减压，原指工人从潜水中的受压状态回到外界空气经密封舱时或飞行员升入高空时所受周围气压的降低，后引申人们降低或减轻压力。有音乐减压、芳香减压、运动减压等， 以下是为大家整理的关于大学生减压馆创业策划书50003篇 , 供大家参考选择。
大学生减压馆创业策划书50003篇
第一篇: 大学生减压馆创业策划书5000
“营养快站”加盟连锁有限责任公司
创业策划书
创业团队:“营养快站”创业团队
团队成员:
院系专业:
完成时间:2011年12月13日星期二
1
“营养快站”加盟连锁有限责任公司
商业策划书
创业团队:
2011-12-13.
目录:
第一部分 执行概述 1.1公司概述
1.1.1公司概述
1.1.2资本结构
1.2创业背景
1.3市场分析
1.4发展战略
1.5公司治理结构 1.6运营管理
1.7财务管理
1.8风险管理
第二部分 创业背景 2.1宏观背景
2.1.1文化背景
2.1.2经济背景
2.1.3社会背景
2.2 现实状况
2.2.1自创品牌
2.2.2选择加盟品牌 第三部分 市场分析 3.1国内市场现状及趋势 3.2温州营养餐市场分析 3.3竞争分析
3.4竞争产业的广告效应 3.5消费者市场
3.6目标市场的定位 3.7市场策略
3.8潜在进入者的威胁 3.9替代产品的威胁 3.10消费者议价能力加强的威胁
3.11我们的优势
3.12我们的劣势
第四部分 公司战略 4.1公司愿景
4.2公司目标
4.3战略性目标
2
4.4财务目标
4.5公司战略布局
4.6实行差异化战略的原因 4.6.1实行差异化战略的途径
4.7公司使命
第五部分 公司治理结构 5.1公司股权结构 5.2组织结构
5.3部门职责
第六部分 运营管理 6.1加盟商选择
6.1.1目的
6.1.2原则
6.1.3方法
6.1.4提供支持
6.1.5建立制度
6.1.6建立部门
6.1.7对加盟者的要求 6.2选址
6.2.1地址具体区位 6.2.2水电暖设施 6.2.3交通环境及停车位 6.2.4周边商圈及客流 6.2.5校内区位分析 6.2.6运输成本和物流成本考虑
6.3风格设计
6.4投标
6.5项目执行
第七部分 财务管理 7.1资金需求
7.1.1前期投资
7.1.2融资渠道
7.1.3偿还计划
7.2财务分析
7.2.1保本点分析 7.2.2各项预计财务报表 7.2.3财务指标分析 第八部分 风险管理 8.1人力风险
8.2市场风险
8.3技术风险
8.4运营风险
8.5财务风险
第九部分 退出机制
3
9.1继续经营:
9.2独创品牌、连锁发展
9.3所有权转让
9.5清算、退出
附录
附录一 调查方法及样卷
附1.1 调查方法
1.1.1上班族
1.1.2学校教师
1.1.3各大高校学生
附1.2 样卷
附录二 融资说明
附3.1 募股说明书附
2.2 共同投资协议
附录三 绩效评估方法
第一部分 执行概述
本项目旨在温州地区建立多家连锁营养快餐店，希望通过我们的创业团队的努力，将一家连锁营养快餐与健康、营养、便捷相融合的快餐模式引入温州。
营养快餐作为一种在中国大陆新兴的产业，在国内具有非常强大的市场发展潜力，目前各式各样的营养快餐店也正在国内普及。但我们发现，大多数营养快餐店的目标顾客都是写字楼内的办公人士，所以营养快餐店也就成了商务人士的专用场所。事实上，营养快餐已经成为一种时尚。但在温州地区内，营养快餐店却寥寥无几，存在供需不均的现象;经过我们的市场调查，更是证实了这一事实。为了填补这一市场缺口，将营养餐文化进一步传播，另一方面也是为了满足温州地区的巨大市场需求，我们决定借助此次创业大赛成立“营养快站”加盟连锁有限责任公司，寻找志同道合的合作伙伴一起将我们的理念付诸实践。 1.1公司概述
1.1.1公司概述
公司名称:“营养快站”加盟连锁有限责任公司
公司性质:有限责任公司
注册资本:1，000，000元人民币
公司地址:温州
经营范围:在温州地区内提供产供销一体化的营养速配供应渠道，并为客户量身定制营养餐 1.1.2资本结构
公司的注册资本为人民币100万元，其中“营养快站”创业团队的4名成员以自己的创业报告的价值以及在整个公司设立过程中的努力和工作的酬劳10万元人民币作为股本入股，占10% 的股份，其他90%的股本向社会募集。
1.2创业背景
营养餐在中国开始的时间较晚，大型的营养餐连锁机构很少，尤其温州发展营养餐的机构微乎其微。本土发展起来的一些小型营养快餐店只能维持有限的经营，其品牌、技术等都需要很大改进。“营养快站”创业团队发现温州地区内对营养餐的需求极大，针对温州地区开设的营养快餐连锁品牌店极其稀少，我们利用自身技术和管理优势，整合传统快餐，创造出全新快餐模式。考虑到自身实力，我们决定先在市区逐步发展。
4
1.3市场分析
民以食为先，数千年来，餐饮业可以说是长盛不衰，不知有多少商业巨富是从餐饮业创业起家，可以说，只要有人的地方，就离不开餐饮～随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。
自进入21世纪以来，中国快餐业就取得了持续快速地发展。据调查统计，2007年中国餐饮业营业额突破10000亿元大关，其中快餐业年营业额已经超过3000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度快速发展。而商务部的调查显示，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已达到50%以上。预测2009年及未来几年快餐业仍将保持快速增长，中国国家统计局将中国快餐业列为经济增长最快的行业之一。
近年来，快餐企业之所以获得快速发展，与快餐企业的投资回报率较高有关。由于快餐行业的经营模式具有标准化、规模化的特点，企业在货料的统一采购、统一配送、批量生产方面比正餐企业具有更低的成本优势。并以其投资少、门槛低、收效快、成本低、赚钱快成为许多投资者的首选。
而近几年随着“洋快餐”食品质量安全事件的不断发生，更为中式营养餐的发展创造了良好的条件。
1.4发展战略
公司的使命是把营养餐文化带入温州，为温州生活添上绚丽的一笔。营养餐在国内市场的增长是无限的，但在温州的容量是有限的，我们不必苛求要将店面规模扩建到多大，但我们在乎营养餐与温州生活融合有多深。
1.5公司治理结构
由于公司拟采用加盟托管的运营模式，因此，公司的重点放在对托管者的监督和财务管理、质量管理、市场营销等方面。公司设立股东会，下设总经理一名，另有运营总监、财务总监、质量总监、市场总监。
1.6运营管理
经过定量定性分析，对营养餐这样的餐饮业来说，选址决定其成败，因此选址由创业团队亲自负责。虽然日常经营托管于旗下加盟商，我们仍需对其进行监管，且在开设之初提出必要的要求，即公司的主旨，店面风格、服务方式等都必须与温州科技职业学院的人文气息融合。
1.7财务管理
公司成立初期共需资金100万元。创业团队共同投资10万元，外部筹资90万元。其中用于公司成立初期固定资产投资20万元。
股本规模:公司注册资本100万。
合同到期后，若能得到投资者的认可与继续支持，得到房屋及总部的合同续签，公司将继续经营;也可以选择独立经营、连锁发展等方式;风险资金亦可选择在第六年退出。 1.8风险管理
从开始到将来的日常运营中，会出现人力风险、外部环境风险、技术风险、项目风险、运营风险等五大风险，对每一项风险我们都按严格标准做出定量评估，在对各项风险的发生概率及其影响程度做出综合评分后，对风险进行等级划分，并对不同等级的风险采取不同的应对措施。
总结:创业团队主要从项目的可操作性着手创立了“营养快站”加盟连锁有限责任公司。凭借自身优秀的专业素养与踏实的敬业精神，有信心让公司的愿景成为现实，把营养餐文化带进温州，让温州生活更添精彩，替全体股东创造价值。
5
第二部分 创业背景
2.1宏观背景
2.1.1文化背景——营养餐文化简介
随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，人们对饮食的要求也越来越高，顺应这种形式，营养餐逐渐走上中国部分发展城市。而以“营养餐文化”为主，偶尔兼以“快餐文化”，才是一个正常人的生活方式。当今的社会已离不开快餐，我们应慎重对待其在生活中的分量。通过营养餐文化熏陶，人们会在自觉不自觉中修正自己的不妥行为。
2.1.2经济背景——中国营养餐市场前景
中式快餐比西式快餐更能适应适合中国人口味，食物也更富有营养，更能吸引顾客的烹饪技术、单餐价格也比西式快餐更能打动消费者，如果我们有西式快餐的服务、符合现代消费的环境，那么肯定能做好中式快餐。“营养快站”目前以提供早餐和中餐为主，施行外送服务，并推出网上订餐服务～“营养快站”改变用餐环境，让大家观念里摆在地摊上的产品走进了舒适、清洁、温馨的家庭，给人既亲切又有品味道的享受,为顾客提供五大系列(冷菜、热菜、煎蒸、冷饮等)近几十种菜品，并有几十种精选菜品供客户选择，由营养师专门配置，高级厨师专门烹制，制作工艺均实行企业标准，严格遵循质量、卫生要求，既适应现代快节奏的需要， 又提升了一种饮食文化，符合了现代人的消费习惯。 2.1.3社会背景——营养餐与温州
近年来，随着中国餐饮业的迅速发展，传统的中餐经营观念也受到了强大的冲击。在温州，经济亢奋，物欲横流，诱惑躁动，快餐流行。温州是一个美食天堂，更是一个快餐乐园，各类中西快餐店，风味小吃店随处可见。温州生活节奏快，工作效率高，快餐式文化特别流行。快餐在温州流行，在世界各地其实也是时尚。这说明了快餐存在的合理和意义。快餐，为人们的生活提供了快捷和方便。有人说，快餐只能暂时充饥，快餐没有经典。好的快餐，色香味俱全，营养丰富，其实也是一种美味佳肴。真正好的快餐文化，不但出品‘快’，品质优，内涵也要深。那么为何人们对快餐文化贬多于赞呢,这是因为今天温州乃至中国的快餐文化，多趋于急功近利，假伪劣冒。西方有人把快餐称作垃圾，这与营养有很大关系。这急需要有以营养为主打的快餐企业出来。
2.2 现实状况
2.2.1自创品牌
在上述情况下，我们创业队怀着对营养餐的热爱，对营养餐进入温州市场的关注，以及对营养餐市场良好发展前景展望，决定在温州建立一家营养快餐店。基于温州目前还没有此类快餐店，我们决定自创品牌。当今餐饮市场竞争的趋势是融入文化、附加文化，提高企业的文化含量，我们正好可以利用自身的文化优势打响这一品牌。
2.2.2选择加盟
基于成本、风险等方面的考虑，我们决定寻找合作伙伴，通过加盟的途径开始我们的创业之路。加盟这种方式本身适应了现代化生产和消费变化的客观需求，通过低成本扩张实现规模化经营，标准化服务实现科学化管理，是当今世界上最为流行的企业扩张和个人创业的途径之一。另外，加盟这种方式已经在国内得到承认并得到规范化，国务院于2007年2月6日新颁布的《商业特许经营管理条例》就是最好的证明。
第三部分 市场分析
3.1国内市场现状及趋势
加入WTO后中国经济快速发展，人们的生活水平在不断提高，食品健康正在被越来越
6
多的国人所接受，随之而来的营养餐市场正充满着无限商机。营养餐不再仅仅是一种食品，它逐渐与时尚、健康的品位紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活。 3.2温州营养餐市场分析
