下面是小编为大家整理的复习材料：食物中主要成分作用材料,供大家参考。
课题
10.2.1 食物中的主要成分的作用及检验 2] 教学目标] ]
1、 知识与技能：
学会对食物种中主要成分碳水化合物、脂肪和蛋白质的检验方法。
2、 过程与方法：
观察检验碳水化合物、脂肪和蛋白质时特别的颜色变化。
3、 感情态度与价值观：
关注生活中和健康有关的问题。
教学重点难点] ] 重点：碳水化合物、脂肪和蛋白质的检验方法。
难点：碳水化合物和蛋白质的检验方法。
教具] ]
教学过程] ]
教学内容
教师的教学指导活动
学生的学习活动
引言 复习提问：食物中的主要成分以及他们的作用 学生答复 三、食物中主要成份的检验 假使要找出各种食物所含的营养成分，我们先要了解检验食物中各种成分的方法。
活动 10.5 检验葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法 1. 葡萄糖的检验 在试管内参加 1%葡萄糖溶液，再参加 1ml 班氏试液，振荡后在酒精灯上加热煮沸 2~3 分钟。有沉淀产生，呈红黄〔或砖红〕色。
如有红黄色沉淀，则证明试管内的物质为葡萄糖。
2. 蛋白质的检验 (a〕在小烧杯中参加 10ml 水，再参加鸡蛋清 1ml 后搅拌，制成鸡蛋清溶液。
(b) 取鸡蛋清溶液 2ml 滴入试管中，然后参加 2ml10%氢氧化钠溶液，待充分混合后，再参加 3~4 滴 3%硫酸铜溶液，并充分振荡。溶液呈紫色或淡紫色。
如果溶液呈紫色或淡紫色，则说明受检物质中含有蛋白质。
3. 脂肪检验 (a) 将一滴菜油滴在滤纸上。静置数分钟后，把滤纸向着光源。油滴在滤纸上有没有留下半透明的亮点？有 (b) 将少许猪油涂在另一张滤纸上。猪油在滤纸上有没有留下透明的亮点？有 (c) 用水、葡萄糖溶液、蛋白质溶液重复实验。它们有没有在滤纸上留下亮点？没有
学会实验，观察现象后答复 活动 10.7 检验一般食物中的一些主要的营养成分 各种食物所含的营养成分的种类不同，大多数食物含有的主要营养成分是葡萄糖、脂肪和蛋白质。
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