⊙ 文 付晓理 洛阳师范学院
在众多的运动项目中，舞蹈是强度较高、对人体耐力性要求较大的项目之一。舞蹈训练一般持续时间较长，消耗能量巨大，并且舞蹈动作间歇短，在短时间内能使人体能量代谢加快。此外，舞蹈对于舞者身体灵敏性和技巧性的要求较高，舞者的整个神经系统始终处于全程紧张的状态，肢体动作以非周期性、多变性为特征展开，需要舞者有较强的协调性，因此对舞者的体重要求较高，男女舞者都需要将自己身体的脂肪含量保持在一个合理水平。为了使自己的身体素质满足舞蹈训练的要求，舞者学生要充分了解自己的身体状况，根据舞蹈所需的能量变化进行均衡的膳食营养搭配。
很多舞蹈生大多是从小时候开始学习舞蹈，还有一部分是从高中阶段开始学习舞蹈。这些学生的年龄普遍在15-19岁，正处于身心发展的关键期，这一时期的舞蹈生对营养的摄入需求较高，加之在持续训练过程中会消耗大量体能，因此经常会感到饥饿感。但由于部分舞蹈生过分地追求瘦，于是刻意节食，这就很容易造成营养不良。这时舞蹈教师就要加以合理引导，让她们树立一个正确的审美认知，更要基于她们的身心发育需求制订合理的饮食结构方案，进行科学合理的膳食搭配，既保持好身材，又保证营养的足够摄入。
一般情况下，由于舞蹈是一种强度较高的运动，需要表演者有强大的爆发力，更需要集中注意力，身体和脑力负担较重，但在身材上却要保持纤细才能使舞蹈动作更加优美，这就需要膳食中能提供充足的蛋白质、B族维生素、磷等。另外，舞蹈中的腰腹部动作较多，许多翻转动作都需要核心力量的配合，因此舞蹈生更需要一些易于消化并且营养热量较高的食物，这样既不会增加学生的消化系统负担，又能满足她们的身体所需。
需要注意的是，不同的训练阶段，舞蹈生对营养物质的需求是不同的。在日常训练阶段，饮食搭配既要满足舞蹈生的每日营养需求，又要根据不同学生的体重、体质等合理控制饮食，避免能量摄入过多转变为脂肪。在舞蹈演出前就要根据学生的心理状态和身体状态适当选择一些有利于缓解紧张心情的膳食，例如可以选择一些甜点刺激人体分泌多巴胺，缓解紧张情绪。
在网络信息日益发达的今天，人们都知道在饮食中合理搭配营养、均衡膳食的重要性，并且也在日常生活中积极实践。然而对于许多舞蹈教师和学生来说，关于膳食营养搭配的相关知识大多是从网站上获取，这些信息有真有假，有些关于膳食搭配的知识并不准确，或者推荐的营养搭配方法并不适合学生，如果师生完全按照网上的指导方法进行实践会对身体不利。此外，有些学生为了保持身形总是吃到七分饱，还有些学生喜欢吃零食补充能量，这都是不健康的饮食习惯，会对自己的健康带来损害。
根据国家教育部的相关规定，各大学校及教育机构要以《学生体质健康标淮》为基础，定期对学生的身体素质状态进行科学评估。相关针对舞蹈学生的调研显示，很多学生的饮食结构普遍存在热量、营养不合理的现象，尤其是女生群体大多偏瘦，只有40%的女生体重处在正常范围。在对学生饮食摄入开展调查时发现，学生的饮食普遍注重蛋白质的供给，脂肪摄入保持在正常范围内，但是碳水化合物的摄入普遍较低，膳食纤维的摄入更是缺乏。
现阶段，由于部分学校缺乏专业的营养师，导致出现学生营养摄入不均衡的问题。尤其是在舞蹈训练机构，为了让学生保持更好的体形，对谷物类食物摄取较少，而谷物类食物作为维生素的重要来源，摄入较少会使学生身体出现代谢异常的情况。此外，许多舞蹈机构为学生提供的饮食中大多是鸡肉、牛羊肉或者猪肉，缺乏鱼虾类食品，这也不利于营养均衡。
受社会大环境的影响，许多女学生经常节食减肥，这种不合理的饮食方式对身体的伤害极大，严重影响到了她们的正常发育，这是现阶段舞蹈学生膳食营养搭配中面临的最大问题。
