刘伟，何西堂，禹化强，李淑鹏，尹燕雷*
(1.山东省果树研究所，山东泰安 271000；
2.莒南县城乡建设综合服务中心，山东莒南276600；
3.蒙阴县果树科学研究所，山东蒙阴 276200)
蟠桃果实扁平，汁液丰富，风味浓甜，食用方便，深受消费者喜爱，市场前景巨大。随着中国桃育种的进步，蟠桃新品种陆续推向市场[1]，山东省各桃主产区积极引进优良蟠桃新品种中蟠桃11号[2]、中蟠桃13号[3]、黄金蜜蟠[4]、金霞油蟠[5]，蒙阴县抢抓市场先机，自2009年开始，积极引进中蟠系列黄肉蟠新品种[2、3]，在生产上进行试栽，取得了较高的经济效益[6]，经多年的系统观察，将引种表现及丰产栽培技术总结如下。
蒙阴县位于山东省中南部太沂山腹地，东经117°45′～118°15′，北纬35°27′～36°02′，属暖温带季风大陆性气候，年平均气温12.8 ℃，极端最高气温40 ℃，极端最低气温-21.1 ℃，年平均无霜期200 d，年平均降水量820 mm。蒙阴街道八达峪村、长岭村引进中蟠系列桃品种，面积33.3 hm2(500亩)，株行距3 m×4 m，自然开心形整形修剪，自然生草，土壤肥力中等、管理水平中上等。引种详情如表1所示。
表1 引种详情
2.1 物候期
2019—2021年连续3年观察各品种物候期如表2。蒙阴地区各品种3月上旬萌芽期，花芽及叶芽开始萌动并膨大，3月下旬始花期，4月初盛花期，花期持续5～7 d，果实成熟期从6月中旬持续至8月上旬。果实发育期80～130 d，11月上中旬落叶。
表2 中蟠系列黄肉蟠桃物候期
2.2 果实主要经济性状及综合表现
果实主要经济性状如表3所示，各品种果实扁平，两半部较对称，果顶平，具茸毛，果肉黄色，不套袋均可着不同程度的红色。
表3 中蟠系列黄肉蟠桃主要果实经济性状
中蟠7号。缝合线浅，两侧较对称，果顶稍凹，平均单果重175 g，最大301 g(图1)。果面50%以上着红色，果皮不易剥离，外观品质佳。果肉黄色，风味甜，硬溶质，汁液中等，有香气，可溶性固形物含量12.7%。粘核，贮运性中等。6月中下旬成熟，成熟期早，为市场空缺品种，且为早熟品种中的大型果，果顶闭合良好，无流胶、无裂果现象，市场潜力巨大。树势强旺，丰产能力强，建议666.7 m2产量控制在2 000～2 500 kg，综合性状优良，适宜露地栽培和设施促早栽培。
图1 中蟠7号结果状
中蟠9号。缝合线浅，两半部较对称，果顶凹陷，平均单果重205 g，最大365 g，果肉薄；
易着色，果面70%着虎皮红晕，果皮不易剥离。果肉黄色，风味甜，硬溶质，汁液中等，可溶性固形物含量13.6%。粘核，近核处无红色素，贮运性中等。6月下旬至7月上旬成熟，挂树期10 d以上，但不同年份存在一定比例果顶闭合不严、遇雨水流胶、裂核的现象。树势健壮，丰产能力强，建议666.7 m2产量控制在2 500 kg左右，综合性状优良，适宜露地栽培和设施促早栽培。套袋与不套袋栽培均可。
中蟠11号。缝合线明显、浅，两侧较对称，一侧突起，果顶稍凹，平均单果重220 g，最大469 g。果面60%以上着鲜红色(图2)，套黑色果袋，果皮不着色，为米黄色，外观品质佳，果皮不易剥离。果肉橙黄色，硬溶质，汁液中等，浓甜有香气，可溶性固形物含量13.1%；
粘核，挂树期长，个别年份有裂核。耐贮运。7月中、下旬成熟，挂树期10～15 d，可挂树至8月上旬不软。该品种幼果期有少量流胶，成熟期胶点消失，不影响销售。缝合线一侧果肉有突起，果形偏圆形。果肉厚度薄，2009—2021年期间，有2年存在裂核现象，其余年份无裂核。极耐贮运，可在冷库存储长达60 d，可冷藏后错峰销售。抗冻性较其他蟠桃品种差，生产上需避开低洼地块建园。为蒙阴产区引进最早的黄肉蟠桃，建议666.7 m2产量控制在2 500～3 000 kg左右，综合性状优良，效益高，发展面积最大。
图2 未套袋中蟠11号
中蟠13号。果肉厚，果顶较平，梗洼浅，缝合线明显，平均单果重234 g，最大384 g，果皮茸毛短，底色黄，果面75%以上着鲜红色，果皮不易剥离，成熟度一致。果肉黄色，硬溶质，汁液中等，风味甜，有香气，可溶性固形物含量13.8%。粘核，耐贮运性中等。7月上旬成熟，果形圆整、果顶闭合良好、果面整洁。肉质变软速度快，挂树期较短、货架期5～7 d。2020年、2021年，遇倒春寒，坐果率较其他黄肉蟠桃品种低，风味甜，但不够浓郁。树势强旺，建议666.7 m2产量控制在2 500 kg左右。中蟠13号易软，耐贮运性差，不建议在蒙阴产区大面积发展。
