量。因为一旦有问题的生鲜瓜果进入市场，再想找到其源头几乎是不可能的。再加上瓜果生鲜进入到市场之后，不可能一下就全部销售出去，所以随着时间的推移，生鲜瓜果的品质也会发生一定的变化。基于人们对于生活品质要求的逐渐提高，销售商只有将生鲜瓜果的每个时间节点都准确地记录下来，才能够让消费者买得放心、吃得放心。当前，基于物联网的电商与超市融合的系统已经将各个环节细分出来，本文将进行详细的阐述。
1.物联网分析
所谓物联网就是通过相应的信息传感设备，实现智能定位、跟踪、监测和管理的一种集合性网络，能够将一些物品按照约定的协议与互联网连接在一起，实现进行信息交互。简单来讲，物联网就是连接物质的互联网。但是物联网具体包含两层含义：首先，物联网是互联网的延伸，物联网始终离不开互联网的支持。其次，物联网对于用户端并没有过多的要求，用户端不仅包括人，还包括很多的物品，所以，物联网的出现就是实现了物与物和人与物的交互。
物联网作为新时代的技术产物，其作用是非常强大的，不仅综合应用性较强，同时渗透性也较强，其综合效益好是最为明显的特点。作为继移动互联网之后最新的信息发展技术，物联网的应用及其发展都备受关注，将其应用在人们的日常生活中受到了一致的欢迎和认可。因为将其应用在日常生活中可使得管理工作更加的精细化和智能化，极大地提高社会管理和服务水平，所以在这一技术的推动下，大量的新产品、新管理模式也应运而生，促使传统产业发展迎来了更多的机遇和更大的变革。
2.基于物联网的生鲜瓜果电商与超市融合重要作用
2.1有利于自动采集信息
以往都是由监控实施管理，但是，这样的方式使得管理只能够停留在表面，无法实现一些特殊信息的采集。但是基于物联网的生鲜瓜果电商与超市进行融合，就能够将监控系统和溯源系统有效地结合在一起，这样就能够解决产品源头信息和质量追溯問题。并且，应用物联网技术还可以在生鲜瓜果种植大棚内部安装上摄像头和传感器等等，系统将这些信息收集之后，再通过无线个域网和分组无线业务上传至服务器当中，最后整理好存入指定的数据库中。其次，应用物联网感知技术不仅能够收集到源头信息，同时还能够收集加工、配送及超市销售的各个环节的信息，使相关人员更好地检测生鲜瓜果产品质量。
2.2有利于人工档案电子数字化
应用物联网技术能够对生鲜瓜果的种植过程信息进行储存。比如，生鲜瓜果在什么时间打的农药、在什么时间施的化肥等，还有可以记录采购时间和数量，以及农药的残留程度等基础的信息。对于有种植编码的瓜果，系统可用直接录入收购信息，没有种植码的则要先建立相应的交易号，然后再进行收购资料的录入。这样，工作人员能够在收购完成后进行详细地核对，并在销售阶段将瓜果按照有关规定进行等级划分，每隔2D测量一次并存入数据库。技术人员可以使用果浆硬度计和电子鼻测瓜果的产品质量，并将生成对照表存入服务器。这样消费者在购买时就能够对相应的信息进行核对。
2.3有利于消费者溯源信息
消费者登录生鲜瓜果电商平台后，不仅能够在平台上查看生鲜瓜果产品新鲜品级，还可以对生鲜瓜果产品进行信息查询。比如，查询从瓜果种植直至销售的信息。这能够让消费者对生鲜瓜果产品有更深的了解。消费者除了可以查看上述的两项内容，还可以在网上观看产品生产现场的监控视频和图片，监督瓜果产品生产，还可以查询核实产品真伪，举报存在不实信息的生鲜瓜果，或是留言评价等。
2.4有利于提升产品质量及销售效果
应用物联网、数据库等技术，能够对生鲜瓜果的生产以及销售过程进行电子化的监控和管理，可谓实现了对生鲜瓜果从农田到餐桌全方位的监控和信息追溯。这样的系统不仅能够为消费者提供全方位的生鲜瓜果产品品质信息，也能够辅助超市针对生鲜水果的上架和下架做出决策，保证生鲜瓜果产品的安全销售。这一系统通过实践应用得到了各大超市的一致好评，不仅能够让消费者获得关于产品的知情权，同时还能够进一步增强消费者对超市的信任感。
