桂云3号是由野生菌株经人工驯化选育而成的中早熟、广温广适型木耳新品种，2021年获得了农业农村部授予的植物新品种权。
1.特征特性。该品种菌丝洁白、致密，气生菌丝多，分泌少量黄褐色色素，菌丝具有锁状联合，生长速度较快，达9.84毫米/天。采用15厘米×55厘米规格的栽培袋（干料約900克）接种培菌至满袋约需40天。出菇温度25～28℃，刺孔后5～10天形成耳芽，出耳周期为55～70天。生物学转化率为115％～140％，干耳产量为50～75克/袋。子实体多单生，耳片浅褐色、透明度强，耳基小，耳脉无或很少，胶质含量多，耳片弹性好，干品收缩强烈，泡发率在 1︰20 以上。
2.栽培技术要点。该品种适宜在广西中部、北部地区推广栽培。宜采用短袋立式模式或冬闲田长袋摆地出耳模式栽培，适合在秋季生产菌包，冬、春季出耳。培养料配方为：木屑84％、麦麸15％、石膏0.5％、石灰0.5％。可在8—9月菌袋接种，10月中下旬至11月初打孔出耳，12月至翌年2月采收。
（摘编自《园艺学报》，广西农业科学院微生物研究所 王晓国 韦仕岩 王灿琴 邮编：530007）
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