温州经济发达，人们每天忙于工作忽略了对食品营养的需求，特别是中餐更是大多在单位直接叫外卖，而父母中餐不回来的孩子很多都是凑合着吃点就过去了，这对正在生长发育中的青少年的身体健康的影响不言而喻。
据我们调查分析，这部分人群在整个温州地区占到70%左右，而另外30%左右则是因为有老人在家帮忙打理才让这群“工作狂”有了品尝家炒小菜的幸福。在调查中我们了解到其实那些外卖的价格并不是他们最注重的，而是哪家好吃就叫哪家。在这些外卖中汉堡等油炸性的“洋货”特别受欢迎。访问中了解到其实他们也知道“肯德基、麦当劳”是垃圾食品，价格也较高，但是由于这些食品口味独特、吃起来方便等，他们也就没有考虑那么多了。
所以我们认为温州的营养餐市场前景是十分广阔的。
3.3竞争分析
传统餐饮企业的经营理念正在发生深刻变革。我国餐饮业从手工制作到现代化生产，从产品销售到资本运营，从散兵游勇到品牌集群，经历了一个量变到质变的演变。在此蜕变过程中，企业的经营理念也发生了深刻的变化。2007年中国餐饮业的突出特点是资本活跃，百年老字号全聚德的成功上市，小天鹅、真功夫、丽华快餐风险资本的引入掀起了一轮资本运作的高潮，一些品牌知名度高、经济效益好的餐饮企业受到风险资本的密切关注。可以预计，2008年餐饮业将更加注重现代企业管理和资本市场运作。2008奥运之年，对于每个中国人、每个人身处的行业注定会是不平凡的一年。受多种因素影响，宏观经济运行将会扑朔迷离和错综复杂，那么，近年来蓬勃发展的餐饮业在宏观调控、CPI快速上涨及奥运会的历史机遇背景下会怎样演绎,
2007年全国住宿与餐饮业零售额累计实现12352亿元，同比增长19.4%，比2006年同期增幅高出3个百分点。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高，2007年我国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业中继续保持领先地位。全国住宿与餐饮业零售额占社会消费品零售总额比重为13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。2008年1-2月，住宿与餐饮消费继续保持良好态势，零售额实现4809.3亿元人民币，同比增长23%。住宿与餐饮消费已成为推动中国社会消费的重要因素。
2008年我国餐饮业的市场需求将迅猛增长，尤其是奥运会涉及的北京、上海、天津、青岛、沈阳、秦皇岛等城市，不同业态、不同规模、不同特色、不同层次的企业，都可以从中发现自己的潜在顾客。企业从菜名翻译、服务管理、菜品创新都将与国际接轨，实现经营业绩的显著提升，并通过国际友人的亲身体验和口碑传播，将中国美食推向世界。2008年将是不平凡的一年，中华民族的百年奥运梦想即将实现，中国改革开放三十年的经验教训得以总结和推广，餐饮业期待乘着奥运会的历史机遇和改革开放的伟大进程，迈上一个新的台阶。
根据国际经验，人均国内生产总值达到1000美元左右的时候，居民消费结构升级步伐加快，从发展阶段来看，我们国家的人均消费水平依然较低，餐饮业市场还有很大的发展空间。与国外一些国家的餐饮业相比，差距是显而易见的。2006年我国全社会餐饮业零售额为10346亿元，约折合1336亿美元，而美国1999年的餐饮业营业额就达到3540亿美元，对于人均餐饮消费水平，我们国家城镇居民人均年餐饮消费是102美元，而美国是1600美元，法国则达到1050美元，说明我国餐饮业将来的发展空间还很大。
随着我国居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐
7
饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮新形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活，我国餐饮业的多元化发展、国际化进程将不断加快。中国消费上的吃饱问题已基本解决，随着中国经济的全面发展，国民的消费观念不断发生变化，对食品的需求不仅是结构的多样性，而且日益注重食品的质量，尤其关注食品的安全。绿色食品在生产过程中，对化肥、农药、兽药、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂的使用，针对不同等级，都有严格的规定或限制，因此，无污染的安全、优质、营养类绿色食品，就成为人们安全消费的必然选择，绿色食品将会在国民的食品消费中占越来越大的比重。
3.4竞争产业的广告效应
例子:麦当劳，肯德基等
广告词:超级非凡 嫩滑多汁 板烧喷香 大块鸡腿 爽口生菜 密制桨料 芝麻面包 松软长型的特级板烧鸡腿堡等
对策:必须制定相应的广告，应对竞争对手
3.5消费者市场
公司的使命是把营养餐文化引入温州，预定战略轨迹:学校—新桥镇—茶山大学城—瓯海区—温州地区。如果以最低消费水平为平均数，可以给出一个具体的参数:490万人×50%×5元/人=1225万元。
3.6目标市场的定位
中低的收入者，主要是上班族及其子女和在校学生
3.7市场策略
生产工业化、产品标准化、治理科学化、经营连锁化、速度化
3.8潜在进入者的威胁
温州地区现在已经分布有多家快餐店，他们在价格和服务上有传统优势，如果我们竞争不过他们，就得退出，失去市场。
3.9替代产品的威胁
温州地区除有多家快餐店外，同时拥有大量的咖啡店、果汁店等，它们将明显对快餐业产生替代作用
3.10消费者议价能力加强的威胁
温州地区多家快餐店为顾客提供了更多的选择和服务，顾客可以选择他们喜欢的、服务周全的、价格合理的快餐店作为他们消费的对象，从而使自身的议价能力得到加强。 3.11我们的优势
特点:以站点式服务和快速外送为主的有统一的加工生产标准，现代化的通讯手段，快速的供应系统，让消费者快速食用的正餐。
产品优势:绿色食品、营养卫生、色美味佳，不但有“洋”快餐，还有中式快餐，满足不同消费群体的需求。
营养优势:营养搭配科学，含多种人体所需要的氨基酸、粗、细纤维、矿物质，蛋白质和微量元素，低脂、低糖，营养健康，色、香、味、形俱佳。
团队优势:营养快站创业团队是一支锐意进取、追求创新、敢于实践的优秀团队。团队成员分工明确，配合默契。在创作过程中，营养快站的每位队员发扬不怕苦不怕累的精神，克服种种困难，为策划书的完成付出了艰辛的努力。
XXX——10市场营销，本策划书项目负责人，富有创业激情，具有很强的语言表达能力、沟通能力以及团队合作能力。
XXX——10市场营销，负责策划书食品部分创作和负责策划书的市场调查工作。对食品了解广泛且富有创新头脑。
XXX——10市场营销，负责策划书的财务部分。学习成绩优秀，曾多次获得奖学金。
8
XXX——10市场营销，负责策划书的营销部分创作。多次举办大型活动，具有很好的创新能力。具有良好的沟通能力，思维开阔，知识面广。
营养快站创业团队凭借自身优秀的专业素养与踏实的敬业精神，有信心让公司的愿景成为现实，把营养快餐文化带进校园，让校园生活更添精彩。
3.12我们的劣势
(1)“营养快站”创业团队的成员多是在校大学生，在公司管理上缺乏经验，这是我们不可忽视的劣势因素
(2)温州有很多同类竞争对手，如何在竞争中胜出也是我们欠缺的
(3)我们缺少品牌和足够的资金，没有知名度
第四部分 公司战略
4.1公司愿景
公司愿景:将营养快餐融入生活当中去，为忙碌的人提供健康食品
4.2公司目标
公司主要是温州科技职业学院为辐射核心，逐步向瓯海—温州市区扩展，成为同类产业中的知名品牌
4.3战略性目标
(1)打开大学生、上班族的市场，主要是以温州科技职业学院为中心
(2)主要服务区是温州科技职业学院、大学城、五马街、火车站、市区中心小区等 4.4财务目标
在两年内达到营业利润率30%，股东投资报酬率35%
4.5公司战略布局
在低成本战略、差异化战略、集中化战略这三者中，公司决定采取差异化战略 4.6实行差异化战略的原因
(1)对于餐饮业来说，可以有很多的途径创造公司的产品与竞争对手的产品之间的差异。提供产品的种类可以成百上千、口味可以千变万化，每一家公司都有其独特的风格吸引特定的顾客。
(2)顾客对产品的需求多种多样，且认为这些差异有价值。在我们的市场调查中发现，顾客对店面风格非常看重，如果能与目标顾客的具体要求结合，便能产生巨大的差异化优势。
(3)采用类似差别化战略的竞争对手很少。
(4)采取低成本战略行不通。首先我们本身不是行业的领导者，一没有经济实力，二没有技术实力。其次为确保产品品质，我们追求的是营养快餐的理念，在选材和生产过程中必须要有严格的质量要求和卫生标准，与一般的快餐店不同。再次，低成本常常是价格战的起源，这会严重影响公司的档次及声誉。
(5)采取集中化的战略行不通。快餐所提供的产品不只一种，目标顾客群体在对快餐的样式和品种上有很大的需求。
总结:我们应该摆脱现代快餐的老旧理念，以新颖、营养、多样式为主打产品，同时又要包括先进的服务理念。成功地采用差异化战略可以使公司在激烈的市场竞争中获得超过平均水平的利润 ，能成功抵御各种竞争力量。
4.6.1实行差异化战略的途径
(1)公司差异化的核心就在于将快餐与营养的融合
(2)实施差异化战略必须把创造价值所需的各种活动有机连接起来
(3)实施差异战略可以通过各种方式。从店面设计到采购制造销售再到服务，公司可做的能为顾客创造价值的一切都可以作为差异化的基础，其挑战就在于识别能为顾客创造价
9
值的特征。
4.7公司使命
倡导健康的营养的绿色快餐食品，为顾客提供高品质产品的同时，提供具有校园特色的人性化消费服务，为员工创造优良工作环境及发展空间，通过团队文化建设提高向心力，创造一流的品牌。
第五部分 公司治理结构
5.1公司股权结构
“营养快站”加盟连锁有限责任公司的注册资本为人民币100万元，其中创业团队的4名成员以自己的创业报告的价值以及在整个公司设立过程中的努力和工作的酬劳10万元人民币作为股本入股，占10% 的股份，其他90%的股本向社会募集。(参见附录二:融资说明)
5.2组织结构
运营模式:加盟连锁
管理重点:对加盟商的宏观监督和品牌维护
权利结构:创业团队在大学期间以兼职和勤工俭学的形式参与管理工作，行使公司股东会授予的各项权利。
5(3部门职责
股东会:履行法律赋予股东会各项职责，享有公司的最高决策权。
总经理:在股东会的领导和授权下，负责对整个快餐店的运营和监管，协调内部成员之间的工作，与分部进行日常的沟通和业务往来，对外代表公司。
运营总监:监督分部管理经营活动，对其危害公司利益的行为提出更正意见，并向股东会报告，及时采取措施予以制止;对公司的具体运营方式提出意见和建议，经总经理批准后，负责实行;处理公司日常性的事务工作。
市场总监:对托管方的具体市场营销措施进行审批和监督，保障公司利益;根据学校的背景和现实时机，进行具体的市场营销、公司形象等方面的活动策划，经总经理批准通过后，负责实施。
财务总监:负责公司的财务工作，保证所有财务活动的合法审批登记，维护公司的利益;负责处理公司帐务，编制报表，纳税申报;负责分析财务状况和投资活动可行性，帮助公司融资。