3.基于物联网的生鲜瓜果电商与超市融合措施
基于物联网的电商与超市交互系统和传统的电商平台不同，在传统的电商平台上只能够看到产品的一些基本信息，但是追溯食品的源头和新鲜程度的信息无法实现，以往的电商平台根本无法实现实时追踪和更新。而基于物联网的电商与超市交互系统却能够对生鲜瓜果的质量及安全提供更有力的保障。
3.1物联网与电商平台融合模式
物联网与电商平台融合的工作原理，首先体现在了信息的收集上。这一融合系统可通过感知层的传感器采集生鲜瓜果的各种信息，包括种植环节、配送环节、超市销售环节、新鲜度在内的信息都能够采集。其次是信息的传输。系统可对感知层的传感器收集到的信息进行汇总，然后将之上传至超市的电商服务器数据库上，超市可以基于这些信息对数据进行深入的分析和处理。最后，系统可以对生鲜瓜果的等级进行动态适时调整，可通过检测果肉的硬度及香气获得相应的数据信息，直接调整超市货架上的生鲜瓜果等级。
3.2超市生鲜瓜果质量安全监管系统
生鲜瓜果质量安全监管系统主要监督生鲜瓜果的新鲜程度，与进行生鲜瓜果等级的设定。质量安全监管系统可以帮助消费者准确地追溯商品的源头。
3.2.1 RFID标签信息溯源系统
基于Radio Frequency Identification（简称RFID）标签信息溯源系统能够储存很多可以被识别的信息，并且这一系统主要是由天线和一个晶块组成， 能够基于不同的材质的外包装成为不同的造型，所以使用的范围十分广泛。而在生鲜瓜果中最适合将其制作成为粘贴的形式，这样不仅在销售环节中可以用来检测生鲜瓜果的新鲜程度，在种植及收购过程中还能够较好地控制质量。一般种植环节都是由农户完成，在种植过程中可以对地块进行标号，然后利用EPC编码生成相应的标签，然后通过无钱传感器将植物的基本状态进行录入。这样在收购过程中，收购人员只需要对其进行信息读取扫描就能够直接将购入信息填写在上面。在后面的各个环节中，相关人员就可以运用RFID对射频卡信息进行更新，将其最后的EPC编码信息转换成为对应的追溯码。
3.2.2 EPC编码设计
编码设计的合理性能够直接影响到溯源系统正常运行。从生鲜瓜果的种植、购买，再到超市，这一过程中经历了收购和加工等多个环节，但是基于农产品追溯码编码规定，再结合生鲜瓜果的特性可以看出，利用EPC-96编码及RFID标签识别最为合适。在生鲜瓜果种植阶段的码被称之为种植码，收购并完成检验的被称为收购码，在运输过程中信息储存被称为物流码。不同的码在不同环节有不同的作用，只有这几种码全部都有的情况下才能够被称为溯源码。
3.3电商界面生鲜瓜果显示信息检测
要知道决定生鲜瓜果质量的不只有形状和大小、颜色、硬度，其产生的香气和风味内容也是决定生鲜瓜果质量的关键。香气不仅是影响消费者作出选择的重要因素之一，而且作为果感品质的重要组成部分，可以说与人体营养与健康也有着密切的联系。当前，有很多超市只会根据生鲜瓜果的色泽和大小将瓜果進行分级，通常第一级就是在冷风柜上进行保存，第二级就是上到普通货架，第三级则是进行降价处理了，但是任何生鲜瓜果都会随着时间的推移出现变质，并且伴随着硬度和香气也会随之下降。就好比刚收购来的梨，初期的硬度为8kg/cm2 ，但是经过置放一段时间后，不仅硬度会下降至4.5kg/cm2 ，同时香气也会大幅度的减少。所以，水果新鲜程度的判断依据要随着核心参数进行改变。录入的到电商界面生鲜瓜果的信息追溯可以具体采用以下三种方式。
3.3.1采用硬度计进行检测
当前瓜果硬度的检测基本分为三个型号。如GY -1、GY-2、CY-3这三个等级通常用来检测西瓜、苹果、梨等水果的硬度。硬度计不仅能够检测水果的硬度，同时还能够检测水果的成熟度，检测时只需要将硬度计插入在水果中，压头与水果表面保持垂直。但是这样的检测方式存在一种难以解决的问题就是会损伤瓜果。
