史静 陈冬冬 曹慧慧 武慧娟 蓝晞*
（1. 广西农业职业技术大学，广西 南宁 530007；
2.甘肃省草原技术推广总站，甘肃 兰州 730010）
随着生活质量的提升，乳制品需求量日益剧增。奶牛饲养量和优质牧草供应量随之增加。优质牧草作为奶牛日粮的的重要组成部分，种类繁多。其中，红豆草、苜蓿可消化纤维含量高，饲喂牛羊等反刍动物有较佳的反馈效果。［1］在全混合日粮中，添加一定比例的优质苜蓿青干草，能提高奶牛生产性能、改善乳品质，还能改善和维持奶牛相对良好的健康状况。［2］常见优良豆科草种，如红豆草、红三叶等的研究应用，目前始终停留在栽培阶段，营养评价方面涉及较少。目前国内对红豆草、苜蓿青贮料替代青干草，在奶牛生产性能、经济效益评定等方面的相关研究较少。随着我国对奶业的高度重视，加上近些年牧草产业化的发展，红豆草、苜蓿青贮料将越来越多地被利用，成为奶牛日粮中不可或缺的部分。本研究是在玉米青贮饲料和精料补充料等日粮组分不变的情况下，进行苜蓿和红豆草在干草和裹包青贮两种方式下，对奶牛饲喂生产性能影响的对比试验，从而对红豆草营养价值进行整体应用评价，为红豆草在奶牛生产中的广泛应用提供科学依据。
1.1 试验时间与地点
试验于2021年9月7日至2021年11月14日在甘肃省定西市陇西罗记乳业食品有限公司奶牛场进行。预试期9 d，正试期60 d。
1.2 试验原料
试验用苜蓿青干草、红豆草青干草、苜蓿裹包青贮、红豆草裹包青贮在甘肃民祥牧草有限公司生产加工。苜蓿青干草、红豆草青干草相对饲喂价值分别为125和120，苜蓿、红豆草营养成分详见表1。
表1 苜蓿、红豆草营养成分 单位：%
1.3 试验设计
将试验牛群按日产奶量、胎次、泌乳天数、体重大致接近的采用完全随机设计，分4个组，分别饲喂4种试验日粮。在每组中选择符合试验要求、健康无病的5头奶牛进行试验数据记录，共计20头。根据生产记录，统计试验前7 d每头牛日产奶量，参试牛达到组间日均产奶量差异不显著（P＞0．05）。
试验以玉米青贮饲料和精料补充料为基础日粮，4组保持一致。Ⅰ组添加苜蓿青干草，Ⅱ组添加红豆草青干草，Ⅲ组添加苜蓿青贮+青干草，Ⅳ组添加红豆草青贮+青干草。试验奶牛日粮组成见表2。在保证基础日粮一致的基础上，按照不同青干草和青贮草料的添加方式不同，4组互为对照组。
表2 试验奶牛日粮组成 单位：kg/（头·日）
全混合日粮制作遵循先干后湿，先粗后精，先轻后重的原则，依次添加青干草、青贮、精料等。确保搅拌后全混合日粮中至少有20%的粗饲料长度大于3．5 cm，最后一种饲料加入后搅拌8～10 min即可。
试验牛精料补充料组成及营养成分含量见表3。
表3 试验牛精料补充料组成及营养成分含量
1.4 饲养管理
按牛场日常生产管理程序管理。试验期内，所有试验牛和本组所有牛一起进行自由采食、饮水、活动，每天7～9点、17～19点进行2次饲喂。
试验牛每天6点、16点管道式机械挤奶2次，其他饲养管理与场内平常一致。
1.5 样品采集及测定方法
产奶量：每次挤奶后对参试牛逐头进行产奶量记录。
奶样采集：试验正式开始后，每15 d采集奶样1次，将牛奶计量瓶中牛奶充分混匀后取样，按早晚6∶4比例收集100 mL，放入带盖的恒温采集瓶（试验前标记好牛号，以防混乱），采集的乳样直接送往兰州庄园牧场股份有限公司测定乳脂率和乳蛋白。
1.6 数据统计与分析
采用SPSS19．0统计软件对数据进行单因素方差分析，差异显著性用Duncan法进行多重比较和显著性分析。
2.1 红豆草和苜蓿对奶牛产奶量的影响比较
苜蓿、红豆草裹包青贮和青干草对奶牛产奶量的影响见表4。
表4 苜蓿、红豆草裹包青贮和青干草对奶牛产奶量的影响
由表4可知，相对于产奶量指标来说，苜蓿青干草组比红豆草青干草组每天每头增产0．03 kg，红豆草青贮+青干草组比苜蓿青贮+青干草组每天每头增产0．12 kg。苜蓿青贮+青干草组比苜蓿青干草组和红豆草青干草组每天每头分别增产0．78 kg和0．81 kg，分别提高了5．4%和5．7%；
红豆草青贮+青干草组比苜蓿青干草组和红豆草青干草组每天每头分别增产0．90 kg和0．93 kg，分别提高了6．3%和6．5%。
通过显著性分析，苜蓿青贮+青干草组和红豆草青贮+青干草组产奶量显著高于苜蓿青干草组和红豆草青干草组（P＜0．05），其余各组间差异不显著。红豆草不论青贮还是青干草可代替相应的苜蓿青贮和青干草饲喂泌乳牛，都不会影响产奶量；