质量总监:对公司的快餐店的服务水平、餐点质量等方面进行监督，纠正托管方的不当行为，维护公司利益;进行公司质量控制方面的具体制度建设，经总经理批准后，负责实施。
第六部分 运营管理
6.1加盟商选择
6.1.1目的
保证项目的完整性和信息的准确性
6.1.2原则
适地性:有明显的校园人文气息。
适价性:1、初期投入不能过高2、产品价格要、适应校内的消费水平
适量性:兼顾学校食堂和本公司两方面的人流量，店面规模不能太大，也不能过小。 6.1.3方法
1. 实地观察风格，品尝其味道
因素分析:通过问卷方式，了解各类人群的观点看:实地观察知名的品牌连锁店，实
10
际调研，体验其法
6.1.4提供支持
品牌支持、营销支持、人力资源支持、培训支持、开店支持、采购与配送、信息技术支持等
6.1.5建立制度
人力资源管理制度、产品开发与质量管理制度、培训管理制度、采购与配送制度、企业安全与保密制度、知识产权管理制度、营业制度、值班制度、财务管理制度 6.1.6建立部门
特许加盟部、营运部、人力资源部、生产采购部、市场开发部、信息管理部、财务部和法律部等主管部门
6.1.7对加盟者的要求
1. 认同“营养快站”企业文化、经营理念和品牌价值
2. 自愿加盟
3. 具备《商业特许经营管理办法》对加盟者要求的条件，具有一定的资金和良好的信用 4. 愿意按照《特许经营合同》的约定接受总部对加盟店的管理 5. 必须自觉维护“营养快站”品牌形象
6.不从事其他与“营养快站”相似或相竞争的经济活动
7. 对投资风险和收益有正确的认识和心理准备
8. 没有犯罪记录。
6.2选址
6.2.1地址具体区位
6.2.2水电暖设施
后勤部门提供餐厅的水电管道、排油烟管道、排污水管道、制热制冷管道系统 6.2.3交通环境及停车位
校外交通路线及公交车站
校内交通及停车位
6.2.4周边商圈及客流
6.2.5校内区位分析
6.2.6运输成本和物流成本考虑
6.3风格设计
营养快站与温科院的农类田园自然特色相融合
6.3.1文化背景分析
6.3.2融合策略
6.3.2.1外部装修以“国旗红”为底色，徽标、校徽融合
6.3.2.2内部设计不仅要典雅，还要体现“平民化大众化”的文化气息 6.3.2.3开业期间凭学生证享受优惠，让广大学子了解、享受我们的快餐文化和氛围 6.3.2.4为有意愿的同学提供勤工俭学和实习场所
6.4投标
6.5项目执行
第七部分 财务管理
7.1资金需求
7.1.1前期投资
我们将前期投资估算如下:(单位:万元)
11
营业面积(m2) 150
一次性投入费用 金额
加盟费 10 4万元，总面积×400元/ 平
方米
包括厨房、快餐、店堂、收银
设备款 30 等设备及桌椅、装饰物品、家
具等。部分设备的等级，可由
加盟者选定。
餐具费 1.5
装修费 22.5 根据面积确定具体装修费用
开办费 6 人员培训、工资、水电、通信
等
投资额 70 根据店铺具体面积、选用设备
最终确定投资额。
项目准备金 金额
保证金 10
预备流动金 8
初期店面租金 11.3 六个月，4元/平方米/天
最低准备金总额 29.3
前期投资总额 99.3 7.1.2融资渠道
由于创业者均为学生，资金储备不足，需依靠各种方式融资，如风险投资，银行贷款或战略投资方。充足的资金是计划得以实施的必要条件。经过多方考虑，决定主要面向温科院校内在读学生、在职教师和行政人员等及上述自然人所属个企法人单位进行募股，资金不足时，再考虑面向社会募股，并得到科研处应苗苗老师等的大力支持。
大致如下:
注册资本:100万元人民币
“营养快站”创业团队入股:10万元人民币
其他股东投资:90万元人民币
运营期，随着收入的增加，将有更多而且稳定的现金流入，投资来源则可源于内部融资。 7.1.3偿还计划
从第1年起，我们即提取净利润的15,，用于股利分配。
7.2财务分析
7.2.1保本点分析
月营运成本预测:(单位:元)
店铺租金 18829.2
员工工资 17600
水电杂费 1000
管理人员工资 2500
信息系统使用费 2000
汇总 41929.2
原料成本 16881.12
12
总运营成本 58810.32 注:1、原料成本按照销售额的15%进行计算。
2、总共聘用12名服务员，每人月薪为800元;四名主厨，每人月薪2000元。保本点初步分析:(单位:元)
保本点计算分析 变动成本率15%
月固定成本 41929.2
保本点营业收入 49328.47059
日保本点营业金额 1644.282353
预计人平均消费金额 25
保本点日客流量 65.77129412
日营业时间 16(小时)
每小时客流 4.110705882 即，只要平均每小时有超过4位客人光临，平均个人消费达到25元，则“营养快站”店可收回固定成本，开始赢利。根据我们的市场调查及预测，此保本点较易达到。在开业初期，我们可以通过开展一些促销宣传活动，迅速带动营业额的增长，保证补贴固定成本。 7.2.2各项预计财务报表
7.2.2.1说明:
1、预测营业额增长率: (分析见第三部分 市场分析)
年份 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 营业额增长率 5% 10% 15% 20% 25% 2. 法定盈余公积:按税后利润的10,提取
公益金:按税后利润的5,提取
3(在可供股东分配的利润中:
任意盈余公积:每年提取10,
股利分配:提取净利润的15,，用于股利分配
4(按25,缴纳所得税 ，5%交纳营业税
5(费用摊销
项目 金额(万元) 处理方式
加盟费 10.00 一次付清，摊销在五年
之中
设备款 30.00 一次付清，摊销在五年
之中
餐具费 1.50 一次付清，摊销在五年
之中
装修费 22.50 一次付清，摊销在五年
之中
开办费 6.00 摊销在第一年之中
保证金 10.00 一次支付，合同解除后无息退
还
店铺租金 11.30 每半年一付，摊销在半
年之中
7.2.2.2年度损益及利润分配表
预计年度损益及利润分配表(单位:元)
13
年份 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 主营业务收入 1,987,344 2,285,445 2,513,990 2,639,689 2,639,689 减:主营业务成本 822,752 867,467 901,748 920,603 920,603
营业税金 99,367 114,272 125,699. 131,984 131,984 主营业务利润 1,065,224 1,303,706 1,486,541 1,587,101 1,587,101 减:管理费用 387,544 361,826 388,108 402,564 402,564
营业费用 39,746 45,708 50,279 52,793 52,793
财务费用 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
营业利润 637,933 896,170 1,048,153 1,131,743 1,131,743
减:所得税 159,483 224,042 262,038 282,935 282,935
净利润 478,450 672,128 786,11 848,807 848,807 加:期初未分配利润 0.00 287,070 575,518 816,980 999,472 可供分配利润 478,450 959,198 1,361,633 1,665,787 1,848,280 减:提取法定盈余公47,845 95,919 136,163 166,578 184,828
积
提取公益金 23,922 47,959. 68,081 83,289 92,414 可供投资者分配利406,682 815,318 1,157,388 1,415,919 1,571,038
润
减:提取任意盈余公47,845 95,919 136,163 166,578 184,828
积
分配利润额 71,767 143,879 204,245 249,868 277,242
未分配利润 287,070 575,518 816,980 999,472 1,108,968 7.2.2.3预计资产负债表
预计年度资产负债表(单位:元)
年份 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年
资产
货币资金 787,182 1,435,930 2,138,300 2,857,739 3,549,805 其他应收款 100,000 100,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00
存货 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 待摊费用 267,50 210,00 152,50 95,000 37,500 流动资产合计 1,154,682 1,745,93 2,390,800 3,052,739 3,687,305 固定资产原值 315,000 315,000 315,000 315,000 315,000 减:累积折旧 63,000 126,000 189,000 252,000 315,000 固定资产净值 252,000 189,000 126,000 63,000. 0.00 资产合计 1,406,682 1,934,930 2,516,800 3,115,739 3,687,305 负债和所有者权
益
负债 应付帐歀 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 应交税金 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 流动负债合计 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 负债合计
14
所有者权益 实收资本 1,000,000 1,000,000 1,000,000 1,000,000 1,000,000 盈余公积 119,612 359,412.06 699,820.49 1,116,267.40 1,578,337.40 未分配利润 287,070 575,518 816,980. 999,472 1,108,968 所有者权益合计 1,406,682 1,934,930 2,516,800 3,115,739 3,687,305 负债和所有者权1,406,682 1,934,930 2,516,800 3,115,739 3,687,305
益合计
7.2.2.4预计现金流量表
预计年度现金流量表(单位:元)
年份 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年
一、经营活动
