张成荣 张峻齐 车宇航
摘要：种植花椒投资少，见效快，种植后2-3年就有收获，收获期长，经济较价值高。花椒是一种日常生活中必不可少调料，用量大，销售市场广阔，经济效益好，是目前丘陵山区调整种植业结构提高农民经济收入的好项目。本文重点对花椒的优质、高产栽培技术进行阐述，为山区农民发展花椒种植提供科学的栽培技术。
关键词：花椒;优质;高产;栽培
花椒属芸香科花椒属植物，繁殖简便，生长快，结果年限长，栽培条件要求不严，山地、丘陵均可种植。花椒在我国栽培广泛，主要分布于海拔1300-1700m的地区，多数品种在海拔1000-1600m的地区都能生长良好。适宜区种植嫁接苗3年后开始结果，7-8年进入盛产期，单株产干花椒皮2-3kg，每kg优质干椒皮市场销售价90.00元，具有较高栽培经济效益，是丘陵、山区调整种植业结构增收的好项目。
1花椒苗培育繁殖技术
1.1 品种选择
品种应选择优质、高产、稳产性好，抗逆性强，适应性广的大红袍、大红椒品种和当地的优质品种。
1.2 采种
选择优质、高产、无病虫害、果实饱满的优良母树上采种。采种在果实成熟中期采收，采集果实后放在阴凉通风处阴干，自然开裂露出种子，用手搓揉除去椒皮分离出种子，把种子放入布袋子中存放于通风处。
1.3 育苗
1.3.1 育苗地选择。宜选择地势干燥、背风向阳、光照充足、排灌方便、土壤肥沃的地块。
1.3.2 苗床备耕整地。在播种前20d深翻，亩施2000 kg腐熟的农家肥进行开墒整地。开墒时，先开墒宽160cm，墒沟深、宽各25cm;整理苗床，墒两边留出20cm宽的走道，墒面高于走道5cm，育苗床墒宽为120cm，便于后期中耕、除草、施肥管理。一般墒长为10m，播种前平整墒面，精细整地，细碎土块。
1.3.3 播种。播种前种子放入含2%洗依粉的温水中浸泡2d，进行搓洗净种子外层腊质层后用甲基托布津可湿性粉剂配成1000倍液浸种1d，清洗后即可播种。条播法，开5-6cm深的播种沟，把种子均匀地播入沟内盖上一层2cm左右厚的细土，进行淋透水、搭拱棚覆盖塑料薄膜保湿保温度。棚内温度高于30℃时，应及时在薄膜面上加盖遮荫网降温，防止高温灼伤幼苗。
1.3.4 苗期管理。幼苗期适时淋水，保持苗床土壤湿润，幼苗长出3-4片真叶时，在日出前或日落后揭开拱棚两端通风炼苗2-3d后，下午六点后拆除拱棚进行中耕除草、施肥及病虫害管理。追肥结合中耕除草追施2-3次速效肥，拆除拱棚后一周用腐熟人粪尿清粪水追施或亩（666，7m?）用三元复合肥10-15kg追施后松土;椒苗高度达30cm时亩用三元复合肥20-30kg追施。病害防治用1%的波尔多液、甲基托布津或多菌灵可湿性粉剂800-1000倍液防治2-3次效果好。发现虫害用敌敌畏或敌杀死等按使用说明书配药液进行防治。
2栽培技术
花椒树植株较小，根系分布浅，适应性强，可在荒山、荒地进行连片种植，不同类型的土地可采用不同的栽培技术。
2.1 种植密度
优质高产椒园的种植密度，因土壤条件和气候条件的不同而异。一般来说，土层深厚、质地良好，肥力较高，气候温暖湿润的地方，种植密度应小一些，一般株行距为3m×4m，每亩（666.7m°）种植56株;土层薄、肥力较低，气候干燥的山坡地，种植密度相对大一些，株行距为2.5m×4m，每亩种植67株。
2.2 种植园地选择
优质高产椒园应选择坡度在20°以下，地水位较高无积水，通