苜蓿青贮、红豆草青贮代替奶牛日粮中部分苜蓿青干草、红豆草青干草可提高奶牛产奶量。在泌乳期奶牛饲料中红豆草青贮和青干草，均可代替苜蓿青贮和青干草作为优质蛋白质饲草原料；
在解决泌乳期奶牛优质豆科牧草不足或短缺的问题时，青贮比青干草更能解决加工过程中存在的品质下降问题。
2.2 红豆草和苜蓿对奶牛乳脂率和乳蛋白的影响比较
苜蓿、红豆草裹包青贮和青干草对奶牛乳脂率和乳蛋白的影响见表5。
表5 苜蓿、红豆草裹包青贮和青干草对奶牛乳脂率和乳蛋白的影响
由表5可知，苜蓿青干草组、红豆草青干草组、苜蓿青贮+青干草组和红豆草青贮+青干草组乳脂率分别为3．29%、3．26%、3．35%和3．30%，苜蓿青干草组、红豆草青干草组、苜蓿青贮+青干草组和红豆草青贮+青干草组乳蛋白分别为3．36%、3．23%、3．44%和3．21%。乳脂率和乳蛋白统计分析各组之间差异不显著（P＞0．05），表明奶牛饲喂两种不同形式的牧草，对其乳脂率、乳蛋白的影响差异不显著。
2.3 泌乳期奶牛饲喂苜蓿、红豆草的经济效益比较
试验期间试验原料全株玉米青贮、苜蓿青干草、红豆草青干草、苜蓿青贮、红豆草青贮和混合精料价格分别为0．6元·kg-1、1．8元·kg-1、1．8元·kg-1、0．8元·kg-1、0．8元·kg-1和2．2元·kg-1。试 验 期间鲜奶收购价格为6元·kg-1。试验奶牛每头每天饲料成本、经济效益分析分别见表6和表7。
表6 试验奶牛每头每天饲料成本 单位：元
由表6、表7可以看出，饲喂青贮比饲喂青干草，每头牛每天饲料成本增加了1．2元，但同时也提高了产奶量，苜蓿青贮+青干草组比苜蓿青干草组和红豆草青干草组每头牛每天分别增加收入3．48元和3．66元，分别提高6．78%和7．16%；
红豆草青贮+青干草组比苜蓿青干草组和红豆草青干草组每头牛每天分别增加收入4．21元和4．39元，提高8．20%和8．58%。
在奶牛日粮组成中，粗饲料占比达60%以上，粗饲料品质将直接影响奶牛的采食量和生产性能。目前，国内外对豆科牧草青贮方面的研究较多，通过添加绿汁发酵液、拉伸膜裹包青贮等形式［3］，但实际生产应用效果一般。李改英等［4］在研究青贮紫花苜蓿对奶牛生产性能、尿素氮和血液生化指标的影响试验中，发现奶牛饲喂苜蓿青贮饲料，有利于提高奶牛干物质采食量、日产奶量和乳脂率。饲喂苜蓿青贮饲料有利于改善奶牛的生产性能和机体代谢能力。阎旭东等［5］研究苜蓿干草添加量对奶牛生产性能及经济效益的影响，发现在日粮中添加苜蓿，可增加奶牛干物质采食量，能极显著提高产奶量，使牛奶品质得到明显改善，能显著提高奶牛养殖业整体效益。在奶牛日粮中添加红豆草、苜蓿干草和青贮料均能提高其产奶量，促进奶牛产业发展，满足了人们对乳产品需求量递增的要求。
苜蓿作为目前最主要的优良饲草，已在国内大规模种植和推广。但本身需水较多，对种植环境的水分要求偏高，干旱缺水地区不易最大发挥生产性能和经济价值；
而红豆草同样也为豆科牧草，喜温暖半干燥气候，推广种植面积相对更大。［6］通过本研究，红豆草和苜蓿作为奶牛日粮中的蛋白质饲草，两者对生产性能和效益影响不显著。因此，奶牛日粮中蛋白质饲草可用红豆草替代苜蓿。红豆草为多年生豆科牧草，青草利用期长，茎叶中空，草质柔软，适口性好，可消化纤维含量高。与苜蓿相比，其优势在于茎叶中富含浓缩单宁，能在家畜瘤胃中沉淀并形成大量的持久性可溶性泡沫蛋白，在饲喂过程中不易发生瘤胃鼓气，且浓缩单宁在反刍动物上还有一定的驱虫性。［7］此外，红豆草还具有更高的纤维含量，特别是木质素，有助于降低家畜出现消化障碍。
从红豆草营养成分（表1）来看，红豆草青贮中粗蛋白含量明显低于苜蓿青贮。但该组产奶量却高于苜蓿青贮组（表4），但二者差异不显著，有可能是采食量差异等引起，需要进一步探讨。
红豆草作为奶牛日粮中的蛋白质饲草替代苜蓿应用，对生产性能和效益影响不显著，奶牛日粮中可扩大其推广应用。
奶牛生产中应推广苜蓿红豆草青贮代替部分干草的日粮应用模式，在改善牛奶品质的同时能显著提高奶牛产奶量。
红豆草在奶牛中的应用研究才在起步阶段，对其消化率、营养机理等的检测正在研究中，下一阶段将继续开展苜蓿与红豆草搭配进入奶牛日粮的效果研究。
建议草牧业学术研究，应多关注饲草多样化的应用研究和实践探索。
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