中蟠15号。果顶明显凹陷，缝合线明显、浅，果肉厚，且较均匀，平均单果重237 g，最大416 g。果皮茸毛短，果面60%以上着红色，果肉黄色，风味甜，纤维含量少，肉质细，硬溶质，汁液中等，有香气，可溶性固形物含量13.4%。半离核，贮运性中等。7月下旬成熟，果顶闭合良好不留胶，有采前落果现象，成熟度过高时采摘有撕皮现象。建议666.7 m2产量控制在2 500 kg左右。因经销商不愿收购离核品种，建议根据不同目标客户群体，结合电商等多种销售模式，适当发展。
中蟠17号。缝合线明显、浅，两半部较对称，果顶凹陷，梗洼浅，成熟度一致；
平均单果重285 g，最大560 g，果肉厚。果皮茸毛短，底色黄色，易着色，果面近全红，套黑色果袋果皮黄色，易着少量红色。果肉黄色，近核处少量花青苷，硬溶质，风味浓甜，平均可溶性固形物含量14.5%。粘核，挂树期长，耐贮运。8月上旬成熟，果实极易上色，套黑色果袋后，袋内即可着少量红色。该品种树势旺，早期丰产能力强，坐果率高。建议666.7 m2产量控制在3 000 kg左右。抗低温能力差，冬季-18～ -20 ℃极端低温条件下，有死树现象。8月成熟的综合性状优良的黄肉蟠桃品种。
中蟠19号。缝合线明显、浅，两半部较对称，肉厚，果顶微凹，梗洼浅，成熟度一致；
平均单果重360 g，最大622 g。果皮茸毛短，底色黄，果面80%以上着红色。果肉金黄色，硬溶质，汁液中等，纤维中等。果实风味浓甜，可溶性固形物含量14.9%，离核。贮运性中等[7]。7月中旬成熟，超大型果个，商品果率高。成熟度高时采摘有部分撕皮现象。该品种幼树树势强旺，坐果率高，丰产性强，建议666.7 m2产量控制在2 500 kg左右，综合性状优良。与中蟠15号一样为离核品种，建议适当发展。
蒙阴产区黄肉蟠桃品种自2009年开始大量引进，发展迅速、效益较高[6]，果农发展积极性高，根据蒙阴县立地条件、现有配套栽培技术措施及销售方式，连续多年观察，认为中蟠7号、中蟠9号、中蟠11号、中蟠17号综合性状优良，适宜蒙阴产区大面积发展。中蟠15号、中蟠19号作为离核特色蟠桃，结合精准的目标销售群体适当发展。中蟠13号慎重发展。
3.1 建园
选择土质疏松、通透性良好、不积水的向阳坡地或平地，株行距1.5～2 m×4～5 m，南北行，Y形整形。栽植前挖定植沟高、宽、深均为60 cm的定植沟，将充分腐熟的农家肥2～3 t与土混匀后，回填到沟内，起梯形垄，垄上宽1 m、高0.4 m、底宽1.5 m，将苗木定植于垄上，选用一级壮苗，砧木选用山桃，重茬地推荐使用中桃抗砧1号、GF677等抗重茬砧木。定植后浇水2～3次，覆盖地膜。定干高度60 cm左右。
3.2 花果管理
7个黄肉蟠桃品种均为有花粉品种，可自花授粉结实，但个别年份受倒春寒影响导致坐果率低，如中蟠13号，建议采取壁蜂授粉或人工辅助授粉提高坐果率；
针对5～6月硬核期幼果裂核问题，建议晚疏果，分2～3次疏果，待硬核期结束后进行定果，定果后进行套袋。严格控制负载量，负载量过大，树势偏弱，果实品质下降。负载量过小，树势偏旺，易裂果。结合水肥条件，合理负载，保持树势健壮、中庸。
3.3 水肥管理技术
秋季落叶施足量的有机肥+袋控缓释肥，谢花后，10～30 d(幼果迅速膨大期)和谢花后40～60 d，建议叶面喷施2～3次钙肥，每次间隔7～10 d；
果实成熟前20～30 d追施1次复合肥。有条件的进行滴灌，无滴灌条件的地块建议小水勤浇，春季视土壤湿度20～30 d浇水1次，可在垄外侧开小沟快流浇水。保持土壤湿度的稳定，避免过度干旱后大水漫灌，尽量做到平衡施肥、均衡供水，降低裂果率。
3.4 整形修剪技术
采取宽行密植栽培模式、Y形整形修剪方式，定干高度60 cm左右，主枝上直接着生结果枝或小型结果枝组，减少结果枝级次，尽量使结果枝靠近主干。以夏季修剪为主，冬季修剪为辅。夏季修剪2～3次，以疏除背上徒长枝、背下枝为主，使树体通风透光。冬季实行长梢修剪，基本不短截，采取疏除、甩放、回缩修剪技术。树体高度控制在3.5～4.0 m，冬季修剪每株保留80～100条中长结果枝。
3.5 果实采收
适时采收，提高果实风味品质。套袋果不需摘袋，直接采摘。易软、易采前落果、有果实撕皮现象的品种应把握好成熟度，采摘过程中可先转果，然后采摘，降低撕皮比例[7]。采摘后按照分级标准进行分级包装，长距离运输的需经低温预冷、全程冷链运输。
3.6 病虫害防治
蒙阴产区较为常见的病害有细菌性穿孔病、疮痂病、褐腐病，害虫有桃蚜、桑白蚧、梨小食心虫等。采取以防为主、防治结合的策略，春季开花前喷布3～5 °Be石硫合剂进行全园喷布，谢花后至套袋前用药2～3次，杀菌剂建议选用吡唑醚菌酯、苯醚甲环唑、咪鲜胺等，杀虫剂选择吡蚜酮、螺虫乙酯、灭幼脲甲维盐等交替用药；
套袋前药剂要细致、均匀喷布，不使用乳油剂型药剂、强渗透性助剂等产品。套袋后，根据病虫害发生情况，结合物理防治、生物防治等喷药防治，确保安全生产的前提下，减少用药次数。