3.3.2采用电子鼻检测
电子鼻是一项模仿动物嗅觉的仿真电子检测系统，使用这样的方式实施检测能够在保证果实完好无损的情况下得出基本信息，并且还能够实现对瓜果香气的检测。现阶段采用的电子鼻基本上都是德国公司生产的PEN3型电子鼻，检测的形式也十分简单：首先将瓜果置放在烧杯当中，然后运用保鲜膜将其封口，待到30分钟左右就可以运用电子鼻实施检测。
3.3.3根据存放时间与测试结果比对判断新鲜度
若每次检验都会对瓜果产品质量造成损害，超市工作人员就会在检测瓜果新鲜度之前采用硬度计、电子鼻检测相结合的方法对其进行检测，在硬度计检测后就可以基于瓜果新鲜度对比表进行比对，从而方便开展下一步工作。紧接着超市工作人员就可以运用电子鼻对瓜果的香气进行检测，以更加全面的分析结果来判别瓜果的新鲜等级。
3.4基于物联网的生鲜瓜果物流配送
基于物联网对生鲜瓜果进行配送主要依托的就是全球定位系统、全球移动通信系统等技术集合，这其中包括GPS设备、远程移动设备以及显示屏等车载终端。并且考虑到生鲜瓜果在运输过程中很容易出现变质腐烂的情况，所以在配送车中基本都有车载冰箱或半导体温控冷柜对生鲜瓜果进行保鲜。车厢中不仅有温度传感器，还有全球定位系统随时将地理位置坐标传送至超市的物流监控服务器上。在此情况下，超市工作人员根据瓜果货运单和车辆的车牌号，就可对车辆的地理位置、运行轨迹和速度实时全方位的监控，并且可以通过车上的车载系统温度传感器、监视器对运行车内的物理环境进行跟踪。该系统能够随时为超市提供动态信息。如果配送环境，或是承载温度过高，检测系统还会实时发出报警。该系统不仅能够让超市随时掌握配送车辆的地理位置信息，同时能够较好地保证食品的安全性，可见，基于物联网对生鲜瓜果进行配送能够实现生鲜瓜果的实时跟踪。
3.5生鲜瓜果上下架决策管理
目前，在超市经营发展过程中，决定货品上架下架的策略并不是固定的。比如，有的是按等级分类，有的是按先进先出，还有的是随机存放等，这主要是因为生鲜瓜果的存放周期较短。当消费者从平台上购买到生鲜瓜果之后，超市可以通过先进先出的方式将邻近生命周期的生鲜瓜果进行下架，这样能够保证架上的生鲜瓜果始终在在新鲜的周期之内。因此，采用先进先出的上架策略能够较好地保证生鲜瓜果的新鲜程度。此外，生鲜瓜果还可以按照瓜果生鲜等级分为1、2、3级，将新鲜等级和存放时间结合在一起。这样可以在一定程度上方便超市进行分类管理，并且消费者也可以根据自身的实际需求选择生鲜瓜果，避免超市出现生鲜瓜果亏本经营的情况。为此，若能够将先进先出上架策略与等级分类技术结合在一起，可进一步推动超市电商平台实现更好的发展。
但在这一过程中需要注意的是，当生鲜瓜果入库之后，工作人员要先将生鲜瓜果按批次上架到购物平台上，这样才能够保证消费者能够追溯到生鲜瓜果的信息。并且，超市还要定期对货架上的生鲜用电子鼻仪器进行检测，从而更好地掌握瓜果的生鲜等级。超市可以设置该系统，一旦检测到不符合上架新鲜等级标准的瓜果就进行报警，这样能够让超市人员及时下架不符合标准的生鲜瓜果，从而更好地保障消费者权益。
结语
在现代化物联网高速发展背景下，物联网的出现不仅在一定程度上改变了人们的生活方式，同时也为各行各业的发展提供了更多的机遇。因此，超市与物联网的生鲜瓜果电商进行融合，不仅能够解决传统运营模式存在的弊端，还能够对生鲜瓜果从种植、收购完成、运输实施全方位的监控，让超市真正实现“线上+线下”的共赢模式，为消费者带来更好的购物体验，更好地发挥出物联网技术的应有作用及价值。
作者简介：
刘凤丽（1987-），女，本科，研究方向：鲜果销售。
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