主营业务收到1,987,344 2,285,445 2,513,990 2,639,689 2,639,689
的现金
现金流入小计 1,987,344 2,285,445 2,513,990 2,639,689 2,639,689 主营业务的现1,062,252 791,967 826,248 845,103 845,103
金支出 费用支出 322,291 362,535 393,388 410,358 410,358 税务现金支出 258,850 338,315 387,737 414,920 414,920 支付的其他与 0.00 0.00 0.00 0.00 经营活动有关485,000
的现金
现金流出小计 2,128,393 1,492,817 1,607,375 1,670,382 1,670,382 现金净流量 141,049 792,628 906,614 969,307 969,307
二、投资活动
处置固定资产0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 的现金净额
现金流入小计 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 购买固定资产 0.00 0.00 0.00 0.00 和对外长期投0.00
资
现金流出小计 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 现金净流量 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
三、筹资活动
资本投入 1,000,000 0.00 0.00 0.00 0.00 借入借款 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 现金流入小计 1,000,000 0.00 0.00 0.00 0.00
15
支付股利 71,767 143,879 204,245 249,868 277,242 偿还债务 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 现金流出小计 71,767 143,879 204,245 249,868 277,242 现金净流量 928,232 143,879 204,245 249,868 277,242 现金净增加额 787,182 648,748 702,369 719,439 692,065 7.2.3财务指标分析
7.2.3.1投资回报率
根据财政部,,,,年第,号公告及凭证式国债发行的相关规定，,,,,年,月,,日后(含当日)购买的本期国债，其持有到期票面利率,年期上调至,.,,,，,年期上调至,.,,,。
假设投资回收期为5年，则年无风险回报率为,.,,,。
在截止2001年12月28日之前的100周内，沪深两市A 股股票的加权平均收益率为8.69 ,，收益率的标准差为43.35,。
则Β系数为1时，回报率为
8.69,-,.,,,=4.61%
由于学校咖啡店的建设存在相当多的行政干预性和经营风险性，我们假设B系数为1.4，则要求的投资回报率为:
4.08,+4.61%*1.6=11.5%
在以下的分析中，我们按12%计算。
7.2.3.2投资利润率
初期投资额100万元
年份 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 所有者权益 1,406,682 1,934,930 2,516,800 3,115,739 3,687,305 利润额 478,450 672,128 786,114 848,807 848,807 净资产报酬率 40% 40% 35% 30% 25%
7.2.3.3投资回收期
静态法的投资回收期:1.33年
现值法的投资回收期: 1.57
年份 净现金流量 折现系数 当期折现 累计折现 回收期
0 1,000,000 1.00 1,000,000.00 1,000,000.00
1 787,182 0.89 702,841 297,158
2 648,748 0.80 517,178 220,019
3 702,369 0.71 499,932 719,952
4 719,439 0.64 457,216 1,177,169
5 692,065 0.57 392,696 1,569,865 7.2.3.4净现值
净现值(NPV)(折现率,12,，仅考虑前五年的现金流)
净现值,1569865.91元
7.2.3.5内部报酬率
折现率,12% 折现率,70%
年份 净现金流量 折现系数 现值 折现系数 现值
0 1,000,000 1.00 1,000,000 1.00 1,000,000
16
1 787,182 0.89 702,875 0.59 463,048
2 648,748 0.80 517,182 0.35 224,480
3 702,369 0.71 499,946 0.20 142,961
4 719,439 0.64 457,203 0.12 86,138
5 692,065 0.57 392,677 0.07 48,741 NPV参考值 1569885 34628 计算可得:IRR=68.7%
第八部分 风险管理
公司在运营过程中应重点关注以下几方面问题，并建立风险预警机制，防范于未然。 8.1人力风险
1.加盟商在加盟过程中出现的各种信用风险、授权风险、运营风险和财务风险等 2.顾客食品安全卫生问题与意外伤害等突发事件以及员工服务不当引发的各类事件
3.投资人退股，降低投资比例，改变出资方式，资金迟缓交付等风险
8.2市场风险
1.潜在竞争者的加入
2.货源供应商供应能力不确定性及改变的风险
3.市场价格波动，销售不足等
4.市场上同时出现类似餐厅的开业及其造成的竞争压力
8.3技术风险
1.技能培训的风险
2.技能不足的风险
3.项目目标不当的风险
4.决策制定错误或变更的风险
8.4运营风险
1.注册过程中遇到的障碍
2.没有可供规划的土地或者不是理想的地点
3.项目投产产品适销不对路，造成可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务 4.人力成本上升和高素质人才不足影响公司运营风险
5.随着公司规模的扩张，公司组织结构、管理方法可能不适应不断变化的内外环境 6.原材料不足或购买错误影响正常营业
7.公司的规章制度不合理引发的风险
8.5财务风险
1.银行贷款风险
2.资金短缺风险，不能满足公司快速发展的需要
风险应对计划
1、人力风险对策
(1)采取多种激励措施，如员工持股、股票期权等，尽可能地吸引并留住人才 (2)为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，将购买一般责任保险
2、技术风险对策
(1)奉行“以人为本“的企业文化，以实现员工价值和公司价值的共同增长 (2)给予员工发展所需要的空间和支持，满足员工实现自我价值的需要 (3)聘请数名高级食品营养师对公司的研究发展给予指导
17
(4)汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品
3、市场风险对策
(1)实施品牌战略
(2)进一步提高产品质量，降低产品成本，提高产品综合竞争力，增强产品适应市场变化的能力
(3)加快对新产品的开发进度和加强对餐饮行业信息化领域前沿技术的研究与探索，丰富产品结构
(4)建立一套完善的市场信息网络体系，制定合理的销售价格，增强公司盈利能力 4、运营风险对策
(1)推行目标成本管理，加强成本控制
(2)熟悉相关的法律法规
(3)组织具有专业素质的营销队伍，建立方便及时的销售网络
(4)采取内部培训、外部培训等多种措施，提高管理团队的整体素质
(5)倡导组织创新、思想创新，以适应不断变化的外部环境
(6)与原料供应商建立并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给
5、财务风险对策
(1)构筑和拓宽畅通的融资渠道，为公司的发展不断输入资金
(2)完善公司自身的“造血“机制
(3)加强对资金运行情况的监控，最大限度地提高资金使用效率
(4)实施财务预决算制度
第九部分 退出机制
由于本公司采用的是加盟连锁的运营模式，而公司得以正常运营的两个基础合同都是由期限限制的——店面租赁合同的期限为3年，加盟合同的期限为5年;因此，面对合同期末可能出现的种种不确定性因素，公司和投资者必须做出具体的准备，以维护双方的合法利益。 9.1继续经营:
公司在合同期结束时，如果投资者愿意继续投资则继续签约经营。
9.2独创品牌、连锁发展
如果公司在合同期内迅速发展和壮大，且投资者有能力和条件独立运营公司，公司将开拓自己的独立下属品牌，继续对外发展。
9.3所有权转让
公司在运营过程中，如果投资者打算退出，需按公司相关法律规定进行股权转让。 9.4清算、退出
1、公司在运营过程中，如果投资者一致同意退出投资，应根据所有股权转让或清算进行处理，切实保障投资者权利。
2、公司无法继续正常营业而宣告破产。
18
附录
附录一 调查方法及样卷
本次调查主要针对温州高教园区及温州市区的潜在快餐店市场消费群体，为了对市场容量有一个客观的了解，“营养快站”创业团队按照目标客户的特点和消费习惯，把消费人群分为三个子总体，设计统一问卷进行了抽样调查: 附1.1 调查方法
1.1.1上班族
特点:现在的上班族，忙碌一天回到家里，吃饭经常是随便对付，可能一个蛋炒饭，或者简单炒一个小菜就打发了一顿正餐。这不仅会导致营养素缺乏，从食品安全的角度来讲，也是不好的。
子总体人数及调查方法:确定要调查的在温州市区的各写字楼，样本容量确定为100份，由于该部分人群分布分散、且流动较大，具有一定调查难度，为了尽可能保证调查科学性，我们采用多点多时的调查方式，出于礼貌和楼房制度限制，我们采取在底楼大厅处随机调查的方式;在不同时间段，不同调查点，多点多时的调查
问卷收取:该子总体共发出问卷150份，收回问卷130份，取出有效卷100份
1.1.2学校教师
特点:作为教育工作者，具有较高的文化素质;作为知识分子，能够接受新鲜的事物，并且追求生活的高雅性、文化性。
子总体人数及调查方法:抽取温州大学为代表，全校有教师2180人，样本容量定为1000，即为总体的46%选取样本。为了尽可能保证调查科学性，采用分层抽样的方法，先统计出各个学院的教师人数，再按20%确定该院应调查的样本人数;院系较小，样本不足一人的，几个院合并抽取。问卷由调查员到各个学院随机选取老师作具体调查。
问卷收取:该子总体共发出问卷1200份，收回问卷1150份。
1.1.3各大高校学生
特点:学生是校园人群的主要组成部分，该群体具有青春活力，富有冒险精神，追求浪漫，但消费能力不高。
子总体人数及调查方法:抽取温州大学学生为代表，该区有学生27300人，样本容量确定为1500人，即为总体的6%选取样本。为了尽可能保证调查科学性，采用分层抽样的方法，以宿舍楼为单位，按20%选取样本，进行随机调查。 问卷收取:该子总体共发出问卷1600份，收回问卷1550份，其中有10份填写内容过少，属于无效问卷，该子总体采集有效问卷1500份。
