邓相炯 鲁志平 秦怡 陈洁 张诗扬 吴丹 周磊
中图分类号：S831.4 文献标识码：C文章编号：1673-1085（2023）07-0012-05
乌骨鸡的种类有很多种，如盐津乌骨鸡、金阳丝毛鸡、泰和鸡、雪峰乌骨鸡等，但是饲养总量较少，很难拥有广阔的消费市场。相对于其它品种的鸡，乌骨鸡的毛羽、皮肤、肌肉、骨骼、鸡冠、鸡爪等均呈现黑色，体内含有丰富的微量元素、维生素、矿物质、大量的黑色素，具有较高的药用、食用价值，尤其是黑色素的存在让乌骨鸡更具入药价值，黑色素含量高则药效高[1]；
还可同其他中草药一起使用，达到补肾益肝、益气活血、补精壮阳、调理身体的作用[2]。
四川興文乌骨鸡又名山地乌骨鸡，体型较大，身形健硕、结实，冠型大多为单冠，很少见复冠，绝大部分的毛羽以黑色为主，肉质细嫩，屠宰后可见肉乌、骨乌和内脏乌（民间俗称十全乌骨鸡），经长时期的选育和闭锁繁殖形成了特殊的肉药蛋兼用的乌骨鸡鸡种。主要分布于四川省南部山地的兴文县，2013年获国家地理标志性产品。根据《兴文县志》记载和宜宾出土的陶鸡文物等资料，证实了兴文乌骨鸡已有1 000多年的历史。目前乌骨鸡相对存活率低下，饲养难度较大，也缺乏科学有效的饲喂管理标准[3]。本文对规模养殖条件下山地乌骨鸡的繁育、饲养、卫生情况和疾病防控技术等进行分析，以供参考。
1 山地乌骨鸡繁育
1.1 选种蛋原则
种蛋来源于健康、外观美貌、体形健硕的高产乌骨鸡所产的蛋，种蛋越新鲜、越优质，后期的孵化率会更有保障性。灯光透过气室的高度应小于6 mm，气室越小说明种蛋的新鲜度越高，反之则说明放置的时间比较久，孵化率会更低；
蛋形指数的长宽比在1.33～1.35之间是最适宜的蛋形。
1.2 选择方法
①蛋重：蛋重在52～65 g之间最为合适。平均重量大于10%的种蛋，孵化期会延长且孵化率降低，刚出生的雏鸡蛋黄吸收率低；
均重小于10%的种蛋，孵化期会提前且育雏率较低，生长速度缓慢；
②清洁度：选择表面干净、没有印记或者没有清洗过的种蛋，清洗种蛋会导致蛋壳外面起保护作用的蛋壳膜被破坏，无法对细菌、微生物起到抵抗作用；
③蛋壳质地：选择壳厚度在0.33～0.35 mm之间的种蛋，同时剔除各种形状不正常的蛋。
1.3 孵化器孵化
1.3.1 孵化器使用 孵化器使用前，先清洗干净孵化器内部，确保卫生达标，可用新洁尔灭消毒液清除掉上次孵化或者其它禽孵化残留的细菌、病毒等病原微生物。孵化时，先将挑选好的种蛋放入孵化箱，之后按照每立方米空间福尔马林溶液30 mL、高锰酸钾15 g的配比，熏蒸消毒孵化箱0.5 h以上，消毒温度25～28℃、湿度70%～80%。消毒进行前应该关闭通风口，人员离开孵化室，避免吸入甲醛气体中毒，待消毒完成后对孵化室内以及孵化箱通风换气。
1.3.2 孵化 整个孵化期为21 d。孵化箱温度范围为38.2～39℃，温度在整个过程中呈现高、中、低逐级降低的趋势，孵化1～5 d温度控制在38.9℃，6～12 d温度控制在38.7℃，13～17 d温度控制在38.5℃，18～21 d温度控制在38.3℃；
整个湿度范围在50%～70%之间[4]，湿度按照从高-低-高的顺序调控，孵化1～7 d湿度范围控制在60%～65%，8～18 d湿度范围控制在50%～55%，19～21 d湿度控制在65%～70%。在第5～6天进行第一次照蛋，观察整个胚胎的发育情况，看是否需要调整温度，也就是看胚施温，并选出无精蛋和坏蛋；
18～19 d时进行移盘前第二次照蛋，取出死胚，出现10%左右的轻微啄壳现象时移至出雏机。
2 饲养管理
2.1 雏鸡管理
2.1.1 育雏前准备 刚出壳的雏鸡根据实际情况选择地面育雏、网上育雏或立体育雏喂养，出壳2周前对育雏舍清洗打扫消毒，按照“扫、冲、喷、熏、空”的步骤打扫，清扫冲洗地面及舍内各个区域，晾干后用2%火碱溶液或者过氧乙酸等对地面喷洒消毒，按照每立方米20 mL甲醛溶液、10 g高锰酸钾、10 mL清水[5]的比例对室内熏蒸24 h，之后打开门窗通风换气。
进雏鸡前1～3 d内，调整育雏室温度32～35 ℃，准备好充足的饮水与饲喂器具、必要的供暖设备、温度湿度计以及相关药品等。
