江芬
◆摘 要：良好的饮食习惯影响着幼儿的身体健康情况，只有正确的饮食行为才能够帮助幼儿实现健康的成长。从科学角度来看，0～7岁是幼儿养成良好的饮食习惯的关键期，而幼兒在这个阶段所接受的食育课程将会影响幼儿一生的饮食行为。只有培养幼儿养成健康良好的饮食习惯，给幼儿营造良好的环境氛围和饮食文化，才能够帮助幼儿获取健康的饮食习惯，从而拥有健康的身体，促使其快乐的成长。本文将简述环境与饮食教育的关系以及如何通过推行食育课程来保证幼儿的健康饮食行为。
◆关键词：食育课程;幼儿健康;饮食行为
一、引言
从广义角度而言，食育就是从饮食观念，饮食安全，饮食文化，营养知识等各个角度出发，通过各种烹饪手法来遵循人与自然环境和谐相处的规律，获得“食”的知识与能量，帮助人们能够通过合理的饮食和健康的饮食习惯来获取美好的健康生活。而幼儿由于自身的特殊性，在饮食习惯上，更加需要合理的饮食规划和饮食习惯，来帮助其健康成长。因此在幼儿0～7岁阶段，是培养饮食习惯的关键时期，掌握合理、科学的食育教育更够对幼儿的健康成长起到一定的关键作用。
二、构建合理的食育课程
近些年来，随着经济社会的增长，人们的生活水平有了飞快的提高，各类食品的引进，国外饮食文化的传播都使我国大众的饮食习惯和膳食结构在潜移默化中发生了巨大的变化。通过现实数据来看，大部分家庭更加偏向购买禽肉类等食物，而低热量，高蛋白的谷类食物的购买量逐渐下降，这些都为幼儿的健康成长带来了一定的潜在危害，会导致幼儿成长后期出现营养不良，肥胖等健康问题。因此面对此类现状，则需要推出合理健康的食育课程，比如：幼儿园可以将食育课程引入到课堂的教学中，对幼儿进行营养知识和饮食文化等相关的教育;再通过开展健康与饮食关系的讲座以及其他以健康饮食为主题的特色活动，使家长和幼儿参与其中，通过活动内容和感悟使家长和幼儿能够改善不好的饮食习惯，减少外出用餐，提高对健康饮食的重视程度，体现出食育课程的重要意义。利用良好的外部环境来引导家长与幼儿的思想和行为，使幼儿在学校和家庭成长空间中，通过与外界各种互动因素去学习饮食行为，来帮助自己形成更好的饮食习惯和饮食行为。
三、推进食育课程的相关策略
（一）引导幼儿主动学习
由于幼儿时期的孩子们在思想认知上尚未成熟，对周围环境和生活都充满了好奇心。因此幼儿园的食育课程可以从生活环境上入手，让幼儿在生活中与各种食物进行互动获得启发，从而学习到正确的食育知识。比如：可以根据腊八节的腊八粥，端午节的粽子，中秋节的月饼等各种传统节日中所涉及到的传统美食对幼儿进行食育教育，带领幼儿观看各种传统美食的制作方法，在观看过程中为幼儿讲解各种谷物类的饮食作用和食物特性。也可以将谷物制作过程前的样子以图片或视频等形式向幼儿展现出来，既能够让幼儿了解一定的饮食文化，也能丰富幼儿传统文化知识的学习，使得食育课程变得更加真实有趣。
（二）引导幼儿自主修正
通过家长和老师营造良好的环境来吸引幼儿的注意力，使幼儿能够自我主动修正不好的行为。对此，良好的饮食环境氛围就显得更加重要，在幼儿园教育过程中，幼儿教师可以在幼儿进餐时播放一些好听的音乐或艺术作品，来刺激幼儿的食欲，对于表现好的孩子，教师要及时给予适当的鼓励。这能够引导幼儿进行健康的饮食行为，养成良好的饮食习惯。长期以往，便会使幼儿改正挑食，浪费等不良行为，形成正确的饮食意识，来帮助幼儿健康的成长。也可以通过各种线上线下的各种活动，如饮食行为纠错大赛，通过视频和图片播放等形式，让参赛的家长与孩子找出其中饮食行为上的错误，通过比赛的形式和内容，来帮助孩子加深正确的饮食行为印象。
四、将食育课程与幼儿饮食相结合
食育课程的开设目的是想确保幼儿能够拥有健康合理的饮食行为，而食育教育包含了营养教育，农业教育和饮食教育三种教育的内容。要想使食育课程能够成功开展，就需要结合幼儿不同的饮食行为和饮食习惯，因材施教，幼儿园在进行食育课程的过程中，要合理运用五感与食材的结合，引导幼儿能够通过自身体验和实际操作来获取对健康饮食行为的认知，例如：可以通过栽种植物、食材等方法来让孩子们参与到食物从播种到收获的整个过程，感受粮食的来之不易，见证生命的成长，把播种植物生长的过程进行拍摄，通过图片的形式表现出来，并让孩子进行生长顺序的摆放，让孩子能够拥有自主学习的能力，以此也可以培养孩子自身的责任感和注意力。或者，可以通过让孩子参与洗菜，摘菜等简单的烹饪工作，让孩子掌握基本的生活技能，了解初步的烹饪知识，了解各种食物的营养搭配，来提高自我的生活能力。再如：幼儿教师可以设定特定的饮食情景，比如与老人，长辈一同吃饭时，孩子应有的行为举止;与客人一同吃饭时所需要注意到的饮食行为，以及日常吃饭时餐具的摆放和使用，都能够让幼儿在课堂实践中获得更多的饮食行为知识。
五、结束语
通过以上所说，食育课程的开展能够帮助幼儿在日后的成长过程中养成健康，良好的生活习惯，了解食物，运动等相关因素与身体健康的关系。在幼儿具备了一定的食育知识后，能够获得辨别健康饮食行为的能力，了解健康的饮食习惯对身体的影响。通过播种食物等过程，让幼儿对饮食能够形成科学的认知，养成更好的饮食行为习惯，让孩子们能够有更加健康的生活方式，在学习中成长，在成长中进步，从而获得更加健康美好的自己。
参考文献
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