潘焜 朱晓文 李广兴 李征 姜哲愚 薄明会
摘要：國家电网公司响应“厉行节约，反对浪费”的号召，为确保疫情期间实现错峰用餐，做到不聚集、不扎堆，缩短员工排队时间，减少食堂工作人员的工作量，避免效率低和浪费食物等问题。开发智能食堂小程序用以促进国家电网员工的饮食健康，提升工作人员身体素质，已经成为国网公司食堂的必然需求。同时，由于公司食堂惯用的单一菜品经营模式，导致员工就餐体验感下降，传统的食堂管理模式已经无法满足员工现在的需求，开发出更加人性化、智能化的食堂就餐模式已经刻不容缓。智慧食堂的应用将以员工需求为核心，根据员工和食堂双向的交流互动，将互联网、微信小程序、食品营养数据等相结合，带给国网员工更好、更方便的就餐体验。
关键词：智慧食堂 点餐系统 食品营养 食堂疫情防控
中图分类号：TP393 文献标识码：A
Design and Research of the Intelligent Canteen Platform Based on Health Management
PAN Kun1 ZHU Xiaowen1 LI Guangxing1 LI Zheng1 JIANG Zheyu2 BO Minghui3
（1. Material Branch， State Grid Beijing Electric Power Company， Beijing， 100054 China;2.State Grid Beijing Electric Power Company， Beijing， 100031 China;
3.Northeast Electric Power University， Jilin， Jilin Province， 132000 China）
Abstract： State Grid Corporation of China responds to the call of "practicing thrift and opposing waste". In order to ensure off-peak dining during the epidemic， it is necessary to achieve no gathering and no crowding， shorten the queue time of employees， reduce the workload of canteen staff， and avoid the problems such as low efficiency and food waste. It has become an inevitable demand of the canteen of State Grid Corporation of China to develop the intelligent canteen applet to promote the diet health of the employees of State Grid and improve the physical quality of staff. At the same time， because the single-dish business model habitually used by the corporation"s canteen leads to a decline of employees" dining experience， and the traditional canteen management model can no longer meet the current needs of employees， it is urgent to develop a more humanized and intelligent dining mode of the canteen. The application of smart canteens will take the needs of employees as the core， and combine the Internet， WeChat applet， food nutrition data， etc. according to the two-way communication and interaction between employees and the canteen to bring a better and more convenient dining experience to the employees of State Grid.
Key Words： Smart canteen; Ordering system; Food nutrition; Epidemic prevention and control in canteens
