郝 俊，徐晓丽，薄其康，王雪惠，王 娜，姚学良，张 鹏，包海岩
(1.天津市水产研究所，天津 300221；
2.全国水产技术推广总站，北京 100125；
3.天津市北辰区农业发展服务中心，天津 300400；
4.天津市动物疫病预防控制中心，天津 300402)
大口黑鲈近3年在天津养殖面积逐渐扩大，成鱼售价在每年8、9月达到峰值，进入10月价格迅速下降。为在此期间使大口黑鲈达到上市规格，采用工厂化车间、温棚与室外池塘接力养殖模式，可延长本地区大口黑鲈生长期，缩短了养殖周期，节约养殖成本，提高了养殖效益，实现了利润最大化。现将其技术总结如下，以期为天津及周边盐碱水域养殖业者提供技术参考。
1.工厂化培育条件
工厂化车间应具备保温、防水、防潮、防霉和防腐条件。配备辅助加热设备，如空气源热泵、水源热泵等。具备水质净化及循环水养殖设施设备，能实现养殖水的循环利用。培育水泥池以12～36米2为宜，池深1.5～2.0米，池壁光滑。
2.温棚培育条件
宜建双层膜大棚，并配备卷帘保温被设施。培育池宜建成半地下式，池底及墙体采用保温材料。配备辅助加热设备如空气源热泵、水源热泵等，可建成长方形圆角池，也可建成跑道式长形池，以长20米、宽5米、池深2米为宜，配备水质净化、循环水养殖设施设备，实现养殖水的循环利用。
3.放苗
上一年12 月引进规格3 厘米/尾左右经驯化的大口黑鲈苗种，苗种体质健壮，体表无伤，经检疫合格，且不携带大口黑鲈常见病原，如柱状黄杆菌、诺卡氏菌、虹彩病毒、弹状病毒等。放苗前应清洗养殖池，用含氯石灰消毒，毒性消失后进水，并将池水温调至18℃，放养密度为3 000 尾/米3，放养时使盛苗水温度和培育池温度保持一致。
4.投喂
入池第2天开始投喂人工配合颗粒饲料，日投饲量为鱼体重的1%～5%，根据摄食情况调整投喂量，每天投喂4次。
5.水质调节
初始水深50～60 厘米，以后每天加注少量新水，逐渐加至150 厘米。每周检测池水pH、溶氧、氨氮、亚硝酸盐，实时监测水温。使pH保持7.2～8.6，溶氧＞5毫克/升，氨氮＜1毫克/升，亚硝酸盐＜0.1 毫克/升，水温控制在20～23℃。根据水质检测结果，施用本地区池塘内筛选出的有益细菌。每3～15天进行吸污、换水、倒池、洗池。
6.病害防治
每周检查鱼病，定期投喂VC钠粉、黄芪多糖粉或芪参散，定期投喂六味地黄散等保肝中草药。
7.分池
根据生长情况每10～15 天对苗种进行1 次筛选，按鱼苗的大小分池养殖，并逐步降低培育密度。分级筛选与倒池同时进行，至5月出池，密度降低至100尾/米3。
1.池塘条件
池塘5～20亩，水源水质良好，水量充足，水深1.5～2.5 米，每亩配备功率0.3～0.5 千瓦的增氧设备。
2.放苗前的准备
鱼种放养前60 天清淤，使塘底淤泥厚度小于10 厘米，晒干至龟裂状；
放养前10 天，用含氯石灰全池泼洒消毒；
放苗前7 天，水源水经60 目网过滤后进入池塘，有补水条件的池塘使水深达到1 米。检测水质，要求pH 8～9、氨氮≤1 毫克/升、亚硝酸盐＜0.1毫克/升、盐度＜10。
3.苗种投放
放养前应做鱼病检测，要求鱼种体质健壮、体色鲜亮、无病、无畸形、规格一致，投苗数量依计划出塘销售时间、投放苗种规格以及养殖池塘条件、养殖水源条件而定。一般5月上旬，水温20℃左右的晴天，亩投放83.33 克/尾左右的大规格苗种2 000～3 000 尾；