问卷调查说明
1、原则
随机原则:在抽样方法上保证样本抽取的随机性;
科学原则:对于在调查中可能出现一些预想不到的困难，需要调查人员变通处理时，应该尽量使所采取的临时措施有助于保证数据的真实性和科学性。 2、调查思路
本次抽样以不同人群为单位;
先按总人数的x%确定所应抽取的样本数额;
19
再按事先的确定的方法随机抽取调查样本对象。
3、调查步骤
a) 准备:确保所需问卷、随机数表、笔等工具带齐;
b) 确定调查对象:采用随机数表的等方法，确定应该调查的对象，进行调查; c) 回收问卷:把所调查得到的问卷，注明所属人群类型后收回。
附1.2 样卷
调查问卷
亲爱的同学:
您好～我们是温州科技职业学院10市场营销的学生，正在做学校“营养快站店”建设方面的市场调查。因学习研究的需要，我们设计了一份调查问卷。您的回答无所谓对错，只要真实反映您的情况和看法，就达到了这次调查的目的。本问卷采用匿名填写的方式，所含一切信息我们均承担完全保密义务。调查要耽搁您一些时间，请您谅解。谢谢您的支持与合作～
1、 您现在的身份是:
A老师 B学生 C上班族
2、 您光临学校校内或你附近的快餐店的情况是:
C每月4—6次D每月1-3次 E基本不去 A每月10次以上B每月7—9次
3、 您一般选择什么时候光临快餐店:
A8-11点 B11-14点C14-17点 D17-19点 E19- 22点 F22点以后 4、 您乐于接受的个人消费金额是:
A15元以下 B15-25元 C25-35元 D35-45元
E45-55元F55-65元 G65-75元H75元以上
5、您喜欢的饮品类型有(可多选):
A咖啡 B奶昔 C茶 D冷饮 E果汁
6、您所喜爱的快餐店风格是:
A古典 B浪漫 C豪华 D高雅 E简约 F明丽 G其他_____ 7、您认为影响快餐店的关键因素有(可多选):
A价格因素 B品牌因素 C店面风格 D快餐及其他饮品的品质 E服务态度 F其他__________
附录二 融资说明
附3.1 募股说明书
募股说明书
“营养快站”有限责任公司(以下简称“公司”)是一家依托温州科技职业学院09市场营销专业创业团队营养快站创业设计大赛的构想，拟成立的一家有限责任公司。
公司主要经营活动以温州营养快站总站为主，采取加盟形式，日常运营为托管方式，公司自身主要负责对受托方的监管和公司财务、公司战略等宏观方面的政策制定。
募集范围:采取定向募集方式，主要面向高教园区师生和行政人员等及上述自然人所属个企法人单位进行募股;资金不足时，再面向社会企业法人、社团法人募集。
募股总额:
20
公司注册资本拟定为100万元人民币，其中营养快站创业团队以人民币10万元入股10%，其余的90%股份90万元向社会募股。
股权认购限制:
自然人入股总数起点为10万，但不得超过30万;法人股入股总数起点为20万，但不得超过40万;自然人股和法人股具有同等的地位。
募股日期:
本次募股的入股最后截止日期为2010年12月31日
股东权利
1(参加或委托代理人出席限公司股东大会并行使表决权。
2(按照公司章程和有关规定转让股票。
3(查阅公司章程、股东大会记录和财务会计账目，监督公司的生产经营管理和财务管理，并提出建议或质询。
4(按照其所持股份的比例领取红利。
5(公司清盘时，按照清盘后资产按股份比例获得股份公司的剩余资产。 6(享受公司章程中规定的其他权利。
7(优先股不享受以上6项权利，只获取股息，如果在三年内不发给股息时，可享受以上权利。
股东义务
1(遵守股份有限公司章程。
2(依其所认购的股份交纳股金，任何时候不得退股。
3(依其所持公司的股份比例承担公司的亏损和债务等有限责任。 4(维护公司的合法利益和权利。
5(遵守公司章程所规定的其他义务。
附:关于营养快站创业团队入股的说明
公司的注册资本为人民币100万元，其中营养快站创业团队的5名成员以自己的创业报告的价值以及在整个公司设立过程中的努力和工作的酬劳10万元人民币作为股本入股，占10% 的股份。
附3.2 共同投资协议
共同投资协议书
第一条 共同投资人的姓名及住所
甲方:_营养快站团队__住所:温州科技职业学院
乙方:________ _住所:______ ___
以上各方共同投资人(以下简称“共同投资人”)经友好协商，根据中华人民共和国法律、法规的规定，就各方共同出资，联合作为发起人参与_*** (暂定名，以下简称“有限责任公司”)的发起设立事宜，达成如下协议，以资共同遵守。 第二条 共同投资人的投资额和投资方式
共同出资人的出资总额(以下简称“出资总额”)为人民币100万元，其中，各方出资分别为:甲方出资_10万__元，占出资总额的__10_,;甲方的出资方式依双方共同签署的《募股说明》的规定处理;乙方出资_90万_元，占出资总额的_90__,。
各共同投资人应于_2008_年_ _月_ ___日前将上述出资额解入指定的银行:________ _。
第三条 利润分享和亏损分担
共同投资人按其出资额占出资总额的比例分享共同投资的利润，分担共同投资的
21
亏损。
共同投资人各自以其出资额为限对共同投资承担责任，共同投资人以其出资总额为限对有限责任公司承担责任。
共同投资人的出资形成的股份及其孳生物为共同投资人的共有财产，由共同投资人按其出资比例共有。
共同投资于有限责任公司的股份转让后，各共同投资人有权按其出资比例取得财产。
第四条 投资的转让
1(共同投资人向共同投资人以外的人转让其在共同投资中的全部或部分出资额时，须经全部共同投资人同意;
2(共同投资人之间转让在共同投资中的全部或部分投资额时，应当通知其他共同出资人;
3(共同投资人依法转让其出资额的，在同等条件下，其他共同投资人有优先受让的权利。
第五条 其他权利和义务
1(各共同投资人不得私自转让或者处分共同投资的股份;
2(共同投资人在有限责任公司登记之日起三年内，不得转让其持有的股份及出资额;
3(有限责任公司成立后，任一共同投资人不得从共同投资中抽回出资额; 4(有限责任公司不能成立时，对设立行为所产生的债务和费用按各共同投资人的出资比例分担。
第六条 其他
1( 本协议未尽事宜由共同投资人协商一致后，另行签订补充协议 2( 因本协议而产生的诉讼，双方同意以瓯海区中级人民法院为第一审管辖法院。。
3(本协议经全体共同投资人签字盖章后即生效。本协议一式_________份，共同投资人各执一份。
甲方(签字):_________ 乙方(签字):_________ _________年____月____日 _________年____月____日 签订地点:_________ 签订地点:_________
附录三 绩效评估方法
4.1连锁企业绩效评估目的
4.1.1作为对各店奖励的依据
4.1.2作为对各店惩罚的依据
4.1.3作为对各店提出应改善问题的依据
4.1.4作为本连锁体系各店划分等级的依据
4.2:评估对象
4.2.1直营店
4.2.2特许经营店
4.3:评估人员
4.3.1由总部的营业部及各店组成评估小组，负责各店的评估工作，由营业部负责召集。
4.3.2加盟店以每10家为一组，可推选出2位参加评估，加盟店主以不评估自己
22
店为原则。
4.4评估程序
4.4.1月评估由区主任就评估结果会审(抽评);4.4.2季评估由营业部区主任就各
店每月的评估结果进行评选，并由区督导就当季评选结果进行会审;4.4.3年度
评估由区督导就各店每季的评估结果再进行评选;总经理就当年评选结果进行审
核。
4.4.4为使评估公平，每次评估方式皆由评估委员会决定在下列模式中择一而行。
—B区—C区—A区)。 交叉评估(采用区域交叉，例如A区
抽签评估(不抽自己区域)。
4.5评估时间
4.5.1每日评估一次，并提出报告(每月10日为评估时间) 4.5.2每季(4月、7月、10月、1月的10日)综合当年、月成绩评选。
4.5.3每年(1月10日)综合当年各季成绩评选。 4.6评估内容
4.6.1人员士气、服务水平评估
1、每月是否依规定轮流值班、休假,
2、员工请假率是否太高,
、每日营业时间是否按规定, 3
4、每日店早会是否召开,
5、员工出勤的状况是否依规定,
、员工出勤是否依规定打卡, 6
7、公司各项训练是否参加,
8、是否落实追踪教育训练,
9、人员是否皆能善用公物，爱惜资源,
10、员工的服装仪容是否合乎规定,
11、员工是否着规定制服,
12、是否有入店招呼及送客招呼,
13、对待顾客时，是否亲切有礼,
14、是否未曾触犯卖场禁忌事项,
15、员工对待顾客的服务态度是否主动,
16、员工是否熟悉应对用语及技巧,
17、个人物品是否放置定位,
18、是否按规定填写表单并确定执行,
19、店长是否每日填写店长日志,
4.6.2食品原料管理评估
1、原料是否按先进先出的原则处理,
2、报废损耗原料是否填入报表,
3、食品原料进货明细及单据是否保存完整,
4、是否有原料缺货，而员工不知的情况,
5、原料是否依分类置于指定处,
6、储物架是否发生原料过期、损坏但仍放置的情况,
7、对于食品原料知识，员工是否皆有基本常识,
8、是否常发生缺货的情况,
9、原材料不足时，是否立刻补充,
23
10、店卡、订购单是否随时补充,
11、食品制作程序是否正确、迅速, 4.6.3环境整洁评估
1、门口、骑楼是否整洁,
2、价目表、招牌是否整洁,
3、陈列台是否保持清洁
4、天花板、地板是否保持整洁
5、办公室(仓库)是否保持整洁,
6、清洁工具是否依规定放置,
7、是否备有伞架(桶)、脚踏垫等防水工具,
8、海报、广告牌、店卡是否依规定放置,
9、卖场是否播放音乐,
10、空调、灯光是否按规定开启,
11、柜台是否保持整齐、干净,
12、前场环境是否保持整齐、干净,
20、后场环境是否保持整齐、干净, 4.6.4钱财管理评估
、是否依规定时间将前日营业收款汇回总公司, 1
3、每日是否填写收银日报表,
4、收银误打时，是否填写收银误打记录表,
、是否依规定开力发票交给顾客, 5
6、更换收银机纸卷是否正确、迅速,
7、是否有漏打收银机的情形,
8、收银是否常无零钱可找,
9、每日结帐时，是否发生收支不符,
10、人员是否有辨识伪钞的能力,
11、收零金、零用金是否区分使用,
12、服务人员身上是否均未携带钱,
13、交接班是否按规定办理,
14、结帐完毕后是否清机，并开启收钱机,
15、误打发票的情形是否增加,
16、 收银结帐金额是否常有误差,
17、表单是否整理定位,
4.6.5营业绩效评估
一、营业目标达成率
1、评分标准以20分为基准分数。
2、实绩达目标100%，达到者得20分，每未达到1%，倒扣0.2分，超过目
标100以上者，每超过1%加0.1分。
二、毛利目标达成率
1、以不超过预估额为基准。
2、实际发生额与预估额符合时得20分。每低于预估额20%，加1分，高于
预估额1%加0.1分。
三、费用预估控制
1、20分为基准分数。
24
