袁一淇 柳文洁
《饮食与健康》是一门开设于中南大学湘雅医学院、主要面向医学专业本科生的营养类综合素质通识课。课程以营养健康知识为载体，倡导“食育”理念和“大食物观”的构建，通过将思政元素融入医学生通识教育之中，以加强对学生社会主义核心价值观的培养。本文重点探讨了在健康中国战略背景下《饮食与健康》课程思政融入的必要性，以及切实提高医学生通识教育课程育人成效的建议和对策，以期为其他通识课的思政建设提供参考。
1.健康中国战略背景下的《饮食与健康》课程概述
习近平总书记在党的二十大报告中指出，将“增进民生福祉，提高人民生活品质”作为国家发展基本方略中的重要内容。人民群众对美好生活的向往，反映到生活中就是一餐一食，合理饮食则是健康的基础。从“食物”到“大食物观”，这是一个与时俱进的观念转变，同时也以人民群众从“吃得饱”向“吃得好”、“吃得健康”的转变为落脚点。这要求我们拓展和延伸传统食物观，逐步树立和科学构建“大食物观”，让食物营养更全面、 “食育”教育更普及，以此来牢牢守住人民群众的“舌尖幸福”。“大食物观”的提出顺应人民群众食品消费结构的变化趋势，目的是确保民众吃得安全健康、营养均衡。作为传统饮食大国，强化以食物为载体、养成进餐文明礼仪、学习健康饮食知识、提升食物选择能力的“食育”教育，宣传饮食营养与健康知识是有效树立和科学构建“大食物观”的重要途径。
时代的发展对国家人才的培养提出了更高的要求，而我国通识教育的不断深化正是对这一要求的积极回应。目前，高校综合素质通识课已成为拓宽大学生视野和优化其知识结构的重要途径，对高校培养高素质人才发挥着不可替代的作用。作为与学生健康素养提升密切相关的课程，《饮食与健康》课程的开设是为了教育手段对学生进行营养健康知识培训，将知识性和应用性相结合，帮助学生建立良好的健康饮食观念。作为一门开设在中南大学湘雅医学院的综合素质通识课，它涉及的知识面广，包涵的内容丰富，并与医学生的专业特点紧密结合。它不是一味地给学生灌输饮食、营养和健康知识，而是把重点放在如何提高学生的学习兴趣和对知识的运用上，能够切实提高学生的自主学习能力，强化学生创新思维的培养。而且它也引导学生将饮食营养和健康的知识运用到日常生活以及后续的职业生涯中，真正让“全民健康”从我做起，结合“健康中国科普助力，健康素养人人拥有”的教育理念，充分践行“健康中国2030”。
2.课程思政融入《饮食与健康》教学的必要性
习近平总书记在党的二十大报告中强调，教育、科技、人才是全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑。青年强，则国家强。当代中国青年生逢其时，施展才干的舞台无比广阔，实现梦想的前景无比光明。大学阶段是学生理论思维形成以及从知识认知到信念生成转化的关键时期。《饮食与健康》的选课学生基本为医科背景，他们在不久的将来就会走上维护人民健康的工作岗位，为建设健康中国贡献自己的力量。
“双一流”建设格局下，公共基础课和专业课的思政融入不断深化，综合素质通识课的“课程思政”教学实践探索也应同向同行，适应当今医学人才培养需求，在通识教育课中全面推进思政教育，将价值塑造、知识传授和能力培养融为一体，对为党育人、為国育才和培养德学兼修、德才兼备的一流医学人才具有良好的协同作用。
教学团队应根据《饮食与健康》课程的特点，综合学生学情，充分利用我校丰富的红色校史资源，开展以提升学生营养健康知识水平和思政育人效果为目的的课程思政建设及教学实践，充分落实高等教育立德树人的根本任务和时代使命。在课程教学中坚持以马克思主义为指导，把党史、校史教育与立德树人紧密结合，帮助学生了解食品营养与人民健康的国家战略、食品安全法律法规和相关政策，培养学生树立人民营养健康是国家繁荣昌盛的基础保障的意识。在《饮食与健康》课程中融入思政教育，不仅可以帮助学生树立“大食物观”和合理饮食与健康的理念， 同时也可以通过饮食与健康科普平台的建设将这些观念普及到人民群众中，进而产生深远的有益影响。此外，作为专业性极强的医学生，在综合素质通识课中培养他们对专业的自信、全面发展的医学人文情怀和对未来事业的理想信念，有助于增强其专业使命感、社会责任感和民族文化自豪感，成为社会主义合格的建设者和可靠的接班人。
3.课程思政融入《饮食与健康》教学的育人策略与实践
3.1加强教师团队政治建设，使通识课思政育人更有高度
高校教师不仅要把握正确的教学方向，具备相应的教学能力，还需培育崇高的职业理想，保持积极向上的态度、热情和投入，在教学中不断创新、改进，最终把课程思政建设和改革变成一种根植内心的教学习惯。教师团队担当着学生指导者和引路人的角色，首先需要自身努力成为先进思想文化的传播者，与时俱进地深入学习领悟习近平新时代中国特色社会主义思想，树立良好的育人观和教育观，深刻体悟立德树人要以心育人的观点，时刻恪守教师的职业道德操守。《饮食与健康》课程教学团队应不断提升教师素质，树立思政导向，丰富教学手段，提高教学效果。从学生的专业能力、方法能力与社会能力三个方面多方位树立立德树人的课程教学思政目标，将思政元素与专业知识在教学过程中有机融合，在有限的课堂学时内，系统完整地讲授教学内容，同时探索有效的思政教育教学手段，充分利用现代化教学工具和方法，把专业知识教学和思想政治工作融入教学全过程。