亩套养鲢100 尾、鳙30尾，天津地区约在8月即可出池0.4～0.6千克/尾的商品鱼。
鱼种用运输车运输前，向运输水体中投放VC钠粉，以减少运输操作带来的应激。运输车到达池边时，用聚维酮碘按3%浓度浸浴15 分钟左右，视鱼体耐受程度，如发现鱼体应激强烈，则马上放入池中，全塘泼洒碘制剂进行消毒，毒性消失后马上泼洒有益活菌。运输水温和池塘水温差不得超过2℃。
4.饲料投喂
设置食台定点投喂，食台上方宜搭建遮阳棚，减少阳光对大口黑鲈的刺激。投喂大口黑鲈专用人工配合颗粒饲料，蛋白质水平45%～50%。放苗当天不投喂，第2天人工定点少量投喂，每天投喂2～3 次，每次投喂30 分钟左右，日投喂量为鱼体重的1%，投喂时应逐步驯化鱼苗集中摄食。过2～3 天，逐渐增加投喂量，日投喂量控制在鱼体重的3%，每次投喂40～60 分钟，以鱼饱食不再摄食为准。定期使用保肝利胆中草药和免疫增强剂。投喂时要结合鱼群摄食、生长、天气、水温和水质等情况，调整投喂次数和投喂量。如遇高温和天气突变则适当减少投喂量。
5.水质调控
有补水条件的池塘逐渐补水至最高水位，之后每20～25 天换水1 次，每次换水不超过20 厘米，控制水体透明度在35～40 厘米。叶轮式增氧机与水车式增氧机可配合使用，晴天中午增氧机开机1～2 小时，如遇高温或闷雨天气增加开机时间，确保溶氧在5毫克/升以上。每7天检测1次水质，包括水温、pH、透明度、氨氮、亚硝酸盐、磷酸盐、浮游生物优势种及数量。如氨氮＞1 毫克/升，泼洒光合细菌；
亚硝酸盐＞0.1 毫克/升，泼洒硝化细菌；
浮游植物过量繁殖，泼洒枯草芽孢杆菌；
理化指标正常时泼洒混合菌，有益菌宜采用本地区池塘筛选出的细菌。养殖前期每月泼洒底质改良剂1次，中期每15～20天泼洒1次。
6.日常管理
每天早、晚巡塘，观察大口黑鲈活动等情况，发现病鱼及时进行鱼病检查。根据水质变化情况适时开机增氧，并做好生产记录。
7.病害防治
坚持“预防为主、治疗为辅”的原则，预防疾病的发生。每周检查鱼病，定期投喂VC钠粉、黄芪多糖粉或芪参散，定期投喂六味地黄散等保肝中草药。
大口黑鲈病毒病主要有虹彩病毒病、弹状病毒病、双节段RNA病毒病等。细菌性疾病包括柱状黄杆菌病、结节病、爱德华氏菌病等。寄生虫病包括车轮虫、指环虫等淡水鱼类常见寄生虫。药物应在兽医现场指导下使用。具体治疗方法如下。
(1)病毒性疾病。目前尚无有效的治疗药物，发病期间可定期泼洒聚维酮碘或戊二醛全池消毒，同时在饲料中拌服黄连解毒散、清热散。
(2)细菌性疾病。治疗时先减料，停喂1 餐，用恩诺沙星或氟苯尼考等拌饵投喂5天，外泼碘制剂消毒。细菌性疾病应分离致病菌，完成药敏试验，筛选出抗菌药后施用。
(3)寄生虫病。根据诊断结果，针对性地选择药物对症施治，用杀虫药在投料区集中泼洒，然后全池泼洒碘制剂消毒，全池泼洒氧化型底质改良剂。如涉及使用敌百虫制剂，敌百虫浓度应低于0.3克/米3。
8.拉网锻炼及分级
养殖45～50 天，如出现规格差异较大的现象，可进行分级，将同一规格鱼同池饲养，避免互残现象。分养工作在天气良好的早晨进行，分级前几天进行1～2 次拉网锻炼，起捕前泼洒抗应激药物。
9.后续养殖及管理
8月下旬，养殖池塘大部分鱼达到商品鱼规格时，及时捕捞达到商品规格的成鱼出池销售，达不到商品规格的鱼继续进行养殖，当水温低于12℃时将成鱼转至养殖车间进行越冬。