2、实绩达目标100%者得20分，每未达1%，倒扣0.2分，超过目标100以上者，每超过1%加0.1分。
四、营业额成长率
1、以10分为基准。
2、实绩达总目标100%得10分，每未达1%，倒扣0.2分，超过去年实绩100%以上者，每超过1%加0.1分(开新店以第1项加重记分)。 4.7评估方式
4.7.1实地评估由评估小组人员到各店现场实际评估。
4.7.2资料评估依据会计部门提供的有关资料评估。
4.7.3抽查评估利用不定期抽查或请顾客至各店消费调查。
4.7.4竞赛评估于遇举办促销活动或店竞赛时，由评估小组针对活动期间进行评估(视期限长短，采用抽查式评估)，评估结果计入该次总评估中。 4.8评估的结果及处理
4.8.1例行评估(包含不定期评估表Xn次的总评估分数*40%)+(绩效评估的总分数*60%)=总得分
4.8.2评估结果的分级
一、A级店90分以上;
B级店80—90分; 二、
三、C级店70—80分;
四、D级店60—70分;
E级店60分以下 五、
4.8.3各店评估后的奖惩另行于评估前10天公告。
4.8.4评估为D级店或E级店，则应列入门市自强计划处理，若超过三个月仍无起色，由营业部主管与店长或加盟主共同决议是否迁店或关店。 4.8.5本办法经总经理核准后公告实施。其修改时亦同。
25
第二篇: 大学生减压馆创业策划书5000
云南能源职业技术学院
第四届“能源杯”创新创业比赛
创业计划书
项目名称 能源小吃店
所在院系
班 级
负 责 人 000000
其他成员
联系方式
电子邮箱
2017年 4 月 15 日
第一章：项目分析
1.1创业机会选择的原因……………………………….2
1.2项目的分析………………………………………….2
1.3项目前景分析……………………………………….2
第二章：项目可操作性分析
2.1目标市场……………………………………………3
第三章：市场分析
3.2市场预测…………………………………………….6
3.3竞争分析…………………………………………….6
第四章:发展战略
第五章：创业团队
5.1公司文化…………………………………………….8
5.2团队建设…………………………………………….8
第六章：附录………………………………………………..9
创业计划书
第一章
创业机会选择的原因
根据我上大学以来的经历发现，感觉到餐饮业是一个很有发展潜力的市场。都说“民以食为天”，这句话的确是没有错，所以我想在呈贡大学城开一家特色小吃店，这里学生人数多，而且消费能力也比较强，所以我们选择这个小吃创业是因为：
1.位于大学城内，学生的消费能力比较强，具有广阔的消费市场。
2.我们的小吃店虽多，但没有几家是地地道道的小吃，而且都是单一的地方小吃，没有一家是多样化，多特色的小吃店。
3.餐饮业规模较小，经营风险小，资金易周转，团队易管理，效益回报快，不需要长期的投资，属于易经营的项目。
4.开小吃店对外部条件要求不高，对坏境的依赖性不强。经营比较灵活，易 转变，对交通气候的不敏感，便于生产，经营。
5.适合团队创业，大家可以一起分担风险。
6.迎合了当代大学生的消费心理，容易打开市场。
开办特色小吃店是一个市场缝隙和机会。创业是一件具有很大风险的艰难的事情，尤其对于我们学生来说，创业资金比较短缺，资源整合的能力有待提高，所以我们必须做到谨慎，不能盲目的参与到市场竞争中。餐饮行业更适合我们的起步创业，因为它更侧重于服务，运营模式更易操作，规模较小，经营风险小，资金回转较快，也易退出市场。
项目分析
开办特色小吃店在呈贡大学城发展前景越来越好，由于呈贡距离市区较远，黄金校区周围开的特色餐馆都有区域性，没有一个综合各地特色的小吃店。而我们的小吃店却是各地小吃的组合而成，是一个综合性的小吃店。它弥补了这个空缺，是一个市场的缝隙。项目的发展具有以下几点优势：
(一)面对广阔市场，接近大量的消费者。大学城的学生都来自五湖四海，他们远离家乡，在异地吃到家乡的小吃，减少水土不服的影响
(二)制定了差异化营销战略。多样化、跨地域特色小吃对长期在食堂吃饭不满意学校食堂伙食的同学们具有较大的吸引力。
(三)具有成本领先的优势。我们的小吃店专门聘请了精通各地特色小吃的厨师，在一定程度上节约了成本。同时，我们的小吃物美价廉，在学生的可承担范围之内。
综上所述：开办特色小吃店在我校有很好的消费市场和发展前景。
地址选择在餐饮店经营中有着重要的作用。店的规模大小、所处地点和成本高低都直接影响着我们特色店的目标市场、营销战略与商品构成。结合大学城的实际情况，有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的地点而不愿到较远点地方，所以在地理位置选择上应离寝室区较近。
项目前景分析
由于综合性的特色小吃店在黄金校区是首次开办，可以抢占先机并在黄金校区开拓一片市场。我们这个团队的成员都是学管理的，团队合作意识较强，可以创造性的整合各种资源，如组织领导能力、沟通能力、对市场和顾客需求的洞察能力。可以为小店的发展提供策略。提供新颖的管理模式和优质的服务，并不断的创新，拓展市场，促使特色店的更好更快的发展。
第二章
目标市场
我们的目标市场定位在在校大学生，在校大学生以及情侣是我们顾客的主体，主要是那些喜欢各地风味的学生，满足他们对不同风味的需求的要求，大学生有追求新事物的激情，不满足现状，希望有创新，我们小吃店就为了符合这种需求而应运而生得。
项目简介
我们的项目是创建一个多样化、跨地域性的特色小吃店。容纳大部分省市的小吃，满足大部人对异地风味的需求，提供一个较好的平台。我们小吃店坚持错位竞争的原则，找准服务对象，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员，并根据消费对象的消费习惯、品味、喜好等特点，有针对性的设计饮食品种、布置就餐环境。针对大学生饮食不规律，休闲娱乐活动较多点特点，我们也提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。我们店品种多，经营南北方不同小吃，可以使我们满足不同的顾客。而非餐点又提供各种冷饮，如豆浆、薄冰、粥、水果拼盘等。我们的小吃物美价廉，口味全，营养丰富，为就餐者提供了更多的选择。产品齐全，服务周到，为特色小吃店成功开拓黄金校区市场奠定了良好的基础。
服务简介
我们将提供安静整洁的用餐环境，保证优良的服务，创造优雅的氛围。同时还又一系列的配套设备，可提供流行音乐，设置情侣专区，提供杂志和书籍供广大顾客阅览。
第三章
市场分析
餐饮业是竞争最激烈的行业之一。目前小吃店遍布全国各地，不同的地方有不同的小吃店，它们大多体现了当地的风俗民情，就目前现实市场而言，小吃店还是比较火爆的。从消费者的接受性来看，随着人们生活水平的不断提高，小吃的价格又相对便宜，大多数人还是愿意消费的。小吃属于食物类，虽不能与米饭相比较，但早餐大多数人还是倾向于吃小吃的，有时人们心情郁闷或者其它原因不愿吃饭，也可以吃吃小吃，开开胃，所以小吃目前的潜力也是很大的。
STRENGTH（优势）分析：从我们周围环境出发，目前的小吃店都普遍存在一个现象就是种类单一，它们只是部分地方的风味小吃。而我们现在所做的小吃正是克服这一缺点，尽量多样化，集各地小吃。我们提供的是优质服务，给顾客带来家一样温馨的感觉，尽可能的满足顾客的多种需求。同时我们的特色小吃走群众路线，价廉物美，能够深受广大学生群体的喜爱。简洁舒适的装修将是小吃店的一大特点，学生普遍喜欢在安静整洁的环境下享受美味佳肴。菜品和服务将是我们小吃店的核心竞争力。自己是学生，所以比较容易把握学生们的消费心理，能够及时跟上学生的消费时尚，推出竞争力较强的产品以及服务。
WEAKNESS（劣势）分析：刚进入市场，小吃店的规模较小，人力物力资源有限，在服务质量、服务项目等方面显得很薄弱。比如我们只有两个服务员，在生意比较好的情况下很可能会产生下单不及时、上菜速度慢等情况。而校区内外的竞争也是比较激烈的，很难形成自身的竞争力。另一方面，学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，这在一定程度上加大了我们的创业成本，使项目很难发展壮大。由于是综合性的小吃店，所以比较难以找到“全能”厨师，所以有可能加大我们的厨师招聘成本。
OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品具有广阔的消费市场，并具有一定的核心竞争力——多样化特色菜品与优质服务。创业团队成员都是学习管理的，具有敏锐的洞察力和信息收集能力。我们把握住了当前学生的消费心理，了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入餐饮行业的。
THREAT（威胁）分析： 小吃店的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但在价格上就缺少一个竞争优势。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，多样化、跨地域的特色食品提供的可能性也值得我们进行深入思考。跨地域原材料的采购将会极大程度的增加我们的生产成本。如何完美的做出各地风味的小吃也是一大难题，因为各地风俗与饮食习惯的不同，是否大多数的顾客都能对产品认可和满意呢？同时还有经营模式被复制的可能，这也是需要接受考验的。
市场预测
小吃店在我们学校虽然存在，但没有一家容纳各种特色小吃，只是单一的经营模式。现阶段的小吃满足不了顾客的各种需求，所以我们特色小吃店，会有一定的市场，具有一定的需求。
竞争分析
我们的竞争对手是学校的食堂，还有其他的小食堂和小吃店，他们比我们更早的进入市场 ，拥有一定的市场占有率。我们的项目是一个市场缝隙，目前在这个大学城内还没有兴起。刚刚起步，市场开拓阶段需承担一定的压力。且区域内有大量替代品，需求弹性较大。这对我们开拓市场有较大的难度。
第四章
营销策略
为提高佳美味小吃店的名声，也为了让顾客能更好地享受到我店的优质服务，我店特制定一系列销售方式与营销计划。
1.作为一个刚起步的小吃餐饮店，首先是要让大家了解小店的情况，所以增加同学对我们小吃店的认识，提高知名度是很有必要的。如贴海报，发宣传单，以吸引顾客。因在学生群体中信息传递的广度和力度是很大的，而我们的主要消费群体又是学生，所以应加大在学生当中的宣传力度。
2.试营业阶段可开展一系列优惠活动，如打折、赠送小礼品，而且也可以提供一些东西免费品尝。增加一些新的业务，吸纳大量的消费者，以提高小店的竞争力。如以班级为形式的聚餐，为其提供材料让其自己在本店做各种小吃。
3.为顾客提供优质服务，提供外卖与预订服务。小吃店在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。此为经济批量销售。
4.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间可考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
