杨树浩
(潮州市农业科技发展中心，广东 潮州 521000)
诱食剂是一类改善动物适口性的非营养性添加剂，诱食剂的作用原理是通过刺激视觉、嗅觉和味觉等生理基础反应，引起水产动物摄食行为。目前水产动物饲料诱食剂主要有甜菜碱、含硫化合物、动物产品及其提取物、植物及其提取物、中草药诱食剂、核苷酸诱食剂(贾晶莹，2020)。基于不同水产动物采食嗜好，在饲料中添加诱食剂，不但能诱导水产动物摄食、改善饲料适口性、增加饲料原料使用种类范围、利于饵料资源开发利用，还能减少饲料浪费、促进水产动物消化吸收、降低饵料系数、减少水质污染。
随着现代化农业的发展，饲料中鱼粉用量逐步减少，而诱食剂可以改善低鱼粉甚至无鱼粉饲料的风味，地位愈发重要(梁键钧等，2020)。现阶段饲料诱食剂的选择上以经济实惠作为首要考虑因素，兼备诱食效果好、安全可靠和来源方便等方面，因此，大多数饲料厂商选择以动物产品及其提取物为主、甜菜碱和核苷酸为辅作为饲料诱食剂，既能节约饲料成本，还能补充少量蛋白质和氨基酸。本试验以加州鲈、淡水石斑鱼和南美白对虾为试验对象，选择市面上常见的动物产品提取物、生物碱类、有机酸作为诱食剂进行试验，以期为水产动物饲料选择合适的诱食剂。
1.试验材料
(1)诱食剂。试验用诱食剂分别为鱿鱼膏、虾膏、二甲基-β-丙酸噻亭(DMPT)、水解鱼蛋白粉、酶解虫浆、氧化三甲胺(TMAO)、鱼溶浆、异戊酸、酵母膏。
(2)试验饲料制作。饲料原料经过粉碎机粉碎后，过80 目筛，混匀后膨化制粒。加州鲈对照组饲料配方为秘鲁鱼粉40%、豆粕20%、鸡肉粉15%、面粉12%、鱼油2%、豆油2%、磷酸二氢钙2%、维生素预混料1%、矿物质预混料1%、沸石粉5%。淡水石斑鱼对照组饲料配方为秘鲁鱼粉44%、豆粕20%、鸡肉粉15%、面粉8%、鱼油3%、豆油1%、磷酸二氢钙2%、维生素预混料1%、矿物质预混料1%、沸石粉5%。南美白对虾对照组饲料配方为秘鲁鱼粉35%、豆粕20%、鸡肉粉15%、DDGS 5%、面粉4%、菜粕10%、鱼油1.5%、豆油1%、磷酸二氢钙1.5%、维生素预混料1%、矿物质预混料1%、沸石粉5%。将对照组饲料配方中沸石粉替换成诱食剂，设为试验组。
(3)试验动物暂养。试验用的加州鲈由深圳市腾海水产养殖有限公司提供，淡水石斑鱼由广州众汇水产养殖有限公司提供，南美白对虾由阳江市渔乡子水产科技实业有限公司提供，试验时间为2022年5－7月，地点为潮州市潮安区一处水产养殖基地。试验动物暂养在室内养殖池，池底设有微孔增氧和换水系统，分别投喂加州鲈配合饲料、淡水石斑鱼配合饲料、南美白对虾配合饲料，每天投喂2 次，日投喂量为养殖动物体重的3%，每天清理1次池底的残饵和排泄物，每3天更换20%池水，养殖期间水温26～28℃、溶氧5.0 毫克/升、pH 7.3～7.6、氨氮0.2～0.3毫克/升、亚硝酸盐0.1～0.2 毫克/升。1 周后，挑选规格整齐、体质健壮、体长约5.0 厘米、规格约6.0 克/尾的加州鲈鱼苗2 000 尾，体长约5.0 厘米、体重约6.0 克的淡水石斑鱼2 000 尾，体长3.0 厘米、体重约0.4克的南美白对虾10 000尾，分别饲养在试验池中准备试验。
2.试验方法
(1)诱食试验。每种试验动物设置1 个对照组、9 个试验组，重复试验3 次。在3 种试验动物养殖池中，分别先用隔离板隔出一个地方，中间设置开口。在养殖池边固定放置10 个料台，其中加州鲈鱼池为直径30 厘米的浮标，淡水石斑鱼池为直径50 厘米的悬浮料台，南美白对虾池为直径50 厘米的沉水料台，料台呈半圆形排列，每个料台与隔离板中间开口距离一致。在10 个料台中放置对应的试验饲料，其中加州鲈鱼池和淡水石斑鱼池每个料台放入饲料18 克，南美白对虾池每个料台放入饲料6克，待准备工作完成后，打开隔离板中间开口，观察加州鲈、淡水石斑鱼、南美白对虾的摄食情况，记录10 个料台内试验饲料吃完的时长。