随着当今社会信息技术的发展，微信小程序遍布我们的生活，手机点餐成为越来越多人的生活就餐方式[1]何建立一个“智慧”食堂，让员工饮食营养均衡，已然成为国网员工工作和生活质量的有力保障。“智慧食堂”利用互联网和微信小程序的模式，以最快的方式满足员工的就餐需求，通过大数据，加上人工智能设备，运用信息化手段结合社会学、心理学知识，将传统食堂的采购、配料、生产、安全监管、经营等过程升级，重新规划食堂经营体系、产业结构。实现食品安全追溯，让广大员工吃得更放心。智慧食堂能够实时更新用餐人，员工可合理安排就餐时间。对于食堂员工健康信息和餐盘消毒情况，原材料的进出，国网员工都能远程监控。
1 目前食堂面临的问题
传统的食堂管理主要依靠人工、经验，仅适用于就餐人员数量少的食堂。但由于目前国网人员迅速增长，食堂已很难高效管理。总体来说，食堂所面临的问题集中以下几个方面。
1.1 食材准备问题
目前，食堂的餐食准备主要依靠经验进行备餐，很难精确统计就餐人数，掌握部分员工的口感和喜好，因此出现浪费或者做少不够吃的现象。
1.2 就餐效率低下
由于员工工作休息时间上较为统一，因此到食堂就餐时间集中，就会造成排队拥挤的现象，部分员工想吃的菜品却吃不到，这就极大地影响了就餐体验。
1.3 卖行业的竞争
随着外卖行业的兴起，美团、饿了吗等外卖平台利用互联网推出优惠券服务[2]掌握了部分人员的需求，促进消费，从食堂手中抢走大部分生意，但外卖的食品安全不合格问题比比皆是，一些无良商家正在危害员工的身体。
2 智慧食堂的优点
2.1 掌上服务
智慧食堂支持手机微信登录，无需下载安装，员工打开微信小程序扫一扫就能使用[3]无需占用大量空间，节省大量時间、人力和资金，员工登录智慧食堂微信小程序后可先进入问卷统计模块，根据自身的作息规律、生活习惯、饮食习惯等匹配出相应的餐食。
2.2 直观全面
智慧食堂小程序内有菜品看板模块，菜品分类比较明确，员工通过智慧食堂小程序就能快速查看食堂的招牌菜谱等，快速找到自己心仪的菜品，不需要排队，提升员工的就餐体验，提升食堂的翻台率。员工可直接点击查看自己需要的菜品，其所含元素，营养成分一目了然，菜品的营养价值和功效也清晰可见。
2.3 编订报告
智慧食堂小程序还会根据个人的问卷填写情况，编订出专属的营养报告推荐食物，对于营养摄入不均衡的员工，智慧食堂会推荐相应食品及食用的次数，给员工更好的服务体验。
3 智慧食堂管理系统组成
在科技日新月异的今天，随着互联网技术的发展给移动点餐带来了巨大的契机，依托5G移动技术，移动支付在人们的生活中已经随处可见[4]，但是许多的移动支付只是取代了传统的现金支付方式，并没有实现顾客自助下单、自主完成一体化。而智慧食堂点餐系统就是为了设计出堂食点餐时实现手机自助下单并完成手机支付的过程，从而更深层次地实现支付一体化的手机点餐系统。经过多年的技术发展，我国的移动互联网技术已经形成了一套相对成熟的体系，这项技术也在很多方面获得了有效应用。为了解决当前国网食堂当前面临的问题，智慧食堂概念一经提出便得到了各个公司的认可，智慧食堂由系统服务器、手机微信小程序组成。服务器的作用是收集整理数据库和后台运行管理的平台。用户在手机上找到微信公众号选择智慧食堂小程序，即可体验。智慧食堂小程序导航页面由公告、菜品看板、营养报告、员工信息、问卷统计及投诉反馈6个模块组成，六大功能模块相结合，实现食堂精细化管理，提高就餐效率。
4 智慧食堂管理系统业务流程
智慧食堂点餐系统采用微信小程序点餐，相比较某些点餐软件来说，微信小程序更加简单、方便，它不需要下载安装使用微信扫描二维码或者直接搜索相关程序就可以使用[5]利用微信小程序制作食堂点餐系统容易推广和使用，对于员工来说简单操作后就能体验到丰富的能容，相比于传统的食堂点餐，使用智慧食堂点餐系统，可以满足员工随处点餐的需求。微信小程序的开发即是一种单页面的模块开发对于微信小程序的这种特性，可以根据智慧食堂小程序的每层的功能，先单独开发每一个页面，小程序所展现的功能也只针对当前页面的功能，等基础页面开发完成之后，再根据一定的流程把所有的页面连接起来，这样就构成了完整的微信小程序页面。小程序开发比较简单，难度不及App又能够满足简单的基础应用，适合生活服务类线下商铺及非刚需低频应用的转换。运用小程序的简洁、灵活特点，开发基于微信小程序的网上订餐系统，能够为餐饮店和消费者提供更便捷、个性化的服务。智慧食堂小程序的框架一共分为四步具体叙述如下。
第一，可在手机微信小程序中搜索智慧食堂或者扫描二维码点击登录即可进入导航页面，用餐信息上传到服务器管理平台。第二，导航页面包括公告、菜品看板、员工信息、营养报告、问卷统计及投诉反馈等内容。第三，员工可自行进入问卷统计页面，填写个人的饮食习惯，生活习惯及身体状况。第四，慧食堂小程序会根据个人健康情况推荐相应菜品。小程序可以创新展示食堂菜品营养元素含量看板，为合理选择菜品提供更多参考维度，使用户营养搭配均衡。通过数据通信和可视化技术实现食堂就餐人员数量展示。通过数据通信和可视化技术实现食堂就餐人员数量展示。在节省工作人员时间的同时满足疫情防控要求的错峰就餐。
5 智慧食堂具体模块说明
智慧食堂導航页面是进入智慧食堂各类功能模块的总驾驶舱，主要内容包括员工信息、公告、投诉反馈、菜品看板、问卷统计和营养报告，智慧食堂导航界面如图1所示。