2.1.2 饲养条件①温度与湿度：适宜的温度（表1）有利于雏鸡的健康成长，可看鸡施温。温度高则雏鸡散开，饮水量增加，容易产生弱雏和发生呼吸道疾病；
温度过低，雏鸡活动量减少，影响增重，诱发白痢等疾病；
育雏前期湿度保持在60%～70%之间，后期保持50%～60%之间，湿度太大时应采取打开窗户或者机械通风换气、勤清理粪便、减少饮水器漏水等措施。
②饮水开食：先饮水、后开食。饮水为18 ℃左右的温开水，加入一定量的葡萄糖、多维、抗生素，提高免疫力，同时有利于排除胎粪；
喂食时要少喂、勤添，八成饱。
③光照：良好的光照影响雏鸡的生长发育、生命活动、性成熟等方面，是雏鸡成活的关键。原则上：光照时间应该逐渐减少，育雏结束时达到8 h恒定的光照，切勿延长光照，光照强度只能减低不能增加。前3 d保持24 h的光照，光照强度30 lx；
后面每周缩短2 h的光照时间，第6周龄时达到自然光照时间12 h或者缩短到每天8 h的光照时间，光照强度10 lx左右。
④器具：提供充足的饮水喂食用具，每天对饮水器、饲喂器进行清洗，定期的消毒，提供雏鸡干净卫生的水和健康的饲料，避免病从口入带来胃肠道疾病。
2.1.3 营养 育雏期间尽可能地使用同一种育雏料，避免因饲料不同带来肠胃上的应激反应造成雏鸡死亡。如果必须更换饲料，则需要给予3～5 d的过渡期，减少应激反应。在养殖过程中应提供粗纤维含量低、营养价值较高、品质优良、容易消化的饲料，雏鸡饲料应含有高能量、高蛋白质、丰富的矿物质和维生素等营养。全价饲料是最适宜的饲料。
蛋白质作为一种生物大分子物质，需要被机体消化分解后才能吸收利用，而雏鸡的胃肠功能不完善，对蛋白质利用率低，保证蛋白质的摄入显得尤为重要，因此以少喂多餐为原则，最大程度地保障雏鸡摄入足够的蛋白质[7]。饲粮蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸是家禽第一、第二、第三限制性氨基酸，关于不同阶段乌骨鸡饲粮中蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸的营养需要量，张桂芝等[8]进行了较为系统的研究，结果显示0～4周龄蛋氨酸需要量为0.32%，赖氨酸为0.90%，苏氨酸为0.87%；
5～8周龄蛋氨酸需要量为0.29%，赖氨酸为0.77%，苏氨酸为0.78%；
9～12周龄蛋氨酸需要量为0.28%，赖氨酸为0.76%，苏氨酸为0.77%，为科学配制乌骨鸡飼粮提供参考依据。
2.2 育成鸡管理
育成鸡生长和发育越好，母鸡产蛋期的生产性能越高；
此外，健壮的青年公鸡除了种用外还具有更高的食用药用价值。
2.2.1 环境控制 育成鸡温度控制在20～25℃，湿度在40%左右，通过防止鸡舍跑冒滴漏和加强通风换气避免湿度过大。6～21周光照时间要保证8 h，光照强度为3～5 lx，22周开始适当增加光照，第一次可以增加到14 h左右、50 lx左右[9]，具体的光照时间和光照强度应根据鸡的生长情况和内部环境做出适当调整。由于育成鸡的活动量大、体型大，适宜的密度利于饲养管理，同时还有利于乌骨鸡的生长发育。冬春季节在满足保温的条件下保持良好的通风换气，减少舍内氨气、硫化氢等有害气体的产生，减少呼吸道疾病的发生。
2.2.2 饲养与营养需求 雏鸡到育成鸡饲料的转变是一个较大的应激，应给予3～5 d时间逐渐过渡。饲料必须保证品质优良、新鲜不变质、适口性好。育成鸡消化机能健全，采食量增加，机体各部位处于旺盛的发育期，营养水平与雏鸡也存在一定差距，应逐渐下调粗蛋白质水平，能量也要降低，增加钙磷比例，推荐7～14周龄粗蛋白质水平为15%～16%、代谢能为11.49 MJ/kg，15～17周龄粗蛋白质水平为14%、代谢能为11.28 MJ/kg；
钙磷比例保持（10～1.2）：1。同时，在饲喂过程中对育成鸡进行限制饲养，防止摄入大量营养沉积脂肪，影响成年后的产蛋量。
2.3 产蛋鸡管理
规模化饲养的乌骨鸡产蛋阶段一般采用笼养和平养，中大型商品鸡场多采用阶梯笼养。笼养时，每笼位一般饲养轻型蛋鸡4只、中型蛋鸡3只，每只鸡占位笼底面积470～500 cm2、8～10 cm的饲料喂槽；
每笼一个乳头饮水器。平养时，5只鸡配一个蛋箱，每平方米7～8只鸡，每只鸡8～10 cm的料槽，10～15只鸡配一个乳头饮水器或者30～40只配一个钟形饮水器。
