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家乡的春卷

时间:2024-07-26 08:00:03 来源:网友投稿

徐竟臣

春节期间,外地的亲戚来宜兴做客,回去时我们总忘不了给他们带上几盒春卷。

生的春卷是粉白色长条形的,给人一种简洁的美,经过油炸,便穿上了金黄色的外袍,装在盒子里,显得高雅富贵。

春卷好看,做起来也不麻烦。它的皮是用面粉做的。有一次,我有幸目睹了春卷皮的制作过程。火炉上搁着一块烧得通红的铁板,老师傅左手先托着和好的软面团,接近铁板时,左手一翻,面团不偏不倚正好落在铁板中间,右手张开往铁板上那么轻轻一抹,一张春卷皮便随即成型,然后麻利地将春卷皮翻过来,再摊在铁板上,稍等几秒,春卷皮便烙好了。春卷馅是将碧绿的芥菜、红白相间的肉末、棕黑色的香菇和橘红色的胡萝卜丁剁在一起剁成菜肉泥。剁好的馅料颜色缤纷,营养丰富。开始包春卷了。先把春卷皮摊在案板上,取上一勺馅,捏成长条形,再用双手把两边对折,折成长方形条,往案板上轻轻一卷,最后用食指蘸点水把春卷的口子黏合,一个细细的长长的美美的春卷便誕生了。最后便是炸了。待油锅烧至八成热,便把春卷放进去。其间需要用筷子不停地给它翻身,春卷由白变嫩黄,再慢慢地浮上来,一股诱人的香味扑鼻而来,让人垂涎三尺。

听了我对春卷的介绍,你是不是心动了?心动不如行动,赶紧做起来吧!

(指导教师:张淑君)

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