3.2深入挖掘思政元素，使通识课思政育人更有深度
教学团队应着眼于学生及社会长远发展的需要，注重在课堂内外培养学生心系公众健康的家国情怀和担当意识，逐渐形成具有学科特色的“课内讲思政，课外用思政，内外兼修做思政”的教学模式。《饮食与健康》的实践性和时政性为课程思政提供了广阔天地。教师团队应以“立德树人”的教育理念为根本要求，强化党建领航作用，并结合我校红色校史资源，与思政工作者通力协作构建完善的课程思政案例库，进行系统化的思政映射与融入点设置，将思政元素和饮食与健康知识在教学过程中隐形化有机融合。比如，将生命的孕育和成长与伟大建党精神相结合，引导学生充分认识到自身所担当的时代责任，争做勇担时代使命的新青年；
在营养学基本知识中，融入世界范围内普遍存在的营养不均衡现象及局部地区或个体存在的食物浪费现象，引导学生体会到一粥一饭当思来之不易，培养学生勤俭节约的精神；
在聚焦食品安全话题时，介绍近年来存在的食品安全问题，以长沙创建食品安全城市为出发点，引出其与人民群众生命健康的关系，帮助学生树立食品安全意识和法治观念；
在探讨饮食与健康热点问题时，从健康中国战略着手，引导学生对营养健康热点问题的思考与辨析，培养学生的科学素养、践行意识和实践能力，增强医科学生的使命感和责任感。
3.3探索多形式、多渠道的教学模式，使通识课思政育人更有厚度
对于综合素质通识课，学生较难在课堂外投入很多学习时间，因此，高质量的课堂参与对确保教学效果尤为重要。在课程教学中针对医学生的专业特点，利用项目教学、翻转课堂教学、案例式教学、研讨式教学等方法，可充分体现“学生主体，教师主导”的教学理念，依托立体化、信息化教学资源，做到线上教学和线下教学有机结合。教学团队应合理运用多种课堂教学手段，启发式、互动式、参与式地调动同学们的课程兴趣，充分激发学生的主观能动性，引导学生树立提升“公民健康素养，从我们做起”的理念，培养学生普及营养健康知识的责任和担当意识。比如，为了实现学生的课堂高专注度与高参与率，在课堂中引入分组探索教学法，学生在教师指导下，利用膳食指南为特定疾病人群进行配餐，进行智育启发，使学生感受到普及合理膳食的任重道远，增加职业认同感。在各章节传授知识的同时，引导学生进行党史学习，加强对学生意识形态领域的建设，提高学生的政治辨别力。对特定饮食与健康问题，以案例导入的形式激发学生思考，调动其求知欲和积极性。在翻转课堂教学中进行饮食与健康知识分享，使学生们选题紧扣时政，体现医学生的眼界和担当。
3.4实施科学合理的考核反馈，使通识课思政育人更有力度
课程思政的教学评价不仅要包括学生的专业知识，还需建立全程化的课程思政建设成效考核评价体系，围绕学生学习态度、价值取向、职业道德认知、团队协作、创新思维等评价指标进行综合评价，增加思政教育考核要素的比例。《饮食与健康》课程以过程考核结合期末考核的形式进行综合的全过程考核。过程考核分为多个模块，根据学生参与课堂提问、课堂讨论、课堂测试和“饮食与健康知识分享”等模块的综合表现进行成绩评定。将饮食与健康理论知识的掌握与个人综合素养的评价有机结合。在课堂测试中通过选择题、案例分析题等，将营养学基础知识与艰苦奋斗、爱岗敬业等思政育人关键内容的考核融合。课后作业中布置调查报告内容，并要求学生融入对饮食与健康社会热点事件的个人观点分析，考察学生社会主义核心价值观的培育和党史教育效果。此外，在每学期末通过匿名问卷形式由学生对课程进行综合反馈和评价，并给出课程改进的意见和建议，正向反馈与教学设计相结合，構建师生互评与学习同构的模式，实现教、学、做、评一体化。
3.5建设饮食与健康的科普平台，使通识课思政育人更有广度
为了更好地拓展课堂教学、普及“食育”知识，促进学生积极践行“知行合一，经世致用”的校训，教师团队应带领学生不断推进基于课程的饮食与健康科普平台建设。一方面，通过课程公众号科普平台建设，为学生提供更为便捷的知识学习入口，帮助学生有效利用碎片化时间进行学习，以符合现代大学生的行为习惯。公众号平台还可以有效扩大课程影响力，选课学生可方便地将相关知识推荐给亲友甚至后续工作中的患者人群，以提升公众健康素养。另一方面，为了更好地助力健康中国，课程教学周期内可以主题论坛的形式开展线下科普活动，让日常健康知识走进生活，惠及大众。比如，在国际儿童节之际，响应党和政府关注儿童健康成长的号召，开展“强健未来-助力湖南儿童饮食与健康”的科普活动，为助力湖南儿童养成良好的健康饮食习惯，让广大儿童拥有更加健康、快乐的童年而积极努力。
结语
为了适应“双一流”高校建设格局下医学人才培养的新形势，培养德学兼修、德才兼备的一流医学人才，在医学生综合素质通识课《饮食与健康》中融入课程思政是立德树人的应有之义。本文结合健康中国战略背景和医学本科生的教育特点，以《饮食与健康》课程为切入点，开展了综合素质通识课的“课程思政”融入式教学实践探索，对增强育人成效，提高学生综合素质起到了积极的推动作用，以期走出一条具有湘雅特色的培养医学人才的通识教育课程思政之路。
基金项目：
中南大学“课程思政”建设研究项目（2022），中南大学课程思政通识教育类金课建设项目（2022）。
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