(2)数据分析。试验结果利用Excel 统计后，应用SPSS 进行数据多重分析比较，以“平均数±标准差”表示，P＞0.05 为差异不显著，P＜0.05为差异显著。
1. 9种诱食剂对加州鲈的诱食效果(表1)
表1 加州鲈对添加不同诱食剂的饲料摄食时长 秒
从表1可以看出，饲料中添加诱食剂对加州鲈起到诱食效果，其中，鱿鱼膏、虾膏和TMAO 的诱食效果明显优于其他诱食剂，虾膏组平均摄食时长最短；
水解鱼蛋白粉、酶解虫浆和酵母膏诱食效果与对照组没有显著差异。
2. 9种诱食剂对淡水石斑鱼的诱食效果(表2)
表2 淡水石斑鱼对添加不同诱食剂的饲料摄食时长 秒
从表2可以看出，饲料中添加诱食剂对淡水石斑鱼起到诱食效果，其中鱿鱼膏、虾膏、DMPT、鱼溶浆和异戊酸诱食效果优于其他诱食剂，虾膏组的平均摄食时长最短；
酵母膏、水解鱼蛋白粉诱食效果与对照组没有显著差异。
3. 9种诱食剂对南美白对虾的诱食效果(表3)
表3 南美白对虾对添加不同诱食剂的饲料摄食时长 分钟
从表3可以看出，饲料中添加诱食剂对南美白对虾起到诱食效果，其中，鱿鱼膏、酵母膏的诱食效果优于其他诱食剂，酵母膏组的平均摄食时长最短，DMPT、酶解虫浆、TMAO 和鱼溶浆组没有显著差异；
虾膏和水解鱼蛋白粉诱食效果与对照组没有显著差异。
随着饲料产业的发展，研究学者根据水产动物摄食生理特征、感受器生化机制特点、不同发育阶段感受器生理变化情况，开发出不同类别产品。现阶段研究不同诱食剂的诱食效果，以诱食剂营养成分(曹小华等，2021)、水产动物消化酶活性变化(王晓倩等，2022)、诱食剂引起水产动物感受器电位的变化(许诗亮等，2020)为主，实际养殖生产应用中报道较少。饲料对水产动物的诱食效果受到水体环境、机体条件、适口性等因素影响。笔者认为评价饵料的诱食效果时，应当在实际养殖过程中观察水产动物摄食饵料频率、对饵料的趋向性、摄食时间长短、采食量和集群数量。本试验将不同诱食剂添加到饲料中制作成全价配合饲料，在室内养殖池中进行对比试验，能更准确测试诱食剂的诱食效果。
根据结果分析，虾膏和鱿鱼膏对鱼的诱食效果好，其中加州鲈试验中平均摄食时长分别为86.67 秒和87.33 秒，淡水石斑鱼试验中平均摄食时长分别为136.67 秒和142.33 秒，明显短于其他诱食剂组，在诱食试验中观察到鱼群最先聚集到这两组试验料的料台上，抢食凶猛。虾膏和鱿鱼膏含有大量诱食性鲜味氨基酸、必需氨基酸和游离脂肪酸(曹小华等，2021)，多种鲜味氨基酸的联合产生协同效应，增强诱食效果。酵母膏和水解鱼蛋白粉对鱼的诱食效果较差，其中加州鲈试验中平均摄食时长分别为101.67 秒和102.00 秒，在淡水石斑鱼使用中平均摄食时长分别为204.00 秒和205.00 秒，明显长于其他诱食剂组。酵母膏底物被酶解为甘露聚糖、葡聚糖和核苷酸，鱼蛋白粉底物被水解成小肽，对鱼的诱食效果明显降低，因此在实际养殖中酵母膏和水解鱼蛋白作为鱼的营养剂和免疫增强剂。
酵母膏对南美白对虾的诱食效果最好，平均摄食时长为60.00分钟，明显低于其他诱食剂，这与陈晓瑛等(2020)的酵母产品诱食试验结果一致。这可能与酵母膏富含核苷酸、氨基态氮有关。天门冬氨酸和谷氨酸呈现鲜味，丝氨酸、苏氨酸、丙氨酸呈现甜味，加之核苷酸的独特气味，掩盖饲料异味，从而赋予饲料强烈诱食作用。
综上所述，饲养加州鲈、淡水石斑鱼时选择虾膏作为诱食剂，诱食效果最佳；
饲养南美白对虾时选择酵母膏作为诱食剂，诱食效果最佳。