风透光、向阳、土层较深厚的缓坡地建园。
2.3 种植园地开垦
花椒多数在坡地上建园种植，开垦时注重水土保持工作，以等高线开垦水平梯田种植，防止水土流失。开垦宜在3-4月份挖种植塘，挖塘标准：上口面宽、深、底宽为80cm、70cm、60cm。挖塘时把表土和心土分开堆放充分曝晒风化后，于6月初回塘，待雨季来临后定植。
2.4 适时打顶定植
大面积定植没有水浇灌成活率低，定植时间宜选择在7月中旬进入雨季，土壤含水量80%时定植成活率高。取苗时，尽量少伤根系，取苗后及时进行新梢打顶，减少叶片蒸腾失水。定植时保持主根垂直，根系舒展，扶正苗木，分层回土压实根际土壤，以提高定植成活率。
2.5 定植后的管理
2.5.1 定植后适时定干。主茎生长高度达60cm以上时，在高度50-60cm处剪除上部主干培养骨干枝。
2.5.2 合理修剪。促进花芽形成，优质嫁接花椒苗移栽3年后就开始开花结果。因此，萌芽后，要注意骨干枝的培育和枝组的合理伸展方位，使枝组开展角度呈50°平斜生長状态，新梢长到35cm左右时进行摘心，促进花芽分化。盛果期的修剪，主要是以维持健壮的树势，调整各类结果枝组，使结果枝组连续结果。
2.5.3 合理施肥。增施有机肥或绿肥压青、追施速效化肥，不断提高土壤肥力，是花椒优质、高产栽培的关键技术措施。农家肥以腐熟的猪、牛、羊粪为好，施肥量应根据椒树龄的大小和结果产量确定，一般4-6年生、株产干椒皮0.3-1.0kg的结果树，采鲜椒后每株施农家肥15-20kg。施绿肥在采椒后结合深翻在椒树冠外开环状沟，每株施40-50kg。施化肥在萌芽期每株开环沟施复合肥（N：P：K=15：10：5）1-1.5kg，开花结束后每株施复合肥1.5-2kg，施肥后及时进行覆盖，防止养分流失。
2.5.4 椒园除草。幼龄椒园结合间种豆科作物，每年在距椒树30cm以外的行间种植豆科作物或绿肥进行中耕压青培肥地力;盛产期，每亩（666.7㎡）用草甘磷2-2.5kg兑水80-100km在行间进行喷雾化除，工效高，除草效果好。
2.5.5 病虫害防治。花椒常见的病虫害有锈病、炭疽病等;虫害有芽虫、凤蝶、红蜘蛛等。防治锈病，在发病期用25%的粉锈宁600倍液喷雾;炭疽病、枝枯病用甲基托布津、退菌特800-1000倍液喷雾防治2-3效果好;防治虫害用抗蚜威、克满特等进行防治效果好。
3花椒的采收与制干
3.1 采收时期
花椒果实进入成熟期，色泽由绿色转变为红色或鲜红色，果实完全变为鲜红色，表明果实已经充分成熟，为花椒采收的最佳时期。
3.2 采收方法
选晴天上午采摘，采摘要从果穗的总柄处整穗采下，要轻采轻放在箩筐，以防挤压破果皮上的油泡（腺点），影响果实的色泽和品质。
3.3 果实的制干
在园边空地铺竹席芭晾晒，边采收边晾晒，经过1-2天的阳光曝晒，椒果开裂时用小竹竿轻轻敲打，使种子、果梗与果皮分离。晾晒至果皮充分干燥后，去除残存的种子、叶片、果柄和杂质后，进行分级、定量包装就可上市销售或深加工。
参考文献：
[1] 花椒病虫害诊断与防治，张炳炎编著。2006。9第1
作者：张成荣，1969年4月，男，彝族，籍贯：云南省普洱市墨江县 ;职称：助理农艺师;研究方向烟草栽培技术。
注：张峻齐、车宇航是本公司技术员。
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