2.3.1 产蛋期环境控制 温度对蛋鸡的生长、蛋重、蛋壳品质等都具有一定的影响。产蛋鸡舍最适宜的温度为16～21 ℃，最低不能低于5 ℃，最高不能超过28 ℃；
最适宜湿度为60%～65%。
合理的光照能够保证鸡的正常采食和活动，还能增强性腺机能，促进产蛋。光照原则上是光照时间只能延长，不能减少，强度适宜。光照过强，鸡会兴奋不安，诱发啄癖，严重时导致脱肛；
光照过弱，影响正常的生产性能。蛋鸡的最适光照强度为15～20 lx，光照时间是每天16 h。切忌光照无规律，避免忽早忽晚的开灯或者关灯，时间点要严格把控，避免引起产蛋量下降。
2.3.2 产蛋期饲料与营养需求 采取三段制饲养法。三个阶段饲粮中粗蛋白质等营养水平先高后低，粗蛋白质含量分别为17.5%、16.0%～17.0%、15.0%～15.5%，钙含量分别为3.5%、3.7%、4.0%，能更好地满足蛋鸡对营养的需要。第一阶段为21～42周龄，产蛋率急剧上升达到高峰并处于一个维持状态，体重也在增加。饲料营养浓度要高，在产蛋前1～2周提高营养标准，提高钙含量、倍量增加微量元素，可增强蛋壳强度，降低破损率；
第二阶段为43～60周龄，此时产蛋率有所下降，为防止脂肪沉积增多影响产蛋量，在产蛋量下降后一周恢复开产前的饲养水平；
第三阶段为61～72周龄，采用限制饲养，避免过肥，完全不产蛋后淘汰母鸡。
3 疫病防控
3.1 养殖场地
3.1.1 通风 雏鸡生长速度快、代谢旺盛、呼吸快，提供更多新鲜空气尤为重要。由于鸡舍内处于封闭状态，饲养密度大很容易造成有害气体的蓄积，应保证通风良好，利于雏鸡的健康成长。育雏室内有害气体允许量：二氧化碳浓度控制在0.15%左右，不能超过0.5%；
氨气的浓度应小于10 mg/m3，最多不能超过20 mg/m3；
硫化氢的含量要求在6.6 mg/m3以下，最多不能超过15 mg/m3。鸡舍主要靠动力通风换气，通风时尽量避免冷空气直接吹入，可用布帘或过道来缓解气流；
寒冷天气时选择在晴天中午前后，气体流速不高于0.2 m/s，夏季可适当增加气体流速。
育成鸡舍内空气质量影响鸡的生长发育和健康。夏季四川处于高温高湿的环境中，蚊虫多，良好的通风降低了高温高湿对鸡群的影响，同时也防止了蚊虫传播的疾病；
而冬季气候阴冷，应注意鸡场的防寒保暖，防止因降温或冷风引起禽流感等病毒性疾病。
对产蛋鸡舍通风，有利于调控舍内温度，降低湿度，排除污浊空气，减少有害气体、灰尘和微生物的浓度。产蛋鸡舍内二氧化碳浓度应低于0.15%，氨气浓度小于0.002%，硫化氢浓度不超过0.001%。通风时防止贼风进入同时风要均匀流于舍内各处，夏季气体流速低于0.5 m/s，冬季低于0.2 m/s，天冷时气体不能直接对鸡吹，应由下而上；
一般采用纵向负压通风系统，结合横向通风可取得良好的效果。
3.1.2 卫生 定期打扫禽舍卫生，防止粪便长时间堆积引起细菌和寄生虫滋生，造成在鸡群中感染。观察各舍鸡群的身体状况，随时观测鸡冠颜色、粪便、采食饮水等是否出现异常情况。平常可选用0.3%～1%的菌毒敌、0.2%～0.5%的过氧乙酸等无刺激性的消毒剂，每隔2周或者3周对环境喷洒消毒一次。舍内还应该定期驱蚊、灭蚊，防止蚊虫等在舍内大量繁衍，将携带的病毒或细菌传给鸡群。
3.2免疫
根据当地常见病、季节性流行病或者一些高发病性疾病的发生情况以及气候地理环境，制定合适的疫苗免疫计划，选择质量可靠、来源正规的疫苗。为保证疫苗免疫效果，可定期对鸡群抗体水平进行检测，查看免疫情况，及时进行补免和调整免疫程序[10]。
3.2.1 雏鸡免疫 雏鸡按照日龄的增加依次进行鸡马立克氏病、传染性支气管炎（4、40日龄）、新城疫（7、21、35、70日龄）、法氏囊病（14、28日龄）、鸡痘、传染性喉管炎等疫苗接种，免疫之后注意观察鸡的行为表现，有利于提高雏鸡的抗病力和存活率。
3.2.2 育成鸡免疫 为了不影响产蛋率，每年8月份在山地乌骨鸡的产蛋低峰期开展抗体检测，及时对育成鸡进行一些疫苗的二次免疫，增强机体的免疫能力，保证后期成活率。
参考文献：
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