5.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待我们小店的发展，可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的小吃行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
6.考虑市场的切割，把小店的营销策略与其他小店的策略区分开来，从而吸引顾客
管理策略
店长
两个服务员：2000*2
一名学生收银员：1800
一名学生服务员：星期六、星期天工作，200
两名厨师：4000*2
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 。
主要的产品特色：丰富的各地小吃，物美价廉。
主要的服务特色：家一样的温馨，满足顾客的需求。
主要的环境特色：具有休闲的环境，宁静的氛围，恋爱的天堂。
注：我们特色小吃店对厨师要求较高，聘请的厨师必须精通各地小吃，厨艺高超，工资也相对来说较高。
员工管理规章制度
1.准时上下班，对所担负的工作争取时效，不拖延、不积压。
2.尽忠职守，保证工作激情。
3.爱护本公司财物，不浪费，不化公为私。
4.遵守公司一切规章及工作守则。
5.保持公司信誉，不做任何有损公司信誉的行为。
6.注意本身品德修养，切戒不良嗜好。
7.待人接物要态度谦和，以争取同仁及顾客的合作。
财务分析
1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需40000元（场地租赁费用10000元/年，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1500元，基本设施及其他费用等3500元，第一月工资12000元，流动资金10000元）。
2.考虑到我们的创业资金比较少，融资方式为四个创业成员自行出资，无需银行贷款，降低了风险与成本。
3.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约2000元，收益率15%，由此可计算出投资回报，收期为四个半月左右。
4.原料采购我们可以根据前一天的销售情况来看，做到库存的货尽量用完再进，以免久放变质。这样做可以极大的节约小店的成本。
风险分析与管理
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几类风险的存在：
外部风险：
（1）校园内特色小吃店较多，面临的市场竞争与压力较大。最大的市场风险来源于市场上的竞争对手。如果收益较好很可能导致经营模式被复制，从而加重了小吃店的生存压力。这就要求我们小吃店根据市场变化及时调整，不断推出新款式，新品种、新服务、新特色。
（2）员工流动率过大，经常有员工做不到一、两个月就辞职，尤其是服务员的流动率。因为小本创业，规模较小，所以每个岗位都没有备用人员。每个老员工离职就会有新的员工进来，新员工需要一定时间适应，增加了不必要的工作量且不利于小店的正常营业。
（3）一时疏忽导致安全隐患，原材料采购或在生产过程中不注重细节，出现食品安全问题发生事故。
内部风险
〔1〕内部管理经营不善很可能面临处境艰难甚至破产的境况。小吃店是一个技术含量相对较低的行业，但是它对管理人员的能力与素质要求较高。不断完善我们的规章管理制度，将科学管理作为我们创业资源优化整合后的核心竞争力。因此，建立现代管理制度和强化店内部管理对小店的生存与发展至关重要。
（2）缺乏核心竞争力。餐饮业侧重于服务，不仅要服务好顾客，更要服务好我们的员工。要提高成员的归属感和忠诚度，提高员工的工作积极性从而促进小店的发展。我们小店资源优化整合后的核心竞争力就在于我们优质的服务。
（3）店内的环境，卫生问题，安全问题对于顾客忠诚度的影响是很大的，这要求我们着重对店内环境设施卫生状况的把握。为顾客营造一个安静舒适的用餐环境，提高小店的市场竞争力。
（4）店内的资金周转不灵等现金流问题容易导致失败。创业活动是创业者在资源匮乏的情况下开展的具有创造性的工作，势必面临很大的不确定性。创业阶段对资金整合的要求比较高，这也要求我们制定一份切实可行、全面完善的财务计划。
第五章
公司文化
由于学生来五湖四海，我们公司主要是提供一个得家的文化，让异地的学子通过品尝家乡的小吃，减轻对家的思念，减少在异地的陌生感，使他们有家的感觉。“让爱体现在服务，让服务充满爱；让思念埋在美食中，让美食体现家的温馨。”这是我们公司文化主旨。
团队建设
我们公司的组织结构是直线型，店长控制着店里的一切事物。这种结构可以避免我们公司错过机会，一切决策可以较快得出。团队是注重集体绩效、积极的、共同的、相互补充的具有积极的协同效应的特殊群体。要达到群体绩效是1+1>2的效果，成功的开展团队建设，就必须建立成员间的信任，成员具有协作精神，良好的心态，注重细节，具有竞争和合作意识。关于团队建设活动的开展，我们可以通过以下几个途径进行：
1、确立团队的目标，使个人目标与企业目标相一致。并设置符合团队长期发展及团队成员的利益和诉求的目标。
2、实行科学的管理方法。我们公司确立的是扁平化的组织结构。一个店长，两个服务员，店长直接对员工进行管理，并根据员工的表现
3、制定相应的激励制度，不断完善薪资和晋升制度。从制度层面，在成员基本利益的基础上，建立切合实际的奖惩制度，规范团队的发展，刺激成员工作积极性。建立良性的循环管理制度，促进团队管理的规划化、科学化。针对团队具体规模，
4、建立信任，进行足够的沟通，使员工之间相互了解，相互支持，建立一个和谐稳定的工作环境。
团队简介
团队名称：梦之翼
团队理念：永不言弃，没有过不去的坎坷
团队精神：沟通力、执行力、创造力
第六章
附录一
1.为规范公司行为，保障公司股东的合法权益，根据《中华人民共和国公司法》和相关法律、法规，结合我公司具体情况，制定本章程。
2.小吃店名称：嘉味美
3.我们的小吃店，独立核算、自主经营、自负盈亏。
4.小吃店的经营范围：特色小吃、休闲餐饮。
5.公司注册资本：人民币10000元
第三篇: 大学生减压馆创业策划书5000
云南能源职业技术学院
第四届“能源杯”创新创业比赛
创业计划书
项目名称 能源小吃店
所在院系
班 级
负 责 人 000000
其他成员
联系方式
电子邮箱
2017年 4 月 15 日
第一章：项目分析
1.1创业机会选择的原因……………………………….2
1.2项目的分析………………………………………….2
1.3项目前景分析……………………………………….2
第二章：项目可操作性分析
2.1目标市场……………………………………………3
第三章：市场分析
3.2市场预测…………………………………………….6
3.3竞争分析…………………………………………….6
第四章:发展战略
第五章：创业团队
5.1公司文化…………………………………………….8
5.2团队建设…………………………………………….8
第六章：附录………………………………………………..9
创业计划书
第一章
创业机会选择的原因
根据我上大学以来的经历发现，感觉到餐饮业是一个很有发展潜力的市场。都说“民以食为天”，这句话的确是没有错，所以我想在呈贡大学城开一家特色小吃店，这里学生人数多，而且消费能力也比较强，所以我们选择这个小吃创业是因为：
1.位于大学城内，学生的消费能力比较强，具有广阔的消费市场。
2.我们的小吃店虽多，但没有几家是地地道道的小吃，而且都是单一的地方小吃，没有一家是多样化，多特色的小吃店。
3.餐饮业规模较小，经营风险小，资金易周转，团队易管理，效益回报快，不需要长期的投资，属于易经营的项目。
4.开小吃店对外部条件要求不高，对坏境的依赖性不强。经营比较灵活，易 转变，对交通气候的不敏感，便于生产，经营。
5.适合团队创业，大家可以一起分担风险。
6.迎合了当代大学生的消费心理，容易打开市场。
开办特色小吃店是一个市场缝隙和机会。创业是一件具有很大风险的艰难的事情，尤其对于我们学生来说，创业资金比较短缺，资源整合的能力有待提高，所以我们必须做到谨慎，不能盲目的参与到市场竞争中。餐饮行业更适合我们的起步创业，因为它更侧重于服务，运营模式更易操作，规模较小，经营风险小，资金回转较快，也易退出市场。
项目分析
开办特色小吃店在呈贡大学城发展前景越来越好，由于呈贡距离市区较远，黄金校区周围开的特色餐馆都有区域性，没有一个综合各地特色的小吃店。而我们的小吃店却是各地小吃的组合而成，是一个综合性的小吃店。它弥补了这个空缺，是一个市场的缝隙。项目的发展具有以下几点优势：
(一)面对广阔市场，接近大量的消费者。大学城的学生都来自五湖四海，他们远离家乡，在异地吃到家乡的小吃，减少水土不服的影响
(二)制定了差异化营销战略。多样化、跨地域特色小吃对长期在食堂吃饭不满意学校食堂伙食的同学们具有较大的吸引力。
(三)具有成本领先的优势。我们的小吃店专门聘请了精通各地特色小吃的厨师，在一定程度上节约了成本。同时，我们的小吃物美价廉，在学生的可承担范围之内。
综上所述：开办特色小吃店在我校有很好的消费市场和发展前景。
地址选择在餐饮店经营中有着重要的作用。店的规模大小、所处地点和成本高低都直接影响着我们特色店的目标市场、营销战略与商品构成。结合大学城的实际情况，有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的地点而不愿到较远点地方，所以在地理位置选择上应离寝室区较近。
项目前景分析
由于综合性的特色小吃店在黄金校区是首次开办，可以抢占先机并在黄金校区开拓一片市场。我们这个团队的成员都是学管理的，团队合作意识较强，可以创造性的整合各种资源，如组织领导能力、沟通能力、对市场和顾客需求的洞察能力。可以为小店的发展提供策略。提供新颖的管理模式和优质的服务，并不断的创新，拓展市场，促使特色店的更好更快的发展。
第二章
目标市场
我们的目标市场定位在在校大学生，在校大学生以及情侣是我们顾客的主体，主要是那些喜欢各地风味的学生，满足他们对不同风味的需求的要求，大学生有追求新事物的激情，不满足现状，希望有创新，我们小吃店就为了符合这种需求而应运而生得。
项目简介
我们的项目是创建一个多样化、跨地域性的特色小吃店。容纳大部分省市的小吃，满足大部人对异地风味的需求，提供一个较好的平台。我们小吃店坚持错位竞争的原则，找准服务对象，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员，并根据消费对象的消费习惯、品味、喜好等特点，有针对性的设计饮食品种、布置就餐环境。针对大学生饮食不规律，休闲娱乐活动较多点特点，我们也提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。我们店品种多，经营南北方不同小吃，可以使我们满足不同的顾客。而非餐点又提供各种冷饮，如豆浆、薄冰、粥、水果拼盘等。我们的小吃物美价廉，口味全，营养丰富，为就餐者提供了更多的选择。产品齐全，服务周到，为特色小吃店成功开拓黄金校区市场奠定了良好的基础。
服务简介
