李东林 龚雪梅 刘明广 郭凤军
（1阜阳职业技术学院园艺生产示范基地，安徽阜阳 236031；
2阜南县众犇农业科技有限公司，安徽阜南 236073）
番红花（Crocus sativusL.）又名西红花、藏红花，属鸢尾科多年生植物[1]，可用作观赏花卉应用，是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，有镇静、祛痰、解痉作用，也是一种应用广泛的药食同源植物[2]。原产于小亚细亚、伊朗，现在主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，伊朗是西红花的主产国，占世界产量的80%～90%。我国于20世纪60年代引种栽培成功，现已在上海、浙江、河南、安徽、四川、北京等部分地区栽培生产。
番红花球茎扁圆形，外有褐色膜质包被。叶基生，7～18枚，绿色细长条形，边缘反卷；
叶基部有鞘状叶4～5片，蓝紫色花芳香浓郁，观赏期短，花被6裂片，长4～5 cm；
雄蕊3枚，雌蕊1枚，柱头顶部深裂呈浅齿状，伸出花被外部，呈深红色，开花后不能授粉结实形成种子，生产上用种球营养繁殖。西方大量用于烹饪、香料、生产化妆品，在药材、食品生产、染料等方面应用范围广泛，开发利用前景广。大肥蘑菇属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属。大肥菇个体肥大，味道鲜美细嫩，营养价值高，具有抗干旱、易储存运输等特点，种植面积大。生产大肥菇主要培养料作物由秸秆、麦（稻）草、家禽等配制形成。菌渣中残留大量的菌丝体，富含氨基酸、纤维素、碳氢化合物和微量元素，可经过加工处理成为无土栽培基质[3-4]。
无土基质栽培能克服连作障碍，基质理化性状好，管理方便，不易产生病虫害等。随着我国设施无土栽培面积的逐步扩大和食用菌产业快速发展，急需寻找可再生利用的无土栽培基质和解决食用菌废料资源利用途径，选择低投入和高效应的基质成为目前无土基质栽培要解决的关键技术之一。为此，该项目以大肥菇菌渣为主要试验材料，研究3种不同基质组合对番红花生长发育的影响，旨在探索大肥菇菌渣基质栽培番红花的应用效果，并为食用菌废料合理利用和番红花优质高效栽培提供参考依据。
1.1 试验材料
材料为浙江生产番红花1号品种，平均单球重约25.6 g。大肥菇菌渣为阜南县众犇农业科技有限公司提供，处理后使用。
1.2 栽培基质及组合
试验设3组基质组合处理：（1）DCZ：大肥菇菌渣+草炭+珍珠岩；
（2）DZZ：大肥菇菌渣+蛭石+珍珠岩；
（3）DCZZ：大肥菇菌渣+草炭+蛭石+珍珠岩。以土壤栽培为试验对照（CK）。肥料营养和灌水设置同1个水平，每个处理20次重复，随机区组排列，每个小区面积36 m2。
1.3 栽培管理
采用基质盆栽（26 cm×35 cm）方式，试验在阜阳职业技术学院园艺示范基地玻璃温室进行。种球休眠期后顶芽1 cm左右定植于盆内，每盆种植3株，基质浇透水，根据番红花球根类作物吸肥水规律和肥料特性，芽长6 cm时浇灌全元素水溶肥1/2剂量，开花后浇灌全剂量水溶肥；
为防止盐类积聚，每14 d浇清水1次，始终保持盆内基质湿润，晚上不浇水施肥，阴雨天减少浇水量和浇水次数。定期测量pH和EC值，分别控制在6.38和1.97 ms/cm。
1.4 方法
番红花萌芽开花到收获不同阶段，分别测量和记录芽长、叶绿素含量、开花数和其他生长发育指标；
3月12日采用丙酮浸提法测量叶绿素含量，并用LI-6400光合测量仪测量番红花第7片功能叶片净光合速率，3次重复取平均值。用EXCEL记录统计数据和DPS软件9.50进行方差分析。