在舞蹈训练过程中，学校应当担负起合理搭配膳食、保护学生身体健康的主要责任，在日常教学过程中舞蹈老师必须进一步加强对合理饮食的宣传与教育，让学生正确认识到合理饮食的重要性，让她们不再被错误的观念所影响。例如，学校可以通过多媒体平台或者公众号等多个渠道，对学生进行膳食营养搭配教育的渗透，让学生充分了解到过度节食或者暴食的危害，向学生传播一些科学健康的营养搭配方法，向学生普及与舞蹈专业相关的营养搭配知识。
学校也可组建由舞蹈老师、营养搭配师、生活老师等共同构成的专门的营养搭配团队，营养搭配团队要根据不同学生的舞蹈训练强度、生活作息习惯以及身体机能特点制订出最科学的饮食计划，让学生在训练过程中体力跟得上、营养跟得上。同时，学校对于学生的作息和饮食应该进一步强化管理，为学生提供心理咨询、饮食搭配等服务，帮助经常节食的女生建立正确的饮食观念。另外，学校要注重烹饪方面的管理，在日常训练阶段要合理选择主食或者菜品，在临近表演阶段菜品要注意清淡、易消化，在烹饪过程中也要根据不同的菜品选择最合适的烹饪方式，防止营养流失。
对学生来说，合理的饮食搭配一方面能让她们的身体保持充足的能量，跟得上高强度的训练，另一方面也能让他们保持比例完美的形体，不必通过各种不科学的方式减肥，这就要求学校为学生提供科学合理的饮食方案。首先，注重一日三餐搭配的合理性。在搭配上应该注重纤维素、脂肪、蛋白质的比例，保证充足的维生素与矿物质。优质的蛋白质能为学生提供足够的热量，为她们的舞蹈训练提供助力，而充足的膳食纤维能够促进肠道蠕动。其次，注重结构的合理性。一日三餐的配比要做到主食与其他辅食相搭配，不能为了保持体形而过分减少主食。尤其针对女生，要多补充一些维生素B族、鱼虾类、蛋类、奶类食品，维生素可以让女生的皮肤变得光滑细腻，鱼虾类食品中的优质蛋白能够更好地促进营养摄入与新陈代谢，还能够补充身体所需的钙元素。最后，注重时间的合理性。例如早餐要注重蛋白质，午餐要多补充淀粉，晚餐要通过绿色蔬菜补充膳食纤维，在两餐之间还可以给学生提供水果和坚果，在食物的选择上应该做到种类多样化。
为了更好地进行膳食营养搭配，教师要引导学生养成良好的饮食习惯，比如：在吃东西时应该细嚼慢咽；
应该尽量选择那些对身体有益的食物；
不应在饭后进行剧烈运动等。按照正确的饮食习惯，学生进行大强度的舞蹈训练以及舞蹈表演前的1.5-2.5h应进行饮食安排；
在运动结束后身体的各项机能还处在紧张状态，立即进食会导致胃痉挛，因此不应立即吃东西，而应该休息30-45min后等待心肺活动恢复平稳再进食。在舞蹈训练或比赛结束之后也不应吃大餐，这会加重肠胃负担，容易引起急性胃炎，老师要叮嘱学生在外出聚餐时尽量选择碳烤食物或者清汤类的火锅，尽量避免油炸食品。
在学生平时的饮食过程中，舞蹈老师也要叮嘱学生避免偏食和挑食，不可让自己长时间处于饥饿状态，在有大型比赛时随身携带能补充体力的能量棒。现在市面上有各种各样主打“零糖、零脂、零卡、零添加”的饮料，老师要引导学生仔细甄别，少饮用碳酸饮料、含咖啡因或者酒精的饮料。在高强度的舞蹈训练后，避免立刻饮用冰镇饮料，而是应该饮用一些稍低于人体温度的温凉饮品，达到温和降低身体体温、促进胃排空的效果。
综上所述，舞蹈专业相比其他专业，在饮食上的要求更加精细，为了让舞蹈学生在保持体形的基础上，拥有高素质的身体去完成更多优美的舞蹈动作，对学生进行合理的膳食和营养搭配势在必行。这不仅需要舞蹈老师加强指导和管理，让学生树立正确的饮食观念，也需要每一位学生自己主动遵循科学的饮食方式，在合理膳食的理念下，让自己的身体保持最佳状态。
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