王彦花 郭楠楠 张永芳
（郑州科技学院食品科学与工程学院，河南郑州 450064）
在云计算、移动互联网的背景下，传统教学方式因信息技术的发展而发生着巨大变革。在大规模在线开放课程（Massive Open Online Course，MOOC）为载体教育形式不断发展的同时，逐渐兴起了小规模限制性在线课程（Small Private Online Course，SPOC）这种小而精的课程类型。在SPOC 课程建设过程中，梳理和整合学校现有课程资源，并引入优秀大学的MOOC 资源，对课程进行教学设计及改革，采用线上自主学习与线下课堂相结合的混合教学模式，强调课程的结构性及互动性，以符合新时代学生学习的特点，给传统教学方式的改革带来了巨大的机遇与挑战。
为促进教学改革和提升教学效果，对“食品毒理学”课程开展了线上线下混合式教学改革实践，通过改革课程内容、教学方法和课程评价方式，逐步构建了基于SPOC 的“线上自主学习”+“线下答疑、讲授”+“线下实践教学”的教学体系和“线上评价”+“期末考试”+“实验考核”的多元化考核评价体系，践行了知识传授与价值引领相结合的育人理念，为创新性复合型人才的培养提供一定的支撑。
针对新时代食品质量与安全专业人才培养需求，“食品毒理学”课程在前期已进行了持续性的教学改革及考试改革，采取了多项有效措施，提高教学质量、培养学生能力，但仍存在一些问题需要深入研究和解决。
1.1 课程内容
以教材及教学大纲为纲，课程内容主要来自教材、专著及相关文献，对丰富的线上优秀教学资源利用不足，课程内容前沿度不够，学生所学知识与当前科学研究进展存在一定偏差。
1.2 教学方法
采用传统的“教师教+学生学”的课堂教学模式，对理论知识的逻辑性、系统性和完整性关注较多，对实践教学不够重视，学生被动听讲，课堂参与度较低，不利于培养学生的实践操作能力、独立思考能力和创新思维能力。
1.3 考核评价
以期末闭卷考试为主，以分数为中心，这种考核方法突出了期终测试，使得学生更注重书本知识，对实践能力提升方面重视不足，也容易忽略学习过程中独立思考、团队合作、创新能力的培养，考核评价缺乏全面性，不能客观和全面评价学生综合能力，也不能有效促进学生学习积极性。
学习是一个完整的过程，学生不仅要接收充分的信息，还需要将接收到的信息进行梳理、整合，最终内化为自己的认知。教学过程就是要充分了解学生需求，对课程资源进行系统、深入的研究和梳理，进而引导并促进学生思考、讨论、内化，最终对学生学习形成一定冲击。课程组结合“食品毒理学”课程特点进行了线上线下混合式教学改革，逐步构建了基于SPOC 的“线上自主学习”+“线下答疑、讲授”+“线下实践教学”教学体系。
2.1 引入MOOC资源，开展线上自主学习
依托中国大学MOOC 平台上北京林业大学的“食品毒理学”课程，建设了郑州科技学院在线SPOC 课程，结合实际情况重新规划教学内容。教师发布线上学习任务，学生自主学习SPOC 课程视频并记好笔记；
教师发布讨论题及线上作业，学生于线上讨论区进行讨论交流，并进行作业互评；
学生互评之后教师进行线上作业批改。教师可通过学生的线上学习数据及讨论、互评情况，了解学生对本节课知识的掌握情况。
在线上自主学习部分，可借助平台资源提高学生的自学能力，让不同层次的学生根据自身学习习惯和学习能力开展个性化学习进程，有效地提高学习兴趣及学习效果，满足学生个性化学习的需求。
2.2 增加答疑、讨论，开展线下课堂教学
课堂教学改革是为了将课堂讲授从传授知识转变为以培养学生独立思维和创新能力为主。在线下课堂教学部分，先针对线上学习及讨论内容进行交流、答疑，再根据学习进度有针对性地讲授课程内容，在课堂教学中以难度适中、逻辑合理的问题及案例展开讨论和交流，并发布课后拓展资料，将传统“教师教+学生学”的教学模式转变为互动式教学、探究式教学模式。教师通过搜集线上讨论区的疑问进行课堂导入，激发学生参与课堂的兴趣，完成学生知识的建构和迁移。
在线下课堂教学中增加了交流、讨论、答疑环节，教师引导学生主动参与到课堂活动中，表达自己的想法。在此过程中，学生和教师进行思想碰撞，可促进教学相长。
2.3 基于项目教学法，开展线下实践教学
“食品毒理学”课程实验项目均为动物实验，主要内容为小白鼠的捉拿、性别鉴定、标记、编号、随机分组、采血、染毒、处死、解剖等，以小组形式进行，并在最后2 节实验课分小组进行实验操作考核。
通过实验考核，加强学生对实验课的重视程度，提高学生实践操作能力、创新能力、独立思考能力和团队合作意识，提高学生的学习积极性。
相对于传统的教学考核评价体系，线上线下混合式教学模式应该深入地考虑学生全方位的学习行为，不但要考核学生的知识掌握程度、能力及意识培养情况，也要注重增强学生学习的内驱力，充分发挥优质线上资源的作用，有效提升混合模式的教学效果。课程组结合“食品毒理学”课程特点进行了考试改革，逐步构建了“线上评价”+“期末考试”+“实验考核”的考核评价体系。
3.1 线上考核
从SPOC 视频观看情况、讨论参与情况、学生笔记和线上作业提交情况4 方面进行评价，实现知识了解程度的评价。
3.2 线下考核
从出勤、作业、课堂表现、期末考试4 方面进行评价，实现知识掌握程度的评价。
3.3 实验考核
从出勤、实验报告、试验考核分数3 方面进行评价，实现实践操作能力的评价。
3.4 课程成绩评定
采用线上考核（25%）+实验考核（10%）+线下考核（65%）的三级考核模式进行课程综合成绩评定。
“食品毒理学”课程对考核评价方法进行优化，考核方式注重“过程考核”理念，降低了期末考试在总成绩中的权重，增加了线上评价和实验考核，从“线上自学评价”“线下理论考试”“线下实践能力考核”3 个方面进行综合评定，并在理论考核内容上突出“非标准答案”的形式，注重提升学生的自主学习能力、发现和解决问题能力，引导学生主动参与课程学习。
“食品毒理学”课程组结合课程特点，开展了教学及考核评价方面的改革，逐步构建了基于SPOC 的“线上自主学习”+“线下答疑、讲授”+“线下实践教学”的教学体系和“线上评价”+“期末考试”+“实验考核”的多元化考核评价体系，将线上优质教学资源与先进教学方法设计相结合，既融合了MOOC 课程的优点，又弥补了传统教学及考核评价方法的不足，充分发挥线上和线下教学的优势，将线上知识学习与线下知识内化相结合，拓展了教学的深度和广度，有利于激发学生的思维和潜能，培养学生的科学素养和综合能力，从而提高学生学习效果和课程教学质量。
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