2.1 大肥菇菌渣基质组合及理化性质
由表1可以看出，大肥菇菌渣不同基质组合理化性质差异显著，以土壤容重数值最大，达到1.16 g/cm，其次为DZZ、DCZZ，DCZ基质容重数值最小，随着番红花生长发育，基质容重也会发生变化，各不同组合基质后期容重数值后期都呈上升趋势。不同基质pH变化不大，平均值7.20，较土壤栽培pH数值小，比较适合番红花生长发育。土壤EC值最高，可能是长期施肥不当引起，土壤中存在部分过量营养元素，EC值以CK处理最大。
表1 大肥菇菌渣基质组合及理化性质
2.2 大肥菇菌渣不同基质组合对番红花生长发育影响
通过大肥菇菌渣不同基质组合对番红花生长发育指标观测，试验结果表明，不同基质组合间芽长差异变化不大（表2），说明芽长受基质因素影响较小，可能受番红花本身生长基因控制，所以基质理化性质差异不会对番红花芽长产生较大影响。萌芽期都较CK提前4～6 d，萌芽期早晚影响因素较多，主要影响因素是温度。现蕾期和开花期一致，番红花现蕾后开花日期没有出现较大波动，均比CK提前3～9 d。各处理间开花数没有差异，都达到2花数量，极少数单株出现3花现象。花丝产量都较CK高，DCZZ达到0.325 g/100根，比CK增加了9.8%，其大小顺序为DCZZ＞DZZ＞DCZ。
表2 大肥菇菌渣不同基质组合对番红花生长发育影响
2.3 大肥菇菌渣不同基质组合对番红花叶绿素含量影响
同种植物因栽培基质及基质组合不同叶绿素含量会呈现差异。由图1可以看出，与土壤栽培（CK）相比较，大肥菇菌渣不同基质组合均可不同程度增加番红花叶绿素含量，使番红花叶片颜色加深，延长植物生长期，提高光合效率。
图1 大肥菇菌渣不同基质组合对番红花叶绿素含量的影响
2.4 大肥菇菌渣不同基质组合对番红花净光合速率影响
由图2可以看出，大肥菇菌渣不同基质组合净光合速率变化曲线趋于一致，都在12：00出现最大值，但各处理之间净光合速率数值存在差异，以DCZZ处理净光合速率最高，比DCZ、DZZ有小幅度增加，增加范围为7.68～8.56百分点，CK净光合速率最低。通过相关分析表明，番红花叶绿素含量在一定范围内与净光合速率呈相关性，相关系数为0.835 7。说明大肥菇菌渣不同基质栽培可以提高番红花光合速率，提高光能利用率，对大肥菇菌渣合理利用和提高番红花生产增收具有重要意义。
图2 大肥菇菌渣不同基质组合对番红花净光合速率的影响
植物生长发育受多种因素影响，栽培基质是重要的影响因素之一。基质pH和EC值是大肥菇菌渣不同基质组合的重要指标，也是影响番红花生长发育的关键因素，番红花生长适宜pH为5.8～8.5，电导率能反映基质可溶性盐含量，当EC值低于0.5 ms/cm时就需要及时补充营养，大于2.7 ms/cm表明盐分浓度过高，要用清水多次洗盐。该试验项目中DCZZ（大肥菇菌渣+草炭+蛭石+珍珠岩）理化性质较好，疏松透气，保水持水能力强，生产番红花应用效果最好，DCZ（大肥菇菌渣+草炭+珍珠岩）和DZZ（大肥菇菌渣+蛭石+珍珠岩）处理效应仅次于DCZZ，处理后各方面指标也较土壤栽培（CK）处理好。
番红花通过大肥菇菌渣基质栽培处理，可使番红花现蕾开花提前，叶绿素含量增加，净光合速率提高，有助于提高光合作用和光能利用率，提高花丝产量。说明大肥菇菌渣基质栽培能改善番红花生长发育状况，这和前人研究结果一致[5]。大肥菇菌渣通过处理进行合理利用，作为新型无土栽培基质，价格低廉，理化性状好，可以避免连作障碍，节水省力，改善环境质量，同时也为废弃物料的处理提供解决办法。
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