5.1 员工信息
员工信息主包括员工基本个人信息（姓名、部门、编号等）及账号信息的维护填写和修改，还包括员工健康状况，今日体温。
5.2 公告
播报时令食材、应季水果、用餐时间、堂食人数，学生可以通过智慧食堂小程序，提前查看用餐人数，进行手机选餐，节省窗口排队的时间，减轻食堂工作人员的压力，提升窗口服务能力，提高食堂就餐效率并为员工带来良好的用餐体验。
5.3 投诉反馈
小程序单独设置用户对菜品进行评价及投诉的通道，就餐员工吃饭过后可通过智慧食堂应用程序进行点评，点评内容包括菜品味道、就餐环境、食堂服务水平等多个角度，食堂也会根据员工的反馈信息做出相应的修改，食堂就餐员工所有的点评数据，可以自动汇总至管理端后台，形成食堂就餐数据库，指导食堂精准备餐、持续提升服务水平。
5.4 菜品看板
如图2所示，智慧食堂菜品看板模块展示了食堂全部产品所含食材、食材所含元素及元素的功效，并配置搜索功能，可以清晰地为国网员工展现各种菜品的营养参数，和营养价值，帮助员工更好地把握饮食，保障其身体健康。员工通过菜品看板功能浏览菜单列表，员工通过这一功能对菜品进行选择后下单[6]看板中的食物分类展示，员工可以先进行类别的选择然后将选中的菜品加入购物车，也可将其从购物车中移出。在购物车中可以对已选菜品进行删除和数量修改操作，顾客选好菜品后，即可创建订单，系统将员工提交的订单发送到食堂，订单就完成了。应用智慧食堂小程序不仅能提高食堂的形象[7]也为公司节省资金，使公司和员工实现双赢，智慧食堂系统也变成更适应时代发展的新型食堂管理模式。
5.5 问卷统计
如图3所示，问卷统计模块包括饮食状况、生活习惯、身体状况三类问题，系统根据答题结果自动匹配适宜食物，分析员工的用餐信息，以及所点菜品的营养价值可以为员工们提供合理化的用餐建议，有益于员工的健康。
5.6 营养报告
针对员工自身编订营养报告，通过分析员工每日选取的菜品来进行营养追踪，反馈给员工，便于给员工搭配均衡的饮食，报告内容体现饮食偏好及与标准值相对比的偏离度系统在员工选择的时候，收集了其选择过程的数据[8]，如所吃的菜品种类、消费金额、用餐时间等信息，可为国网食堂决策管理提供数据支持。
6 菜品看板
员工以往想要知道食堂窗口的菜品是否可口、分量是否足充足，基本需要依靠公司员工之间的口口相传[9]。后勤部门在进行管理的时候无法做到有迹可循地评价，这使得管理上存在困难。使用智慧食堂菜品看板功能后，可以有效解决这个问题，菜品看板将食堂菜品有效分成热菜（荤菜、素菜）、凉菜、甜品、汤羹。将每种菜品的名称、味道、主要原料，以及它的营养成分都展示出来。
7 食堂疫情防控
考虑到食堂环境的主要特征具体表现为人数多密度大、时间长、流动性弱[10]。因此，国网食堂通过应用智慧食堂点餐程序保障防疫工作，员工们可在公告中查看食堂用餐人数，员工可根据个人需求错峰用餐，避开人流量密集的时段，这样既可以节约时间又可以保证食堂管理工作有序进行。员工可在员工信息栏中查看员工今日体温，每位员工都应在员工信息栏中及时上报体温，保证数据真实有效，对他人和自己的健康充分负责。智慧食堂会实时更新食堂通风记录，保证食堂整体清洁，每天早、中、晚都会进行紫外线消毒。
8 项目创新特色
移动互联网遍布人们的生活，而与人们生活密切相关的餐饮行业自然也与互联网技术进行着深度融合，近几年出现了如美团、饿了么这种以外卖为主的点餐软件，还诞生了在餐厅中使用手机自主点餐的新方式[11]，相比于下载特定软件点餐的方式，手机直接扫描二维码点餐则更加方便快捷，也为智慧食堂开发者省去了适配不同手机系统的麻烦。近年来微信扫一扫快速发展，基于微信平台的应用层出不穷，许多商家也将点餐系统部署到了微信平台上，国网智慧食堂受到各个餐厅点餐形式的启发，也改变了传统的点餐就餐方式，将国网食堂变成手机食堂，员工可以从微信直接登录到点餐系统中进行菜品浏览，下单与支付，这使得点餐变得更加方便与快捷，文中设计实现的系统界面简洁易操作，提供了基础的扫码选菜下单功能，还另外还有员工信息管理功能，可以使员工方便自主地利用微信即可完成点餐操作，为国网员工提供了极大便利提升了人员的用餐体验，也节约了食堂的相关成本[12]，未来随着越来越多的餐饮企业开始与互联网接轨，扫码点餐将成为一种趋势，届时可能还会与物联网接轨，实现高度自动化点餐配菜，走向万物互联的时代。
9 结语
智慧食堂的应用将改变国网员工的就餐方式，保证员工们的饮食更加健康，在合理的情况下为大家提供更优质的服务。食堂是每个员工每天都必去的场所，是让员工有归属感的保障，让员工尝到家的味道，是国网电力公司食堂一直追求的目标。智慧食堂系统的应用，使食堂的运行模式更加人性化，员工可选择的菜品种类也变得更多了。通过对大家提供的数据进行分析，推荐本餐更适合的菜品，解决了员工的“选择困难症”实现了信息化的食堂管理。建设智慧食堂不仅提高了管理效率，也节省了员工进行选择的时间，将更多的时间用于工作和学习。同时，食堂能根据数据采购食材，减少浪费，能有效避免食品安全问题，提升员工的幸福感。
参考文献
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