摘 要：近年来，由于食品质量问题屡次曝光在广大群众面前，使得越来越多的人关注食品质量问题和检验机构的公正性。要使检验技术机构更加公平、公正、公开，需要把抽检过程中的4个主要步骤相互分离，即“抽样-受理-检验-出证”相互分离，这样才能从根本上解决问题，确保食品检验的公正性、独立性。
关键词：四分离;检验;食品检验
1 牢固基础，是检验工作的前提
可以通过加强组织机构设计和内部管理来保证实验室各项活动的公正。
1.1 加强对相关人员的思想教育，组织相关培训提高自身能力
加强对内部人员的思想教育，制定相应的规章制度并要求人员严格按照相关规定工作，营造产品质量监督抽检工作的公正氛围。当抽样人员抽取食品样本时，对有微生物检测项目的非预包装即食食品（散装）或现场制作、餐饮食品等样品应及时填写《微生物采样单》，采样单应记录内容包括采樣人、采样地点、时间、样品名称、来源、批号、数量与存条件等信息，抽样时间具体到小时。
1.2 优化机构设置和工作流程
由业务室负责抽样、上样、出具检验报告工作，业务室要设立相应的小组，完善工作流程。按要求分成抽样小组、样品受理组、编制出证组，负责食品样品的抽样、受理、检验工作分配、出具检验报告等工作。
1.3 充分利用质量检验业务管理系统
当抽样人员把相关食品抽样工作做完，样品来到受理组后，受理人员需要对食品进行处理，将备样样品放在指定位置保存，检验样品需要开封并在系统录入，获得唯一性标签后，样品流转到检验室。检验室人员无论从系统或是样品中都不能获得抽样企业及其他与检验无关的信息内容。系统需要根据抽检分离的原则，优化工作流程。同时严格控制样品流转单和检验报告的修改权限，若必须进行修改也需要由质量负责人审核授权，修改后将在系统留下痕迹，可供查询统计。
2 完善流程
2.1 抽样
抽取样品是整个抽检环节的第一步，直接关系到检验结果的准确性，也会影响到后期行政执法、监督抽查的公正性。样品的抽取具有很强的专业性、技术性，所以抽样人员需要严格按照抽样规程进行抽样，保证所抽取样品的代表性。需要特别注意的是抽样人员不能少于2人，一人取样，一人核对，并对样品的代表性负责。抽样人员还需要准确填写抽样信息表，抽样过程中需要对抽样流程进行录像、拍照。抽样人员按照抽样方案进行抽样，抽样人员不得参与抽样产品的检验工作，这样就能够把抽样和食品检验客观地分离开来。
2.2 检验样品的流转
在这个阶段，需要屏蔽样品的企业信息，以确保检验过程中的公正，以更加客观地对产品进行检验。受理组在接样品时，应查看样品状态，并清点样品，认真检查样品及资料的完整性，检查样品的性质和状态是否适宜进行相应的检验。
2.3 检验环节
检验室的检验人员在检验前需要确认抽样检验细则。应保留检验原始数据，仔细核对，务必做到真实、准确、全面。检验室各岗位保持相对独立，对检验人员各自负责的检验项目及检验数据负责，不受任何会对检测工作质量产生不良影响的来自内部或外部的不正当的商业、财务和其他方面的干扰，以示公正、独立。
2.4 食品检验报告的出具
出具检测报告是把抽样信息与检验结果合并的一个过程，是“四分离”的最后一个环节。当检验室整理好原始记录并做好结果判定以后，转交给业务室的编制出证组进行编制，并经过审核、批准后方可打印出最终的食品检验报告。
3 强化管理
食品监督抽查对抽检工作的公正性与技术性要求不断提高，这就需要检测机构不断完善自己，找出存在的问题，并加以改正，这样才能保证检验工作的公平、公正。
3.1 严格按照规章制度进行管理
业务室要严格按照有关规定执行对样品的储存与处置，严格执行相关规定，对客户的样品、技术资料及有关信息负有保密责任，留样期内的样品不得以任何理由挪作他用。对有特殊要求的样品，应做出相应安排，包括样品接收、流转、贮存、处置及技术资料的管理，采取安全防护措施，保证样品完好及机密性。
3.2 检验效率需要不断提高
需要使检验分工更加细致，提高相关人员的专业熟悉度。检验室需要制定相关的管理程序，确保每个小组的检验员都能按照各小组的检验规程完成检验。提高检验人员对所负责的检验项目的专业化程度，对所负责的检验项目的标准和政策高度熟悉，提高工作时效性。
3.3 完善申诉投诉机制
由专人负责受理、处理客户投诉的全部工作，能在商定的时间内给客户一个满意的处理结果，必要时组织有关人员对有问题的质量体系要素进行附加审核。
食品抽检“四分离”还需要不断完善，仍需继续在实践中不断探索，不断丰富，确保食品检验的公正性、独立性。
作者简介：褚丽雅（1985—），女，汉族，广东广州人，本科，助理工程师。研究方向：食品检验流程。
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