我们将提供安静整洁的用餐环境，保证优良的服务，创造优雅的氛围。同时还又一系列的配套设备，可提供流行音乐，设置情侣专区，提供杂志和书籍供广大顾客阅览。
第三章
市场分析
餐饮业是竞争最激烈的行业之一。目前小吃店遍布全国各地，不同的地方有不同的小吃店，它们大多体现了当地的风俗民情，就目前现实市场而言，小吃店还是比较火爆的。从消费者的接受性来看，随着人们生活水平的不断提高，小吃的价格又相对便宜，大多数人还是愿意消费的。小吃属于食物类，虽不能与米饭相比较，但早餐大多数人还是倾向于吃小吃的，有时人们心情郁闷或者其它原因不愿吃饭，也可以吃吃小吃，开开胃，所以小吃目前的潜力也是很大的。
STRENGTH（优势）分析：从我们周围环境出发，目前的小吃店都普遍存在一个现象就是种类单一，它们只是部分地方的风味小吃。而我们现在所做的小吃正是克服这一缺点，尽量多样化，集各地小吃。我们提供的是优质服务，给顾客带来家一样温馨的感觉，尽可能的满足顾客的多种需求。同时我们的特色小吃走群众路线，价廉物美，能够深受广大学生群体的喜爱。简洁舒适的装修将是小吃店的一大特点，学生普遍喜欢在安静整洁的环境下享受美味佳肴。菜品和服务将是我们小吃店的核心竞争力。自己是学生，所以比较容易把握学生们的消费心理，能够及时跟上学生的消费时尚，推出竞争力较强的产品以及服务。
WEAKNESS（劣势）分析：刚进入市场，小吃店的规模较小，人力物力资源有限，在服务质量、服务项目等方面显得很薄弱。比如我们只有两个服务员，在生意比较好的情况下很可能会产生下单不及时、上菜速度慢等情况。而校区内外的竞争也是比较激烈的，很难形成自身的竞争力。另一方面，学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，这在一定程度上加大了我们的创业成本，使项目很难发展壮大。由于是综合性的小吃店，所以比较难以找到“全能”厨师，所以有可能加大我们的厨师招聘成本。
OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品具有广阔的消费市场，并具有一定的核心竞争力——多样化特色菜品与优质服务。创业团队成员都是学习管理的，具有敏锐的洞察力和信息收集能力。我们把握住了当前学生的消费心理，了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入餐饮行业的。
THREAT（威胁）分析： 小吃店的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但在价格上就缺少一个竞争优势。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，多样化、跨地域的特色食品提供的可能性也值得我们进行深入思考。跨地域原材料的采购将会极大程度的增加我们的生产成本。如何完美的做出各地风味的小吃也是一大难题，因为各地风俗与饮食习惯的不同，是否大多数的顾客都能对产品认可和满意呢？同时还有经营模式被复制的可能，这也是需要接受考验的。
市场预测
小吃店在我们学校虽然存在，但没有一家容纳各种特色小吃，只是单一的经营模式。现阶段的小吃满足不了顾客的各种需求，所以我们特色小吃店，会有一定的市场，具有一定的需求。
竞争分析
我们的竞争对手是学校的食堂，还有其他的小食堂和小吃店，他们比我们更早的进入市场 ，拥有一定的市场占有率。我们的项目是一个市场缝隙，目前在这个大学城内还没有兴起。刚刚起步，市场开拓阶段需承担一定的压力。且区域内有大量替代品，需求弹性较大。这对我们开拓市场有较大的难度。
第四章
营销策略
为提高佳美味小吃店的名声，也为了让顾客能更好地享受到我店的优质服务，我店特制定一系列销售方式与营销计划。
1.作为一个刚起步的小吃餐饮店，首先是要让大家了解小店的情况，所以增加同学对我们小吃店的认识，提高知名度是很有必要的。如贴海报，发宣传单，以吸引顾客。因在学生群体中信息传递的广度和力度是很大的，而我们的主要消费群体又是学生，所以应加大在学生当中的宣传力度。
2.试营业阶段可开展一系列优惠活动，如打折、赠送小礼品，而且也可以提供一些东西免费品尝。增加一些新的业务，吸纳大量的消费者，以提高小店的竞争力。如以班级为形式的聚餐，为其提供材料让其自己在本店做各种小吃。
3.为顾客提供优质服务，提供外卖与预订服务。小吃店在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。此为经济批量销售。
4.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间可考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
5.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待我们小店的发展，可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的小吃行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
6.考虑市场的切割，把小店的营销策略与其他小店的策略区分开来，从而吸引顾客
管理策略
店长
两个服务员：2000*2
一名学生收银员：1800
一名学生服务员：星期六、星期天工作，200
两名厨师：4000*2
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 。
主要的产品特色：丰富的各地小吃，物美价廉。
主要的服务特色：家一样的温馨，满足顾客的需求。
主要的环境特色：具有休闲的环境，宁静的氛围，恋爱的天堂。
注：我们特色小吃店对厨师要求较高，聘请的厨师必须精通各地小吃，厨艺高超，工资也相对来说较高。
员工管理规章制度
1.准时上下班，对所担负的工作争取时效，不拖延、不积压。
2.尽忠职守，保证工作激情。
3.爱护本公司财物，不浪费，不化公为私。
4.遵守公司一切规章及工作守则。
5.保持公司信誉，不做任何有损公司信誉的行为。
6.注意本身品德修养，切戒不良嗜好。
7.待人接物要态度谦和，以争取同仁及顾客的合作。
财务分析
1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需40000元（场地租赁费用10000元/年，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1500元，基本设施及其他费用等3500元，第一月工资12000元，流动资金10000元）。
2.考虑到我们的创业资金比较少，融资方式为四个创业成员自行出资，无需银行贷款，降低了风险与成本。
3.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约2000元，收益率15%，由此可计算出投资回报，收期为四个半月左右。
4.原料采购我们可以根据前一天的销售情况来看，做到库存的货尽量用完再进，以免久放变质。这样做可以极大的节约小店的成本。
风险分析与管理
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几类风险的存在：
外部风险：
（1）校园内特色小吃店较多，面临的市场竞争与压力较大。最大的市场风险来源于市场上的竞争对手。如果收益较好很可能导致经营模式被复制，从而加重了小吃店的生存压力。这就要求我们小吃店根据市场变化及时调整，不断推出新款式，新品种、新服务、新特色。
（2）员工流动率过大，经常有员工做不到一、两个月就辞职，尤其是服务员的流动率。因为小本创业，规模较小，所以每个岗位都没有备用人员。每个老员工离职就会有新的员工进来，新员工需要一定时间适应，增加了不必要的工作量且不利于小店的正常营业。
（3）一时疏忽导致安全隐患，原材料采购或在生产过程中不注重细节，出现食品安全问题发生事故。
内部风险
〔1〕内部管理经营不善很可能面临处境艰难甚至破产的境况。小吃店是一个技术含量相对较低的行业，但是它对管理人员的能力与素质要求较高。不断完善我们的规章管理制度，将科学管理作为我们创业资源优化整合后的核心竞争力。因此，建立现代管理制度和强化店内部管理对小店的生存与发展至关重要。
（2）缺乏核心竞争力。餐饮业侧重于服务，不仅要服务好顾客，更要服务好我们的员工。要提高成员的归属感和忠诚度，提高员工的工作积极性从而促进小店的发展。我们小店资源优化整合后的核心竞争力就在于我们优质的服务。
（3）店内的环境，卫生问题，安全问题对于顾客忠诚度的影响是很大的，这要求我们着重对店内环境设施卫生状况的把握。为顾客营造一个安静舒适的用餐环境，提高小店的市场竞争力。
（4）店内的资金周转不灵等现金流问题容易导致失败。创业活动是创业者在资源匮乏的情况下开展的具有创造性的工作，势必面临很大的不确定性。创业阶段对资金整合的要求比较高，这也要求我们制定一份切实可行、全面完善的财务计划。
第五章
公司文化
由于学生来五湖四海，我们公司主要是提供一个得家的文化，让异地的学子通过品尝家乡的小吃，减轻对家的思念，减少在异地的陌生感，使他们有家的感觉。“让爱体现在服务，让服务充满爱；让思念埋在美食中，让美食体现家的温馨。”这是我们公司文化主旨。
团队建设
我们公司的组织结构是直线型，店长控制着店里的一切事物。这种结构可以避免我们公司错过机会，一切决策可以较快得出。团队是注重集体绩效、积极的、共同的、相互补充的具有积极的协同效应的特殊群体。要达到群体绩效是1+1>2的效果，成功的开展团队建设，就必须建立成员间的信任，成员具有协作精神，良好的心态，注重细节，具有竞争和合作意识。关于团队建设活动的开展，我们可以通过以下几个途径进行：
1、确立团队的目标，使个人目标与企业目标相一致。并设置符合团队长期发展及团队成员的利益和诉求的目标。
2、实行科学的管理方法。我们公司确立的是扁平化的组织结构。一个店长，两个服务员，店长直接对员工进行管理，并根据员工的表现
3、制定相应的激励制度，不断完善薪资和晋升制度。从制度层面，在成员基本利益的基础上，建立切合实际的奖惩制度，规范团队的发展，刺激成员工作积极性。建立良性的循环管理制度，促进团队管理的规划化、科学化。针对团队具体规模，
4、建立信任，进行足够的沟通，使员工之间相互了解，相互支持，建立一个和谐稳定的工作环境。
团队简介
团队名称：梦之翼
团队理念：永不言弃，没有过不去的坎坷
团队精神：沟通力、执行力、创造力
第六章
附录一
1.为规范公司行为，保障公司股东的合法权益，根据《中华人民共和国公司法》和相关法律、法规，结合我公司具体情况，制定本章程。
2.小吃店名称：嘉味美
3.我们的小吃店，独立核算、自主经营、自负盈亏。
4.小吃店的经营范围：特色小吃、休闲餐饮。
5.公司注册资本：人民币10000元
单纯的课本内容，并不能满足学生的需要，通过补充，达到内容的完善
教育之通病是教用脑的人不用手，不教用手的人用脑，所以一无所能。教育革命的对策是手脑联盟，结果是手与脑的力量都可以大到不可思议。